꽈리고추 소고기 장조림, 사태살도 넣고 무로 시원한 육수까지 즐기는 비법!
소개
오늘은 꽈리고추와 사태살, 그리고 무를 활용한 시원하고 깊은 맛의 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 꽈리고추의 매콤한 맛과 사태살의 부드러운 식감, 그리고 무의 시원한 맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있는 특별한 장조림입니다.
재료
- 소고기 사태살 500g
- 꽈리고추 10개
- 무 1/2개
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 1 조각
- 다시마 1 조각
- 물 5컵
- 간장 1컵
- 설탕 1/2컵
- 쌀엿 1/4컵
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
레시피
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사태살 준비하기: 사태살은 핏물을 꼼꼼히 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.
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무 준비하기: 무는 껍질을 벗기고 채 썰어 찬물에 담가 두릅니다.
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꽈리고추 준비하기: 꽈리고추는 씨앗을 제거하고 채 썰어 둡니다.
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육수 끓이기: 냄비에 물 5컵, 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마를 넣고 끓입니다.
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사태살 삶기: 물이 끓으면 사태살을 넣고 20분 정도 삶아줍니다.
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재료 넣고 조림하기: 삶은 사태살을 꺼내 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 냄비에 다시 넣습니다. 간장, 설탕, 쌀엿, 후추를 넣고 20분 정도 끓입니다.
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무와 꽈리고추 넣기: 무와 꽈리고추를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
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마무리: 마지막에 참기름을 넣고 간을 맞춘 후 불을 끄고 식혀줍니다.
팁
- 사태살은 삶기 전에 핏물을 꼼꼼히 빼면 잡내가 없어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 쌀엿 대신 설탕이나 올리고당을 사용해도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아하는 경우 꽈리고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
- 장조림을 더욱 맛있게 즐기려면 밥과 함께 곁들여 드세요.
후기
이번에 꽈리고추, 사태살, 그리고 무를 활용한 소고기 장조림을 만들어봤습니다. 꽈리고추의 매콤한 맛과 사태살의 부드러운 식감, 그리고 무의 시원한 맛이 어우러져 정말 맛있게 즐겼습니다. 육수도 시원하고 담백해서 남김 없이 다 먹을 수 있었습니다.
저는 쌀엿 대신 설탕 1/2컵과 올리고당 1/4컵을 사용했습니다. 개인 취향에 따라 설탕이나 올리고당의 양을 조절하거나 빼도 좋습니다.
만약 매운 것을 좋아하는 경우 꽈리고추의 양을 늘려 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이번 레시피가 여러분의 소중한 식탁에 도움이 되기를 바랍니다.
주의사항
- 냄비에 너무 많은 재료를 동시에 넣으면 육수가 맑게 끓지 않을 수 있으니 주의합니다.