<P>1...기본적인 이해...</P>
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<P>압착숯의 경우 밀도가 높고 중량대비 표면적이 작아 연소에 반드시 필요한 산소의 영향을 비교적 적게 받습니다..</P>
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<P>이에반해 일반 나무숯은 중량대비 표면적이 넓어, 산소량에 따라 열량차이가 심하며 </P>
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<P>충분한 산소공급시 연소시간이 빠릅니다.....</P>
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<P>2...실용시 적용방법</P>
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<P>나무숯은 순간열량이 높으므로 소량(중량대비)사용하시고...보충을 자주하는 것이 좋습니다...</P>
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<P>혹은 유해성분이 적은 숯이라면 40~50%정도만 착화된 상태에서 조리를 시작하여...</P>
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<P>최대발열시점을 늦추는 것도 방법입니다...</P>
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<P>가능하다면, 완전착화후 공기구멍을 적당하게 닫아 두시고, 후반부에 점차적으로 개방하시는 것이</P>
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<P>일정한 화력을 유지하는데 도움이 됩니다... </P>
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<P>3...추천 용도...</P>
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<P>직화에는 나무숯이 좋습니다...외국 바베큐 식당에서도 직화조리에는 나무숯을 사용하는 경우가 많습니다..</P>
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<P>간접구이에는 압착숯이 좋습니다....화력유지 및 온도조절 등의 장점을 최대한 살리기 위함이며 어차피 훈연재를 사용하므로...굳이 나무숯을 고집 할 이유가 없기 때문입니다....</P>
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첫댓글 깔끔하네요... 머리속에 쏙 들어옵니다... ^^ 감사합니다... ^^
이슬은님! 많은 도움이 되겠습니다.... 감사합니다! 건강하시길!
네 직화 챠콜...간접 브리켓...딱 정리입니다...^^