스크랩 요리 ***전 스페셜***

[♤아침햇살♤]

***전 스페셜***      

                     ** 해물 파전 **            - 271kcal

[재 료(4인분)]
   홍합(小)-100그램,실파-200그램,멥쌀까루-1컵,
   밀가루-1컵,
   소금-작은술, 물-1컵, 조갯살, 굴-100그램씩
<초간장>  진간장-4큰술,식초-1큰술, 참기름-1작은술, 다진마늘-
   1/2큰술,설탕,
   깨소금-2작은술씩,고춧가루,다진파-1큰술씩

[준비와 손질]
    홍합, 조개살, 굴 - 소금물로  살살 흔들어 씻어 건진다.
    실파 - 길이 5cm로 자른다.
    멥쌀가루 - 불린 쌀에 소금을 넣고 빻아 체로 친다.

[이렇게 만드세요]
1. 꼬치에 실파  끼우고 반죽 만들기 -손질한  실파에 소금과 참기름을
    넣고 버무린 후 밀가루를 묻혀 놓는다. 밀가루, 쌀가루, 물, 달걀,
    소금을 골고루 섞어 반죽한다.
2. 실파 부치기 -팬에 기름을 두르고 달구어지면 실파를 반죽에 담갔다가
    부친다음 그위에 반죽을 고루 뿌린다. 그 위에 젓가락으로 해물등
    재료를 얹는다.

                       ** 메밀전 **              다이어트요리!

 메밀은 다이어트에 정말 최고입니다. 여타 다른 곡물에 비해  칼로리가
 낮은 것 뿐만 아니라 몸의 지방을 분해하는 효과까지 있다고 합니다.

[재료]
   메밀가루, 무, 소금,부추,들기름

[요리하는법]
1) 무를 채썰어     
2) 소금에  잠시 절였다가    
3) 부추에 메밀가루를 넣어(반죽은 밀전병보다 약간 묽게)    
4) 소금 간하여  
5) 부치실때 들기름이 있으시면 ..들기름으로 부치세요   그러면 맛
    이 캡 ~~~~이랍니다. 밀가루 부친게와는 전혀 다른 고소하고
    깔끔한게 정말 맛있답니다.
    한가지 흠이라면 가격이 밀가루 보단 엄청 비싸다는 거지만요.  
    시중엔 잘 없구요
    백화점이나 큰 쇼핑센터에 가시면 구입하실수 있습니다.
    맛있게 먹구 살도 빼자 !!! 
 * 지질 때 식용유에 참기름을 조금 섞어 쓰되 기름이 충분해야 한다. 
 * 속은 기호에  따라 무엇이든 넣어도 좋다. 

                     **비오는 날의 별미 감자부침개**

[재료(4인분)]  
   감자 - 2개   양파 - 1/4개 녹말-3큰술 달걀-1개
   소금 - 약간,
   붉은고추, 풋고추, 쑥갓  - 적당량 
 <양념장>간장-3큰술 파,다진마늘,설탕,식초,고춧가루,
   참기름-적당량으로 섞는다.

[만드는 법] 
1) 감자의 껍질을 벗긴후 (벗겨서 색깔의 변색방지를 위해  찬물에
    담가놓으면서) 강판에 큰것 일경우 한개 작은것은 두개정도 간다.
    벅벅 갈아서..  
2) 파,양파,녹말,달걀,고추를 넣어 약간 묽게 반죽한 후 소금(약간)으로
    간하고
    (이때  약간만 양념장을 찍어먹을 것이므로)   
3) 후라이팬에  기름을 두른후  되도록 얇게 펴놓는다.( 야채는 너무
    많이 넣으면 뒤집기가 힘들어요.. )
4) 중불에서 지글지글  익히고 한면이 노릇하게 다 익었다고 판단되면
    뒤집어서
    나머지  한면을 익힌다. 
5) 준비한 양념장에 찍어먹는다.
    -뒤집는데 고도의 기술이 필요함.. 넓적한. 부침개용  주걱으로
    팍~한번에
    뒤집어야 접히거나 망가지지않음.감자간 것에 당근 채썬것을 넣고
    부쳐도 좋음
.   아주 간단하고도 쫄깃한 맛을 즐길수 있으며～ 오늘  어떨까요?
    감자부침개? 비가 오는데~ 
[입맛에 따라..] 호박을 넣어요.                
    호박을 채도 썰어 넣고. 호박의 향긋함이 섞이니까  더 좋더
    라구요. 그리고 뒤집기가 넘 힘들때 밀가루를 아주  약간만
    넣는답니다. 물론 안 넣으면 더 좋겠지만, 서투신분은 아주 약간만
    넣어 드셔도 괜찮더라구요.

