냉동반죽(frozen dough) 17가지 빵모음 ㅜㅜ

[김용호]

미국에서도 sam's 랑 walmart 에서 냉동반죽을 파네요.

코스코에도 들어오면 좋겠지만..

코로나로 3키로 아직 회복 안됐는데 ㅜㅜ

냉동실에 쟁여놨다가 애들이나 구워줘야겠어요.

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 꽈배기 만들기

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 반죽에 찬기가 없어지고, 처음 크기보다 2배 정도 커지면 비닐랩을 조심히 제거해 주세요.

3. 손바닥으로 반죽을 탕탕 쳐주고, 성형을 해요.

4. 비닐랩을 씌우고 실온에서 다시 40분 정도 발효시킨 후 약불에서 골고루 튀겨주어요.

5. 설탕이 담긴 비닐백에 꽈배기를 넣고, 같이 흔들어주면 설탕이 잘 뭍어요.

 햄버거번 만들기

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 반죽에 찬기가 없어지고, 처음 크기보다 2배 정도 커지면 비닐랩을 조심히 제거해 주세요.

3. 손바닥으로 반죽을 탕탕 쳐주고, 성형을 해요.

4. 비닐랩을 씌우고 실온에서 다시 40분 정도 발효시킨 후 375F(190C) 오븐에서 13-15분 구우면 완성입니다.

 소보로빵 만들기 (6개)

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 소보로는, 버터 40g을 전자렌지에 40초 정도 돌려서 말랑하게 해주시고, 땅콩버터 10g, 설탕 60g, 꿀 15g 

넣고 잘 섞어지면, 밀가루 70g 넣고 날가루가 보이지 않게 섞어 주세요.

3. 반죽에 찬기가 없어지고, 처음 크기보다 2배 정도 커지면 비닐랩을 제거해 주세요.

4. 손바닥으로 반죽을 탕탕 쳐주고, 성형을 해요.

5. 만들어둔 소보로를 얹어 주시고

6. 비닐랩을 씌우고 실온에서 다시 40분 정도 발효시킨 후 375F(190C) 오븐에서 13-15분 구우면 완성입니다.

 단팥빵 만들기

소보로와 같은 방법으로, 해동과 발효 시켜 주신 다음, 앙금을 넣어서 40분동안 2차 발효 하신 후, 구워주시면 

됩니다.

 공갈빵 만들기 (6개)

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 설탕 80g, 전분가루 20g 에 시나몬 가루 톡톡 넣어서 섞어 주세요.

3. 반죽에 찬기가 없어지고, 처음 크기보다 2배 정도 커지면 비닐랩을 제거해 주세요.

4. 손바닥으로 반죽을 탕탕 쳐주고, 성형을 해요.

5. 반죽을 얇게 펴서 속재료를 넣고, 밀대로 최대한 얇게 밀어 주세요.

6. 2차 발효 없이 바로, 375F(190C) 오븐에서 13-15분 구우면 완성입니다.

 호떡 (2개)

1. 공갈빵과 같은 방법으로, 해동과 발효 시켜 주시고

2. 속재료는 설탕 1숟가락에 시나몬 가루 1 작은 숟가락 섞으면 됩니다.

3. 반죽을 얇게 펴서 속재료 넣고, 2차 발효 없이 바로 기름두른 프라이팬에 지져 주세요.

 크림치즈빵 만들기 (4개)

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 상온에 5시간 이상 둔, 크림치즈 130g을 짤주머니(혹은 집락)에 넣어서 준비 하시고,

3. 반죽에 찬기가 없어지고, 처음 크기보다 2배 정도 커지면 비닐랩을 제거해 주세요.

4. 손바닥으로 반죽을 탕탕 쳐주고, 크림치즈를 싸넣고 성형을 해요.

5. 비닐랩을 씌우고 실온에서 다시 40분 정도 발효시킨 후, 우유를 바르고, 아몬드 슬라이스를 얹어서, 

375F(190C) 오븐에서 13-15분 구우면 완성입니다.

 커피번(모카번) 만들기 (6개)

1. 냉동된 반죽을 꺼내서 비닐백 안에서, 혹은 비닐랩을 씌우고 실온에서 두시간 정도 해동해요. 따뜻할수록 

해동과 발효가 더 잘 된답니다.

2. 발효 되는 동안, 커피번 비스켓(토핑)을 만들어요.

비스켓 만들기는, 버터 50g, 달걀 한개, 설탕 60g, 밀가루 60g, 인스턴트 커피 1T, 뜨거운 물 3T를 섞어서 준비 

해 주세요.

3. 빵 반죽을 둥글리기 해서, 2차 발효 40분 하시고, 비스켓을 짠 다음

4. 375F(190C) 오븐에서 13-15분 구우면 완성입니다.

성형 방법은 영상 보시면 도움이 되실거예요.

https://youtu.be/Rj4Qk-Bhsd0

영상에 나오는 빵 순서는

1 햄버거번 00:19

2. 핫도그번 02:14

3. 공갈빵 02:58

4. 호떡 04:17

5. 단팥빵 05:55

6. 커피번 07:12

7. 꽈배기 09:46

8. 소보로 10:33

9. 미니도넛 12:06

10. 소세지빵 12:45

11. 시나몬롤 14:46

12. 크림치즈빵 17:24

13. 모닝빵 18:59

14. 슈크림빵 19:52

15. 식빵 22:12

16. 불고기빵 23:52

17. 양파빵 25:27