<![CDATA[
<p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">전음방 이벵당첨된 매실이 도착해서 </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">바로 씻어서 물기 제거하고 매</span><span style="font-size: 10pt;">실장아찌를 담아봅니다</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">장아찌용 매실 5</span><span style="font-size: 10pt;">kg,매실원액 5kg,씩 나누어 사용했습니다 </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">매실이 얼마나 크던지....</span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2568023D539B269F05" class="txc-image" width="404" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="404" data-filename="page.jpg" exif="{}" id="A_2568023D539B269F054767"/></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">매실을 쪼개서 장아찌를 담기위해 설탕에 버무리고 보니</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">밀린 숙제한 기분이네요.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">매실장아찌가 우리네 밥상에서 밑반찬으로 많이 사용되어지고 있습니다.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;">어른이고 아이들도 잘먹어 해마다 이맘때면 </span></p><p><span style="font-size: 10pt;">매실원액과 매실장아찌 많이 만들고 있습니다</span></p><p><span style="font-size: 10pt;">매실 장아찌 만드는 방법은 아주 다양합니다</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 11pt;"><strong>요즘 제철 매실장아찌와 매실청 많이들 담으세요^^</strong></span></p><p><strong></strong> </p><p><strong><span style="color: rgb(34, 116, 28); font-size: 14pt;">매실 장아찌 만드는 법</span></strong></p><p style="text-align: left;"><!-- --><!-- end clix_content --><span style="font-size: 10pt;">굵고 깨끗한 매실을 씻어 물기를 빼고 쪼개어 씨를 발라 냅니다.</span></p><p><img width="404" class="txc-image" id="tx_entry_76962_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2417664D539B15E821" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="404" data-filename="page.jpg" exif="{}" id="A_2417664D539B15E8217854"/><img width="404" class="txc-image" id="tx_entry_78444_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/271E804D539B15E819" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="404" data-filename="page.jpg" exif="{}" id="A_271E804D539B15E819D076"/></p><p> </p><p><span style="font-size: 10pt;">매실1:1설탕을 뿌려 고루 섞은 다음 용기에 눌러 담고 설탕을 뿌려 둡니다 </span></p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/250BC33D539B32C208" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="400" data-filename="resized_20140614_002041_1683339574.jpg" exif="{}" id="A_250BC33D539B32C208B8B1"/></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">설탕에 버무려 논 매실이 3일 후 이렇게 쪼글쪼글 해졌어요.</span></span></span></p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22213843539B327A02" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="400" data-filename="자5.jpg" exif="{}" id="A_22213843539B327A02D03B"/></p><p> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: 굴림체; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 굴림체; mso-hansi-font-family: 굴림체;"><span style="font-size: 10pt;">절여지면 건더기만 건져내어 보관할 그릇에 꼭꼭 눌러 담고 그늘이나 </span><span style="font-size: 10pt;">냉장</span><span style="font-size: 10pt;">보관합니다.</span><br><span style="font-size: 10pt;">(4)</span><font face="Gulim"><span style="font-size: 10pt;">꼬들해진 매실에 </span><span style="font-size: 10pt;">냉장 보관한 다음 </span></font><span style="font-size: 10pt;">이삼개월 지나서 드시면 됩니다</span></span><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;">그냥 드셔도 되지만,</span><span style="font-size: 10pt;">입맛에 따라 고추장</span><span style="font-size: 10pt;">에 버무린 다음 </span><span style="font-size: 10pt;">생선이나 육류를 먹을때, </span><span style="font-size: 10pt;">입맛을 돋구고 소화도 잘됩니다. </span><br><span style="font-size: 10pt;">(4)매실 과육에 고추장 양념을 하면 고추장 장아찌!!</span><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;"> 진간장을 </span><span style="font-size: 10pt;">부어</span><span style="font-size: 10pt;"> </span><span style="font-size: 10pt;">두면 맛있는 </span><span style="font-size: 10pt;">간장장아찌가 되며 아이들이 먹기에 좋습니다</span><img width="404" class="txc-image" id="tx_entry_36953_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25707F47539B128112" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="404" data-filename="page.jpg" exif="{}" id="A_25707F47539B12811247BD"/></p><p> ◆ <strong><font color="#ff0000">매실의 효능</font></strong></p><p style="text-align: left;"><strong>[동의보감]</strong><br><strong>ㆍ</strong>매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앤다.<br><strong>ㆍ</strong>마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾는다.</p><p><b>[본초강목]</b> </p><p><strong>ㆍ</strong>간과 담을 다스리며 근(세포)을 튼튼하게 해준다.<br><strong>ㆍ</strong>피로 회복, 노화 예방에 효과가 있다.<br><strong>ㆍ</strong>입속의 냄새를 없애며 중풍과 경기를 다스린다.<br><strong>ㆍ</strong>사지 통증을 멈추게 하며 토역관락을 멈추게 한다.