                **개성식 녹두 빈대떡**

[재료]
   눅두 소두 2되, 쇠고기 간것 600g, 숙주나물 600g, 쪽파  반단,
   마른 표고
   불린 것5장, 고추가루,소금 약간, 쇠고기 양념용으로 진간장 6큰술
   ,마늘 2큰술
   참기름  2큰술, 추,깨소금,  초간장용으로 간장 4큰술, 식초 2큰술

[조리하는 법]
1. 녹두는 하룻밤 정도 불린 후 껍질을 벗겨 믹서에 간다.물량은 녹두가
    잠길 정도면 충분하다. 소금은 1/2 작은 술 정도 넣어 간한다.
2. 숙주나물은 살짝 데쳐 칼로 적당히 썰어둔다.
3. 쪽파는 다듬어 3cm정도로 잘라둔다.
4. 쇠고기는 양념한뒤 프라이팬에 볶다가 얇게 채친 표고를 넣고
    같이 볶는다.
5. 앞의 숙주와 쪽파는 섞어 고추가루,소금으로 약간 간한다.
6. 프라이팬을 달궈 식용유를  조금 부은뒤 녹두 간것을 지름
    5-7cm정도의 원이 되게 놓고 표고,쇠고기,숙주,쪽파를 예쁘게 올려
    놓는다.
7. 이 위에 녹두 간 것을 약간만 바르고 뒤집는다.
8. 노릇노릇하게 익혀 초간장과 같이 낸다.

                     ** 김치전 **      - 371kcal

[재료(4인분)]
   밀가루-2컵 달걀-1개 물-2/3컵 소금-조금 배추김치
   -200그램, 돼지고기, 양배추 - 100그램씩  다진 마늘 - 1작은술
   숙주나물 - 50그램, 참기름 - 1큰술실파 - 5대  참기름 - 2큰술
   소금, 후춧가루 - 조금씩

[준비와 손질]
   배추김치 - 잘 익은 배추김치의 속을  털어 내고 꼭 짠 다음 1cm폭으로
   썰어 참기름을 넣고 무친다.
   양배추 - 곱게 채썰어 냉수에 담갔다가  건져 물기를 뺀다.
   실파 - 다듬어서 송송 썬다.
   숙주나물 - 머리와 꼬리를 떼고 깨끗이 씻는다.
   반죽 - 분량의 밀가루, 달걀, 물, 소금을 섞어 반죽한다.

[이렇게 만드세요]
1. 돼지고기 채썰어 양념하기 - 전 감으로 뜬 돼지고기를  채썰어 물기를
    뺀 다음 숙주나물, 마늘,  소금, 후춧가루를  넣고 주물러 양념한다.
2. 반죽에 재료 넣기 - 밀가루 반죽에 2에서 양념한 것과 양배추,
    김치,실파를 넣어 잘 섞는다.
3, 팬에 지져 내기 - 기름을 두른 팬에 2의 반죽을 국자로 떠서 지진
    다음 접시에 담아 낸다.

                     ** 모듬 채소전 **        - 553kcal

[재료(4인분)]
   애호박-1개 풋고추-10개 가지-1개 양파-2개 식초-1작은술
   소금-1 1/2작은술   쇠고기-200g  두부-1/2모   참기름-1작은술
   진간장, 다진파- 1  1/3큰술씩 다진  마늘-2작은술     
   깨소금-2작은술, 소금-조금, 후춧가루-1/3작은술,  
   달걀-4개,소금-1/4작은술  밀까루-2/3컵, 식물성 기름-1/2컵

[준비와 손질]
   애호박 - 둥글고  얄팍하게 썰어 소금으로  절인 다음 물기를
                꼭 짠다.
   연근 - 소금과 식초를 넣은 끓는 물에 데친 다음 둥글고 얄팍하게 썬다.
   가지 - 얄팍하게 어슷썬다.
   양파 - 얄팍하게 지름 4cm정도의 고리로 썬다.
   풋고추 - 소금물에  담갔다가 씨를 빼고  물기를 뺀다.
   쇠고기 - 곱게 다진다.
   두부 - 거즈로 싸서 물기를 빼고 으깬다.
   달걀 - 소금을 약간 넣고 잘 푼다.

[이렇게 만드세요]
1. 쇠고기 소  만들기 - 다진 쇠고기, 두부,  진간장, 다진 파와 마늘,
    깨소금, 참기름, 후춧가루, 소금을  분량대로 넣고 손으로 버무린다.
2. 쇠고기 소 넣기 - 호박과 양파고리, 풋고추의  안쪽 면에  밀까루를
    펴 바르고 가지는 칼집을 벌려 밀가루를 바른다.
    여기에 1에서 만든 소를 채워 꼭꼭 누르고  연근은 구멍에 박는다.
3. 달걀물 입혀 부치기 - 3을 풀어놓은 달걀을 입혀 기름을 두른  
    팬에 지진다.

