매운해물 두부덮밥 & 풋호박 청국장 & 밤연근조림

[충주윤희]

▷ 매운 해물 두부 덮밥

● 재료(2인분)
통마늘 3개, 마른 붉은 고추10g, 양파 50g, 칵테일 새우 100g, 피망 50g, 오징어 200g, 두부 200g, 다진 파 30g, 청주 2큰술, 고추 가루 1큰술, 고추 기름 1작은술, 간장 4큰술, 물300g, 굴소스 1큰술, 두부 200g, 다진 파 30g, 녹말물 5큰술

● 이렇게 만드세요!
1. 마늘은 슬라이스 하고 마른 홍고추는 2㎝ 길이로 잘라 씨를 뺀다.
2. 양파는 사방 1.5㎝ 크기로 자르고 칵테일 새우는 해동 한다.
3. 피망은 청,홍을 반반씩 사방 1㎝ 크기로 자른다.
4. 오징어는 2X3㎝크기로 자른다.
5. 두부는 한입크기로 떼어 두고 파는 다진다.
6. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 붉은 고추를 볶다가 양파, 칵테일 새우, 오징어를 넣고 청주를 뿌려 볶는다.
7. 피망을 넣고 고춧가루, 고추기름, 간장, 굴소스와 물을 넣어 끊인다.
8. 끊어 오르면 한입 크기로 썬 두부를 넣고 다시 끊으면 다진 파를 넣은 뒤 물녹말로 농도를 맞춘다.

풋호박청국장

달큰한 풋호박이 풍덩

제철 맞은 풋콩이 가장 맛있게 익는 9월.
청국장을 끓여 이 계절의 구수한 맛을 즐겨보세요.
여기에 애호박보다 살이 조금 더 단단한 풋호박을 넣어 푹 끓이면
더욱 달큰하고 부드러워요. 뜨끈한 밥에 청국장 슥슥 비벼
신김치 척 올려 먹으면 밥이 끝도 없이 들어간답니다.

재료 : 4인분     

필수재료

풋호박(½개=200g), 양파(½개),
두부(1모=145g), 대파(15cm)

선택 재료

풋고추(½개)

육수 재료

국물용 멸치(15마리), 다시마(1장=10×10cm)

양념

청국장(1컵=150g), 고추장(0.5), 다진 마늘(0.5)

1

냄비에 육수 재료와 물(4컵)을 넣고
센 불에서 끓어오르면 다시마를 건진 뒤
약한 불로 줄여 15분간 끓여
체로 건더기를 건지고,

육수재료=국물용 멸치(15마리), 다시마(1장=10×10cm)

2

풋호박과 양파, 두부는 한입 크기로 썰고,
대파와 풋고추는 송송 썰고,

3

볼에 청국장(1컵)과 고추장(0.5),
멸치다시마육수(½컵)를 넣어 덩어리 없이 풀고,

4

냄비에 청국장 푼 것과 나머지 육수를 붓고
풋호박과 양파를 넣어 중간 불로 끓이고,

5

풋호박과 양파가 투명해지기 시작하면
두부와 다진 마늘(0.5)을 넣어 끓이고,

6

다시 끓어오르면 대파와 고추를 넣고
살짝 더 끓여 마무리.

피부미용에 좋아요 포근포근 맛있는 밤 연근 조림^^*

밤하고 연근하고 대추를 넣어 조림을 해서 반찬으로 먹었습니다.

색깔 완전 짱 이지요?

포근거리는 밤도 맛있고 쫀득하니 젤리같은 맛이 나는 연근에,

정과처럼 대추먹는 맛도 별미 였습니다.

밤은 피부미용에 좋다니 많이 먹고 이뽀 질렵니다.

요리 두접시 만들어 식탁에 내어 놓으니 울 식구들 젓가락들이 요리저리 바쁘게 움직이네요..

늘 제가 만든 음식이 세상에서 제일 맛 있다는

가족들에 힘입어 오늘도 열심 요리를 해 봅니다.

포근 포근 적당히 달큼 짭조름한 밤 연근 조림 만들어 볼게요-.-

밤의 효능을 보면요~

밤은 성장발육에 좋고,감기를 예방하는 비타민 c가 듬뿍 들어 있으며,

소화를 돕는 양질의 당분을 함유하고 있으며

몸이 허한 사람이 밤을 먹으면 혈색이 돌아오고 ,식욕을 잃은 사람은 식욕을 돌게 한답니다..

밤은 피부미용에도 사용되고 있고,

아이가 차멀미를 심하게 한다면 여행시 생밤을 준비해 드시면 좋다네요

※ 변비가 심한 사람은 밤을 삼가는 것이 좋답니다.

재료...대추 15개,밤 30알,연근 한개

조림장.....매실 액기스 두큰술,물 4컵,간장 ⅔컵,꿀 ⅓컵,둥글래청1큰술,노랑설탕1큰술,

요 연근은 냉동실에 얼려 두었던 연근 입니다..

연근은 오래 보관 하고 먹기엔 어려운 아이라서 껍질을 벗겨서 썰어 비닐에 담아 냉동실에

얼려 두었는데 조림 반찬 해도 얼었던 느낌없이 맛은 정상이네요

연근은 식초를 한큰술 넣고 삶아서 물은 버리고 찬물에 헹구어 사용 했어요

1.....오목한 팬에 생밤,삶은연근,대추를 담고요

2.....물 4컵을 붓고,(잠길 정도로 물을 부었어요)간장도 넣고요

매실 액기스도 넣었어요

3..둥글레 청을 한큰술 넣고요 요곤 짜거나 달거나 하지 않고

적당한 맛 조청맛 입니다..

이제 끓이면서 졸여 줍니다..

4...끓이다 보면 거품이 나면 걷어 주면 됩니다..

조림이 ⅔ 만큼 졸여 지면요

꿀도 넣고요 ~노랑설탕도 한큰술 넣었습니다..

강불로 졸였구요

중간중간 나무 수저로 저어주면 조림장이 거의 없어질때 까지 졸여 줍니다..

색이 진한 갈색이 나서 짜지 않을까 속으로 생각하시는 분들 있을텐데요..

둥글레청을 넣어서 이런 색이 나는 거지 절대로 짜지 않답니다..

쫀득하니 깊은맛이 나는 밤 연근 조림입니다.

윤기가 나면서 연근은 아주 쫀득한 맛이 난답니다..

조림장이 아주 없는것 보다 조금 있게 조리는 것이 좋습니다.

시계를 정확하게 재 보지는 않았지만 한 30분은 졸인것 같아요

마지막으로 깨소금을 뿌려서 마무리 해요

적당히 달큼 짭조름 하면서 밤은 포근거리고 연근은 아작하니 존득 거린 답니다..

저희집은 밥 반찬으로 먹었구요

요렇게 조린밤은 두 접시가 나오네요~

[마야 이동희]

입맛돌겠네요

[충주윤희]

입맛 너무 돋우면 살쪄요...

[청조]

나도 오늘 낮에 마파두부에 밥 비벼 먹었는데,,,ㅎ

[충주윤희]

거르지 말고 꼭 챙겨 드세요.

[껄배이]

입맛 땡기네~~ㅎㅎ

[충주윤희]

입맛 땡기실 때 드셔야지요.
적당하게...