<br><strong>ㆍ</strong>주독을 없애주며 종기를 없애고 담을 없앤다. </p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;">◆</span><font color="#ff0000"><strong><span style="font-size: 11pt;"> 용도에 따라 매실고르기</span></strong></font></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;"><strong><span style="color: rgb(34, 116, 28);">매실주</span>:</strong> 매실씨의 성분이 많이 함유되어 있어야 좋은 매실주가 되므로 알이 작은 매실을 고르는 것이 좋고 </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><strong><span style="color: rgb(34, 116, 28);">매실장아찌</span> </strong>: 과육을 사용하는 것이기때문에 매실의 크기가 큰 것이 좋다.</span></span></span> <p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><strong><span style="color: rgb(34, 116, 28);">매실액기스</span> :</strong> 크기에 크게 구애받지 않으나 매실 과육이 큰것이 액이 많이 나오므로 기왕이면 큰 것이 좋다고 합니다.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"> </p><font color="#005766" face="Arial"><p><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">매실농장에서 황매실 원액이 더 좋다는 말씀을 들은 적이 있는데</span></p><p><p><p><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">매실주나 매실 액기스는 꼭 청매를 사용할 </span></p><p><span style="color: rgb(0, 85, 255);"><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">필요는 없고 잘 익은 황매가 오히려 향도 좋고 </span><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">매실액도 많이 얻을 수 있어 좋다고.....</span></span></p><p> </p><p> </p></font><p><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">향이 덜한 청매에 비해 향도 좋고, 신맛도 덜하고, </span><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">떫거나 쓴맛도 적고 구연산함량도 청매보다 높아</span></p><p><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">매실주나 원액을 만들면 효능이 더 좋다는 합니다..</span><p><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><font color="#005766"><span style="color: rgb(0, 87, 102); font-size: 10pt;">매실은 껍질을 까지 않고 그대로 가공하는 과실이기 때문에 무농약 재배된 매실을 고르는 것이 좋습니다</span></font></span></span></span><p> </p><table width="10" class="clearTable" style="width: 10px;"><tbody><tr><td style="width: 6px;"><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><strong></strong></span></span></span> </p><p style="text-align: center;"></p><table align="center" class="txc-layout-tb" border="0" cellspacing="0" cellpadding="2"><tbody>
<tr><td valign="top" colspan="2"><table width="514" height="175" class="txc-layout-inner-table" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5"><tbody><tr><td valign="top"><p><br><span style="font-size: 14pt;"><strong><span style="color: rgb(34, 116, 28); font-size: 12pt;">매실 엑기스 만들기</span></strong></span></p><p><span style="font-size: 14pt;"><strong></strong></span> </p><p>1,매실을 깨끗이 씻고 꼭지를 따고 말립니다.</p><p> </p><p>2,설탕과 1:1의 비율로 용기에 담는데 설탕을 다 넣지 말고 20%정도 남겨 두세요</p><p> </p><p>3,유리병에 담을때는 뚜껑을 너무 세게 닫지 않아야 숨을 쉴수 있습니다,</p><p> </p><p>4,서늘한곳 보관 하면서 수시로 위아래도 뒤집어 주고, 한번 더 설탕을 추가로 넣어 위를 </p><p>덮어 줍니다.</p><p> </p><p>5,또 1~2주일 후에 다시 뒤집어 주면서 한번더 설탕을 덮어 줍니다.</p><p> </p><p>6,통풍에 잘되는 그늘진 곳에서 저온 숙성을 합니다 </p><p> </p><p>7,90~100일 정도 지난 후에 매실을 꺼내고 엑시스만 2차 숙성합니다</p><p>오래 둘수록 깊은맛이나고 좋다고 하니 1년 정도 묵혀서 드시길요 </p></td></tr></tbody></table></td></tr>
<tr> <td valign="top"><table width="255" height="175" class="txc-layout-inner-table" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5"><tbody><tr><td valign="top"><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27482646539B2F2915" class="txc-image" width="210" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="210" data-filename="꾸미기_2013-06-06_07_20_38.jpg" exif="{}" id="A_27482646539B2F291524DA"/></p><p> </p></td></tr></tbody></table></td> <td valign="top"><table width="255" height="175" class="txc-layout-inner-table" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5"><tbody><tr><td valign="top"><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2313EB44539B2F4F17" class="txc-image" width="210" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="210" data-filename="꾸미기_2013-06-06_07_20_38.jpg" exif="{}" id="A_2313EB44539B2F4F17B545"/></p><p> </p></td></tr></tbody></table></td>
</tr>
</tbody></table><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"></p></td></tr></tbody></table>
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카페 게시글
카페상품 요리
황진희님 청매실로~ 매실장아찌&매실엑기스
우영화(칠곡)
추천 5
조회 1,177
14.06.14 01:33
댓글 9
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첫댓글 맛나게 담으셨네요
우리네 음식은 정성이 최고지요
철마다 이런 먹거리를 마련하는
정성으로 일년 아니 수년동안 푸짐한 밥상이 차려집니다
수고 많으셨습니다 정보자료 담아갑니다
올해 매실이 잘 되어 크던데요..^^
막있끗따.
나두 담그려구 하는데..습
네..맛나게 담가보셔요.
말구..토
으로요.
이랍니다
너무 커다란 신품
둥글고 크지 않고 약간 갸름한 것이 토
씨
빼는일 힘들다던데
나두 도전 해 봐야겠어요
새콤 하니 입안까지 상큼해집니다
저도 첫 도전이에요.
식구들이 도우면 쉽게 하실 수 있어요.저도 남편이 대신
이제 요령이 생겨..담엔 잘 할 수 있을 거 같구요.
단단한 청매실로 하셔야해요.
이렇게 손이 많이 가는데 주는대로 받아먹었으니
올해는 제가 담궈 친구들한테 주고 싶습니다. 감사합니다.
사람이든
이나 갈 지 모르겠어요.
음식이든...
마음
닿은 만큼
깊어지고
진해지는 법...
저도 혼자 먹으면 저장식품인데..
몇
눈독들이고..퍼주고싶은 사람이 많아서..
삼사일 지나서 과육만 따로 담아놓나요?
녜
과육만 분리 보관하고 과즙은 엑기스단지에 부어 줍니다