                  ** 녹두전 ** 

[재  료]
   녹두  1/2C, 숙주 50g, 소고기 30g, 표고버섯 약간,
   양파 1/2개, 마늘 2쪽, 파 약간, 홍고추, 식용유

[조리법]
1, 껍질 벗긴 녹두를 물에 불려 깨끗이 씻어 믹서에 갈아 놓는다.      
2. 숙주는 다듬어 데친다.             
3. 양파는 채치고 표고도 채친다.
4. 소고기는 곱게 다진다.
5. 숙주, 양파, 소고기, 표고버섯에 파, 마늘을 넣고 소금으로 간하여
    잘 섞는다.
6. 뜨거워진 프라이팬에 기름을  두르고 갈아 놓은 녹두를 조금씩
    떠 넣고 속을 얹어 부쳐낸다.
 * 녹두반죽은 되직하게 갈아야 한다.
 * 지질 때 식용유에 참기름을 조금 섞어 쓰되 기름이 충분해야 한다.
 * 속은 기호에 따라 무엇이든 넣어도 좋다.

               ** 어묵 치즈전 **

[재료]
   어묵 150g, 밀가루 1/4컵, 달걀 2개,  풋고추 2개, 치즈가루 2큰술,
   식물성 기름 1큰술, 소금 약간

[이렇게 해보세요]                
1. 어묵은 가능하면 흰어묵을 준비하여 어묵 표면을  깨끗한 거즈로 닦아낸
    다음, 0.5cm 두께로 썹니다. 흰 어묵이 없을 때는 동글납작한 어묵을
    그대로 이용해도 됩니다.
2. 풋고추는 살이 두터운 것으로 골라 꼭지를 떼내고 물 속에서 반을 갈라
    씨를 빼냅니다. 물기를 털고 가늘게 채썰었다가 모아서 다져 썹니다.
3. 치즈는  덩어리 치즈를 강판에 곱게  갈아서 쓰거나 슬라이스치즈를
    가늘 게 채썬 뒤 곱게 다집니다.(칼에 기름을 살짝 발라야 치즈가
    달라붙지 않습니다.)
4. 지짐옷을 만들기 위해 오목한 그릇에 달걀을 풀어  넣고 여기에 다진
    풋고추와 치즈,소금을 약간 타서 고루 섞습니다. 달걀은 거품이
    나지 않을 정도로 풉니다.
5. 어묵의 양면에 밀가루를 고루 묻혀 지짐옷에 담가 전체적으로 고루
    묻힙니다.
6. 후라이팬에 기름을 두르고 달구어 지짐옷 입힌  어묵을 하나씩 건져
    앞뒤로 노르스름하게 지져냅니다. 어묵은 조리하지 않고도
    먹을 수  있는 재료이므로 겉이 노르스름해지기만 하면 불을 꺼도 됩니다.

                     ** 오징어 부침개 **

[재료]  
   오징어 1마리, 양배추 200g , 달걀 2개,  
  (원래는 400g으로 되어 있는데 그대로하면 잘 버무려지지도 않고,
   양배추  맛만 나서 줄였음)
   베이컨 150g, 파  2뿌리, 양파 반개, 깨 3큰술, 박력분 200g, 식용유
   적당량  멸치맛 조미료 조금+물1컵  (멸치+다시마국물로 대체하면
   더 맛있다) 마요네즈 적당량,
 소스 : 우스터소스 적당량, 간장&식초 적당량

[만드는 법]   
1. 오징어는 다리&내장  빼내고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤  
    냉동실에서 살짝 얼려서 가늘게 채썬다.
2. 양배추도 잘 씻어  가늘게 채썰어 물에 담갔다가 소쿠리에 건지고,
    양파도 가늘게 채썰고, 파는 송송 썬다.
3. 베이컨은 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 썬다.
4. 재료'의 국물에 달걀, 밀가루를 잘 섞은 후 준비된 1,2,3과 깨를 함께
    섞는다.
5. 달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 4를 한국자씩 떠 넣어가며
    뚜껑을 덮어익힌다
6. 거의 다 익으면 위에 마요네즈를 1큰술 얹어 다시 익힌다.
7. 소스는 없어도 되지만,  간장에 식초 조금 섞은 것과 우스터소스
    두가지를 준비해 식성에 따라 찍어 먹도록 한다

                  ** 두릅전 **   다이어트요리! 

[재료] 
   두릅 1줄, 밀가루, 계란 1개

[조리법]
1. 데친 두릅을 꼬치에 꿰고 밀가루를 묻힌 뒤 계란을 씌워 지진다.
2. 두릅은 데쳐 껍질을 벗기고 부친다.
3. 다진 고기를 두릅위에 얹어 부쳐도 좋다.

