알고 먹는 버섯, 식용버섯 종류와 사진 2탄

[봄나비]

요즘 산행 중에 독버섯을 섭취해서 각 종 사고가 비일비재하게 일어났기 때문이었다.

여전히 독버섯 복용 사고가 끊이지 않고 있기에 알고 먹는 버섯, 식용버섯 종류와 사진 2탄을 준비했다-

1탄에서는 송이버섯 ,새송이버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 목이버섯을 소개했었다.

(식용버섯 종류와 사진 포스팅 1탄: http://blog.daum.net/yangyangsong-i/541 )

위의 버섯들은 그래도 우리에게 많이 익숙한 편이다.

오늘은 송이버섯, 능이버섯, 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 영지버섯, 송로버섯  들어는 봤지만, 자세히 모르는 버섯들에 대해 소개하려고 한다. 

송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있다.

채취가 어렵고, 기후에 민감해 희소가치가 높은만큼 가격이 비싸다.

칼로리_28kcal (100g)

제철_ 가을

구입요령_갓이 피지 않아 갓둘레가 자루보다 약간 굵고 은백이 선명한 것이 좋다. 

또한 갓이 두껍고 단단하며 향이 진하고 자루길이가 짧은 것이 좋다.

보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다.

궁합음식_ 송이산적 

(쇠고기의 기름으로 산성화된 혈액은 송이버섯의 풍부한 식이섬유소로 인해 혈중 콜레스테롤이 낮아져 궁합이 맞는 식품이다.) 

능이버섯은 살찌고 싶지 않다면 고기 대신  버섯을 먹어보는 것도 좋다.

향이 독특한 능이버섯은 저칼로리로 다이어트에 도움이 된다-

또한 기관지 , 천식, 감기에도 효능이 있다. 

칼로리_44kcal (100g)

제철_ 1월 1일~12월 31일

구입요령_갓의 색이 연갈색이며 넓게 퍼져 있는 것이 좋다. 

보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다

궁합음식_ 무, 다시마와 무를 넣고 능이버섯 국을 끓여도 좋다.

(능이버섯에 많이 들어 있는 비타민과 무기질이 무에 감칠맛과 더해져서 가을에 좋은 음식이 된다.)

서구화된 식생활로 인해 만성질환이 증가하는 이 때 성인 100명 중 7명이 당뇨환자라고 하는데요-

노루궁뎅이 버섯은 당뇨 예방에 효과적이라고 합니다. 

또한 한방에서는 위와 장질환에 효과가 좋다고 전해지고 있습니다.

칼로리_35kcal (100g)

제철_ 1월 1일~12월 31일

구입요령_버섯모양은 원숭이 머리와 비슷하며 구형인것을 고른다. 

보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다

궁합음식_ 양파

(식이섬유가 풍부한 노루궁뎅이버섯과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 양파는 좋은 궁합 음식이다.

또한 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 준다. 다이어트 식으로도 적합하다-)

상황버섯은 항암효과가 큰 것으로 알려져 요리로도 이용되나 주로 약재로 애용되고 있다.

유사재료로는 영지버섯이 있다. 영지버섯은 상황버섯보다 크기가 작으며 더 짙은 붉은 색을 띤다. 또한 기둥이 있다.

칼로리_32kcal (100g)

제철_ 1월 1일~12월 31일

구입요령_손으로 누르면 약간 들어가는 느낌이 나며 표면과 뒷면의 색깔이 갈색 또는 연노랑색을 띄는 것을 선택한다. 

보관법_건조하고 서늘한 곳에 보관하며 물이 묻거나 젖은 것은 가능한 빨리 달여 먹거나 냉동보관한다.

섭취방법_다른 버섯과 달리 몸체를 먹는 것이 아니라 주로 차로 다려서 마신다. 

노인이나 환자에게 좋고, 한방에 의하면 자궁경부암, 만성위장병, 위암, 대장암의 혈변이 나올 때 복용하면 좋다고 한다. 

영지버섯은 항암효과가 뛰어나 현대의 불로초라 불리운다. 

십장생의 하나로 성인병 예방에 효과가 뛰어나 약재로도 사용되는 버섯이다.

상황버섯과 비슷하다. 상황버섯은 갓의 크기가 크고, 모양이 크다. 반면 색상이 더 짙은 붉은 색을 띠는 것이 영지버섯이다. 

칼로리_35kcal (100g)

제철_ 1월 1일~12월 31일

구입요령_영지버섯은 갓표면이 무늬가 뚜렷하며 갓에 벌레 먹은 구멍이 없고, 각 뒷면의 색깔이 밝은 갈색이 좋다. 

보관법_양파망처럼 통풍이 잘 되는 망에 넣어 그늘에 보관한다.

궁합음식_ 감초

(영지버섯은 감초와 같이 달여 마시면 쓴 맛을 어느 정도 제거할 수 있다.)

땅 속의 다이아몬드라고 불리는 송로버섯은, 세계 3대 식재료 중 하나이며 

국내에서는 맛보기 힘든 식재료 이다.

칼로리_45kcal (100g)

제철_ 10월 1일~12월 31일

구입요령_송로버섯은 갓이 깨끗하고 기둥은 단단하며, 향이 있는 것이 신선하다.

보관법_마른 행주로 표면을 닦아주고, 기둥을 위로 해서 랩을 씌워 냉장보관한다. 3일정도가 최대 보관기간이다.

궁합음식_ 푸아그라

(송로버섯의 향미와 푸아그라의 향미가 어우러져 독특한 맛을 내어 미식요리로 유명하다)

출처: 기분좋은 여행 양양 서포터즈