명절이나 제사가 다가오면 시골집은 온통 달콤하고 고소한 냄새로 가득 차곤 했습니다. 할머니가 찹쌀 반죽을 튀겨낸 것에 조청을 바르시는 동안 툇마루를 왔다갔다 하며 꼴깍 침을 삼켰었지요. 제사 음식 중에서도 가장 품이 많이 드는 것이라며 할머니는 한과 만들기에 유난히 신경을 쓰셨습니다. "제사 모실 때까지 쪼매만 기다리그라." 유과에 눈독을 들이는 손자들에게 휘휘 손을 저으며 쫓는 시늉을 하시던 할머니. 주름 깊은 얼굴에 희미하게 번지던 미소가 눈앞에 선합니다. 그렇게 오랜 시간이 흐르지도 않았건만 가족들이 먹을 약과와 강정을 손수 만드시는 것은 더 이상 찾아보기 힘든 모습이 돼 버렸습니다. 며칠을 꼬박 들여 과자를 만들어 내던 정성과 여유는 바쁘게 돌아가는 요즘 세상과는 어울리지 않는 것이겠지요.기계로 찍어낸 선물용 한과 세트는 화려한 모양새를 자랑하지만, 소박한 할머니의 한과처럼 몰래 침을 삼키게 만들지는 못하더군요. 이번 주 week&은 그 옛날의 손맛을 찾아 경북 봉화 닭실마을에 다녀왔습니다. 안동 권씨 집성촌인 이곳은 500년 전통의 한과로 유명하지요. 지금도 권씨 집안 며느리들이 한자리에 모여 찹쌀을 빻고 조청을 달이며 옛 방식 그대로 한과를 만들고 있답니다. 며느리에게서 그 며느리로 반세기 동안 이어져 내려온 닭실 한과의 맛. 그리운 그 맛을 지면 가득 담아 왔습니다.
<경북 봉화> 글=신은진 기자<nadie@joongang.co.kr> 사진=권혁재 전문기자 <shotgun@joongang.co.kr>
*** 기계로 많이 만들면 뭐하노, 정성 없으면 상에 못 올리는기라
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![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fnews.joins.com%2Fcomponent%2Fhtmlphoto_mmdata%2F200601%2Fhtm_2006010516090430003800-002.JPG) |
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사진이 실리면 손자들이 볼거라며 이임형(74) 할머니는 한복을 곱게 차려입으셨습니다. "우리 손주들은 피자니, 케이크니 서양과자가 더 좋다카데. 그래도 나중에 함 보라케라. 할매 손에서 나온 이 맛이 생각날끼라." 할머니의 이런 마음, 아마 손자들도 알겠지요. |
| 부녀회관이라 길래 딱딱한 콘크리트 건물을 연상했는데, ‘닭실한과’라는 나무 간판이 걸린 곳은 마을 들머리의 아담한 기와집이었다. 닭실마을에 모여 사는 권씨 집안 며느리 22명은 매일같이 이곳에서 전통한과를 만든다. 벗어놓은 고무신과 낡은 슬리퍼가 집 앞을 빼곡히 메웠다. 창호지 바른 문을 살며시 열자, 도란도란 이야기 소리와 함께 고소한 냄새가 와락 밀려나온다. 쌀가루·튀밥가루로 온통 뿌연 방바닥에는 갖가지 한과 재료가 늘어서 발디딜 틈이 없다. 저마다 자리를 잡고 앉아 찹쌀을 반죽하고 물엿을 바르느라 아주머니들은 분주한 모습이다.
“좀 있으마 음력 설이니까, 요새가 젤로 정신없다 아이가. 주문이 많아서 오늘은 밤 12시까지는 해야 안 되겠나.”
부녀회장인 이임형(74)씨가 방바닥을 훔쳐 앉을 자리를 내준다. 앉은뱅이 책상에서 주문 내용을 기록한 두루마리 종이를 펼쳐보인다. 서울·부산·대전 등 전국 곳곳의 주소가 촘촘히 적혀있다. 권씨 집안 부녀회에서 한과를 마을 특산품으로 판매한 지 15년째, “옛맛 그대로”라는 입소문이 퍼지면서 찾는 이가 많아졌다. 설과 추석 등 명절이 가까워지면 오전 9시부터 밤 1~2시까지 꼬박 일을 해야 주문량을 맞출 수 있다. 회갑연, 결혼식 혼례품 등으로도 많이 찾는다. 백화점이나 식품업체에서 찾아와 계약을 맺자고 제의하기도 했지만, 수량을 늘릴 수가 없어 모두 거절했다. 22명 회원들의 손이 감당할 수 있는 만큼만 만든다는 것이 닭실한과의 첫 번째 원칙이다.
“기계 몇 대 놓고 편하게 만들라는 소리 많이 들었재. 근데, 그래 만들어서 뭐하노. 정성이 안 들어있으면 할배들 제사상에 올릴 수가 없는 기라.”
