[밑반찬] 총각무(알타리무)로 만드는 피클

피클, 장아찌 만드는데 재미들린 요즘.   마트에 갔더니 총각무가 1980원에 팔더라고요~ 순간 파스타전문점에서 맛있게 먹었던 총각무 피클이 생각나 한단 집어와 만들어봤어요^^   총각무피클은 그냥 무 피클보다 단단해서 맛이 아주 좋아요. 접시에 담아냈을때 모양도 예쁘고, 흔하지 않아 좋고요^^       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/264F074C5379F19A1A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="450" exif="{}" data-filename="DSC04117.jpg" width="450" />     총각무 피클은 만들어서 식힌 후 냉장보관하시고 한나절 정도 후부터 드실 수 있어요.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2645E14C5379F19A1C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04109.jpg" width="650" />     [재료] 총각무 1.8kg, 피클주스 : 물 950ml, 설탕 200g, 천일염 35g, 현미식초 460ml, 피클링스파이스 14g, 로즈마리 1티스푼           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/23134F4C5379F19B0A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC03999.jpg" width="650" />     우선 잎부분은 정리해주세요. 정리한 잎부분은 데쳐두었다 된장국이나 된장찌개 끓여드세요^^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2651384C5379F19B32" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04011.jpg" width="650" />     깨끗히 씻어주고, 상처난 부분은 잘 도려내 정리해주세요.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/217CFD4C5379F19B2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04012.jpg" width="650" />     작은 총각무는 4등분으로, 조금 큰 총각무는 6~8등분으로 먹기좋은 크기로 썰어주세요.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/272B574C5379F19C22" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04041.jpg" width="650" />     열탕 소독한 병에 담아주세요. 전 1리터 한병, 1.5리터 한병, 이렇게 두병에 나눠 담았어요.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2319504C5379F19C0A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04039.jpg" width="650" />     피클주스 재료를 냄비에 담고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 7~10분정도 우려내듯 끓여준 후             <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/245C434C5379F19C18" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04047.jpg" width="650" />     뜨거울때 건더기는 건져내고 피클주스만 담아주세요.   이렇게 담아 상온에서 식혀준 다음 냉장고에 넣고 한나절 정도 후부터 드실 수 있어요.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/256224505379F19D09" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04105.jpg" width="650" />     새콤달콤한 총각무 피클이에요. 무가 아주 단단해서 씹는 맛이 더 좋은거 같아요~           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/236910505379F19D23" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04111.jpg" width="650" />     깊이가 있는 병에 이렇게 세워서 담는게 두었을때 더 예쁜거 같아요. 꺼내기도 편하고요^^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2419C3505379F19D1A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="DSC04108.jpg" width="650" />     총각무 피클은 밥반찬으로도 상큼하니 좋고, 파스타나 피자 먹을때도 함께 먹기 아주 좋아요^^         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2765E8505379F19E23" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="450" exif="{}" data-filename="DSC04114.jpg" width="450" />     여기에 청양고추 두어개 썰어 넣어 같이 만들면 알싸한 끝맛이 매력적일 것 같아요. 다음번엔 청양고추도 함께 넣어보려고요~   이제 날도 제법 더워지네요. 상큼한 반찬으로 입맛 돋우세요~         예쁜 밀폐용기는 아베끄차차에서~ <A href="http://www.a-chacha.com">www.a-chacha.com</A>