                   ** 새우전 **

[재  료]
   새우4마리, 소고기(갖은양념) 40g

[조리법]
1. 소고기는 곱게 다져 양념한다.
2. 새우는 머리를  떼고 등쪽의 창자를 제거한다
3. 그런다음 동그랗게 구부려 그 사이에  양념한 소고기를 넣고 밀가루를
    살짝 묻혀 계란에 지진다.   
4. 파슬리로 장식한다.

                    ** 오징어 피망전 **

[재  료]
   오징어 1/2마리, 피망 1개, 소고기 100g, 갖은 양념
[조리법]  
1. 오징어는 껍질을 벗겨 놓은 다음 가늘게 썬다.
2. 소고기는 곱게 다져  갖은 양념한 후 오징어의 속에 박고 밀가루를 묻혀  
    계란에 익혀낸다.
3. 피망에 고기를 넣고 고기가 들어간 쪽만 밀가루를 묻혀 계란에 부쳐낸다.

                    ** 참치전 **

[재료]
   참치통조림.당근.양파.잔파.버섯(느타리 또는 양송이,) 계란

[만드는법]
1, 참치캔은 뚜껑을 연후 일회용장갑을 끼고 참치를 손으로 꾹 짜서
    기름은 버린다.
2, 당근.양파.잔파.버섯은 다지듯이 잘게 썬다.(느타리버섯은 삶아서)
3, 1번고 2번에 계란 두세개쯤 깨서 소금을 넣고 섞는다.
4, 팬에 식용유를 두루고 숟가락으로 떠서 부친다.

* 아주 쉬운 방법을 이렇게 적고 보니 어렵게 보일지도 모르겠어요.
  오늘 반찬은 무엇을 할까 고민하시는 주부님들..
  참치전으로 반찬한가지는 도움이 되셨으면 좋겠네요.

                     ** 표고전 **

[재  료]
   표고 4장, 소고기 40g, 밀가루, 계란 1개, 식용유

[조리법] :  
1. 양념한 고기에 밀가루를 묻혀  
2. 버섯에  붙이고   
3. 계란을 씌워(밀가루가 묻은 쪽만) 프라이팬에 지진다.

                    ** 피망전 **   - 384kcal  

[재료(4인분)]
   피망2개,돼지고기100그램,양파1/4개,달걀1/2개
   소금-1/2작은술,후춧가루 조금,밀가루-3큰술식물성기름-2작은술  

[준비와 손질]
   피망 - 꼭지를  떼고 속을 빼낸 다음 0.5cm두께로  둥글게 썬다.
   소금을 넣은 끓는  물에 잠깐 데친 다음 찬물에 담근다.
   양파 - 잘게 다진다.
   돼지고기 - 끈기가 생기도록 오랫동안 다진다.

[이렇게 만드세요]
1. 고기 양념하기 - 돼지고기에 다진 양파와 소금, 후춧가루,  
    푼 달걀을 섞어 다진 돼지고기를 섞어 뭉친다.
2. 피망에 소 넣기 - 둥글게 썰은 피망의 안쪽에 고기 소를  납작하게
    담는다.  피망의 양면에 밀가루를 살짝 묻힌다.
3.부치기 - 후라이팬에 기름을 둘러 소를 넣은 피망을 중불에서 지져 낸다.

                 ** 깻잎,당근,양파,민어전 **

[재  료]
   깻잎 4-5장, 당근1개, 양파1개, 민어100g, 다진 소고기100g
   계란 1개, 밀가루

[조리법]
1. 소고기는 곱게 다진 다음 갖은 양념한다.
2  민어는 얇게 포 뜬 다음 소금으로 간해 놓는다.
3. 당근은 동그랗게 썰어 소금물에 넣어 살짝 데친다.
4. 양파는 동글게 썰어  가운데 부분을 빼내고 양념한 고기로 속을 채운다.
    깻잎을 펴서 밀가루를 묻히고 고기를 얹고 반으로 접는다.
5. 팬에 기름을 두르고 준비된 재료에 밀가루를 묻히고 풀어놓은 계란을
    입혀 지저낸다.

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[주만바라볼찌라]

다 먹고 싶네요... ^^ 날씨가 흐리니.. ㅋㅋ 땡기는건가....

[성령에사람]

좋은물 감사합니다.스크랩 해갑니다.

[딴띠노]

좋은정보 감사합니다.