조선 중종 때부터 매년 지내온 권씨 집안의 불천위(不遷位) 제사가 닭실한과의 시작이었다. 까다롭기로 유명했던 양반마을의 제사를 준비하며 권씨 집안 며느리들은 손에서 손으로 음식 솜씨를 전해왔다. 특히 제사상에 오르는 한과는 가문의 품격을 가늠하는 잣대로 삼았다고 할 정도로 중요시했다. 새로 며느리를 들이면 제일 먼저 한과 만들기부터 가르쳤다고. 그래서 옛부터 닭실한과는 맛과 모양이 빼어나기로 소문이 자자했다.
부녀회관은 재료 손질과 말리기, 튀기기, 장식하기 등 작업 단계에 따라 네 칸으로 방을 나눴다. 만드는 과정은 모두 수작업으로 진행되는데 500년 전이나 지금이나 매한가지다. 하루에 스무 되씩 찹쌀을 빻아 시루에 쪄낸 뒤 홍두깨로 밀어 손바닥 만한 떡살을 만든다. 이것을 온돌방 바닥에서 바싹 말린 다음 기름에 넣고 나무 주걱으로 눌러 지진다. 지져낸 것에 물엿을 바르고 튀밥을 묻히면 입과(산자)가 완성되는데 여기까지 보통 1주일이 걸린다. 이렇게 만들어진 입과는 속이 촘촘하고 입 안에서 녹는 느낌이 부드러워 한번 맛본 이들은 계속 찾게 된단다.
잔과(손가락 크기의 강정)에는 손이 더 간다. 찹쌀 튀밥, 잘게 자른 건포도와 물엿으로 과자 위에 꽃 모양을 내야 하기 때문이다. 돋보기 안경을 쓰고 잔과에 튀밥을 올리는 할머니들의 손놀림이 날래고 정확하다. “처음 시집와서 시어머니 어깨 너머로 과자 만드는 걸 배웠지. 그게 벌써 50년도 더 전이니 인자 귀신 찜 쪄먹듯 하는 게 당연하재.” 34대손 며느리 신옥매(71)씨가 만들던 약과를 하나 집어 맛보기로 건넨다. 약과는 찹쌀에 정종과 소주, 계핏가루와 생강을 듬뿍 넣어 만드는데 부드럽게 잘 반죽하는 것이 중요하단다. 달지 않으면서도 입에 짝 붙는 맛이 일품이다. 인공재료를 전혀 섞지 않은 덕분이다. 약과 만드는 법을 찬찬히 설명하는 신씨에게 부녀회 총무이자 종부인 손숙(61)씨가 불호령을 내린다. “아따, 가평 할매요. 500년 묵은 비결을 그래 쉽게 갈쳐주면 되는교.”
호칭은 항렬에 따라 할매·아주매·행님 등으로 부르는데, 연배가 비슷하면 친정이 있는 지방을 따서 ‘경주댁’하는 식이다. 50대인 ‘새댁’ 두세 명을 제외하면 모두 60~70대의 나이라, 이제는 동서지간에도 친구처럼 지낸다. 매일 하루에 10시간 이상을 함께 보내지만, 남편·자식들 이야기로 대화가 끊이지 않는다. “전에 택배 아자씨가 그라대. 닭실마을 영감들 팔자가 전국에서 제일 핀하단다. 젊어서는 마누라가 집안일 다 하고, 늙어서는 바깥 일까정 다 해준다고.” 누군가의 구수한 입담에 한바탕 웃음보가 터진다. 가문의 맛을 후대에 전하는 것 못지않게, ‘사랑 어른들’ 눈치 안보고 마음껏 수다를 떨며 고된 시집살이를 잊는 것도 권씨 며느리들이 이제껏 한과를 만들어온 이유였을 것이다.
“지겨우면 일 하겠나. 한집안 식구끼리 모여서 재미나게 하니까 하루종일 앉아있어도 몸이 개운하지. 그라고 우리 같은 노인들이 자기 기술로 일하기가 어데 쉬운 일이가. 정성들여 만들다 보니 정신 놓을 일도 없고, 손주들 오면 한두 푼 쥐어 줄 수도 있고 얼마나 좋나.”
1인당 받게 되는 인건비는 한 달에 20~30만원 정도. 처음부터 끝까지 수작업으로 진행하는 것에 비해 한과 가격을 저렴하게 내놨다. 또, 찹쌀은 마을에서 직접 농사 지은 것만 쓰고 엿은 전라도 정읍에서 최상품으로 골라오는 등 재료비 부담이 커 생각보다 수입이 많지 않다. 날이 더운 7~8월에는 아예 일을 쉬는데, 혹시라도 맛이 변할까 염려스러워서다. 주문이 몰리는 요즘에도 손해를 볼지언정, 맛과 모양이 제대로 안 나온 한과는 배달을 하지 않고 다시 만든다. 그래도 누구 하나 일당을 올려달라거나 장사를 늘려보자는 이야기를 한 적은 없다.
“아이고, 할매들이 뭐 부자될라꼬 과자 만드나. 그저 공 들인 만큼 과자가 잘 나오면 기분 좋고, 부러 여기까지 찾아와서 사가는 사람들 만나면 반갑고 그런 기지. 그라고, 돈은 정당하게 벌어야 되는 기다. 더구나 조상들 제사상에 올리고 시집가는 딸네들 혼례품으로 보내는 귀한 음식인데, 욕심부리면 쓰나.”
닭실마을 한과는 바구니 크기와 한과 종류에 따라 3만5000원, 6만원, 8만원에 판매된다. 제사·선물용 등 용도를 명시해 주문하면 그에 맞게 포장해 택배로 보내준다. 설·추석에는 최소 10일 전 미리 주문해 두는 편이 좋다. 여유가 있다면 직접 마을에 들러 만드는 과정을 구경하고 훈훈한 할머니들의 인심도 느껴보면 어떨까. 서울에서 봉화 닭실마을까지는 차로 3시간30분 정도 걸린다. 닭실마을 부녀회 054-673-9541.
*** 청암정
정자에 오르니 시원한 들판 은은한 솔향
닭실마을은 전통 한과 이외에도 빼어난 풍광과 유교문화 유적으로 유명하다. 맑은 계곡과 소나무숲, 고풍스러운 한옥을 둘러보며 옛 전통의 흔적을 찾아볼 수 있어 설날 연휴를 전후해 아이들과 함께 다녀오기 제격이다.
봉화읍을 지나 나지막한 고개 너머 마을 들머리가 보이면 일단 차를 세우자. 앞으로는 개울과 전답, 뒤에는 야트막한 산이 있고 그 가운데 100여 가구의 기와집들이 옹기종기 모여있는 모습이 눈에 들어온다. 닭실마을(유곡리.酉谷里)이란 이름은 마을을 둘러싸고 있는 산의 형태가 알을 품고 있는 황금 닭의 모습, 즉 '금계포란(金鷄抱卵)'형이라 하여 붙여졌다. 예부터 큰 인물이 많이 나올 명당 터로 여겨졌던 것. 조선시대 지리서인 '택리지'에서도 영남 지역의 4대 명당 중 하나로 언급하고 있다.
마을 서쪽 산자락에 안동 권씨 종택과 사당이 자리잡고 있다. 마당 한가운데 있는 청암정(靑巖亭)은 봉화에 오면 꼭 들러야 할 명소로 꼽힌다. 마을 사람들이 '충재 할배'라 부르는 충재 권벌(1478~1548) 선생이 서재에 딸린 외별당으로 지은 곳이다. 거북 모양의 커다란 바위 위에 정자를 올린 것이 독특하다. 겨울이라 정자를 둘러싼 연못이 마르고 주변의 나무들도 잎을 떨어뜨렸지만, 스산한 배경이 외려 어울리는 고즈넉한 정자다. 청렴한 선비로 한평생을 산 충재 선생의 풍모가 녹아 있다. 연못 위 돌다리를 건너 정자에 오르면 실개천 너머 들판이 시원하게 펼쳐진다. 50여 명은 족히 올라올 만큼 정자 마루가 넓은데, 충재 선생이 많은 학자와 교류하기를 즐겼기 때문이라 한다. 퇴계 이황, 미수 허목 등의 명필 글씨가 정자 한쪽에 걸려 있다.
청암정에서 10분 정도 걸어가면 기암괴석이 늘어선 계곡이 나온다. 여름이면 울창한 나무 사이로 맑은 물이 흘러 피서객들이 몰리는 곳이다. 찬바람에 계곡 물은 얼어 있지만 은은한 향이 도는 소나무숲을 거닐며 운치를 즐길 만하다. 계곡을 내려다보며 서 있는 석천정사(石泉精舍)도 둘러보자. "충재의 큰아들인 권동보가 군수를 사직하고 돌아와 아버지 뜻을 잇기 위해 지은 정자"라는 것이 마을 노인들의 설명이다.
글=신은진 기자, 사진=권혁재 전문기자
*** 여행정보
중앙고속도로 영주IC로 빠져나와 36번 국도를 따라 봉화로 향한다. 봉화읍내를 지나 울진.춘양 방면으로 가다 철로 굴다리를 지나면 왼편에 닭실마을이 있다. 봉화읍내에서 버스나 택시를 이용하면 5~7분 정도 걸린다. 닭실마을을 돌아본 뒤에는 봉화읍내로 나가 송이 요리 전문식당을 찾아보자. 봉화산 송이는 질 좋기로 유명한데, 가을철에 딴 것을 급랭해 두어 겨울에도 맛볼 수 있다. 봉화군 어디를 가나 송이전문식당이 즐비하다. 대부분 향긋한 송이와 구수한 잡곡밥이 어우러진 송이돌솥밥, 고춧가루를 넣지 않고 맑게 끓여낸 송이찌개 등을 1만5000~2만원(1인분 기준) 정도로 판매한다. 용두식당(봉화읍에서 울진 방향으로 6km, 054-673-3144)의 송이돌솥밥, 명산가든(봉화에서 태백 방향 30km 35번 국도변, 054-673-9966)의 한우송이불고기 등이 유명하다.
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