손님 초대상 요리 만들기

<P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/ejutaek" target=_blank><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1760BA364D1755942E" width=640></A></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18030C544D173E761B" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>정말 춥지요? 저는 너무 추워서 시장보러 가기도 겁이 나더라고요.<BR>자전거 타면 장갑을 껴도 손이 시렵고... 모자 쓰고 목도리를 해도 찬바람이 몸으로 들어오는 느낌이 들더라고요..<BR>크리스마스 낀 연휴 잘 보내셨어요? <BR>저는 추웠지만 바쁘게 잘 지냈습니다. <BR>오늘은 송년회 또는 가족모임 또는 손님초대상에 올려 놓으면 화려해서 칭찬받는 요리 소개합니다. <BR>연겨자가 들어가는 요리라서  어르신들 손님상에 어울리는 메뉴랍니다.<BR>3가지 중에 한가지 선택하셔서 가족모임에 만들어 놓으시면 눈으로 먼저 칭찬 받으시는 요리가 될겁니다.<BR>건강한 느낌이 나는 요리~~ 만들어 보실까요?<BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#320251><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,190)"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 메밀 쟁반국수(3~4인분)</SPAN><BR></FONT></FONT><FONT color=#193da9>재료: 메밀국수 200g. 닭가슴살1조각(130g). 대파1/2개. 양파1/4개. 마늘3개. 통후추8알. <BR>        삶은달걀1개. 상추6장. 깻잎8장. 오이1/2개. 적채 한줌. 노란색 파프리카1/2개.<BR><FONT color=#8c044b>국수양념소스: 닭육수1/2컵. 간장4T. 연겨자1T. 고추가루4T반. 다진파1T. 다진마늘1T. 설탕3T.<BR>                   식초4T. 깨1T. 배즙3T. 참기름1T.<BR></FONT></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 들어가는 채소는 기호에 맞게 좋아하는 채소 넣으세요..<BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/147BBF5A4D1740B42B" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 냄비에 물3컵반을 부어준후 대파1/2개. 양파1/4개. 마늘3개. 통후추8알을 넣고 닭가슴살 1조각을 넣은후 <BR>    뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄인후 10분정도 푹 삶아줍니다. <BR>     닭가슴살은 먹기 좋게 찢어줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/150E55524D17423B09" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 닭가슴살 삶았던 육수를 고운체에 걸러 1/2컵을 부어준후 여기에 <FONT color=#8c044b><STRONG>간장4T. 연겨자1T. 고추가루4T반. <BR>   다진파1T. 다진마늘1T. 설탕3T.식초4T. 깨1T. 배즙3T. 참기름1T를 </STRONG><FONT color=#000000>넣어 양념장을 만들어 줍니다.<BR>==> 미리 양념장을 만들어 냉장고속에 차갑게 숙성시켜줍니다. 여름철에는 냉동실에 살짝 얼려두면 좋습니다.<BR></FONT></FONT>3. 상추는 굵게 채썰고요.. 깻잎도 굵게 채썰고요..오이는 어슷썰고요..적채는 곱게 채썰어줍니다.<BR>    노란색 파프리카도 곱게 채썰어줍니다.<BR>    달걀 1개는 삶아서 썰어 준비합니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1305A1564D1742F019" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 메밀국수는 끓는물에 삶아준후 찬물에 여러번 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.<BR>==> 메밀국수 삶는법은 구입하신 메밀국수 뒷부분에 설명된 방법으로 삶으세요.<BR>   넓은 접시에 준비한 채소를 돌려 담은후 메밀국수를 담고 소스를 뿌려주면 완성입니다.<BR>*** 손님이 오시기전에 채소. 소스는 미리 준비하시고요...손님이 오시면 메밀국수만 삶아서 바로 드시면 됩니다~<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/170474514D1743C71E" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR><BR><BR><BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,190)"><FONT color=#320251><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 양장피 (4인분)</SPAN><BR></STRONG></FONT></FONT><FONT color=#193da9><STRONG>재료: 양장피1장. 돼지고기100g( 안심. 살코기부위). 오징어 몸통1/2개. 오이1/2개. 새송이버섯1/2개. <BR>         양파1/4개. 달걀2개. 피망1/2개. 새우10마리. 노란색 파프리카1/4개. 빨간색 파프리카1/4개. <BR></STRONG></FONT><STRONG><FONT color=#610334>양장피소스 : 연겨자1T반. 레몬1/2개. 식초2T반. 간장3T. 땅콩크림1T반. 설탕2T.<BR></FONT><FONT color=#320251>돼지고기 양념: 간장1T. 다진마늘1/4T. 맛술1/2T. 후추가루. 설탕1/4T. 참기름1/3T. <BR><FONT color=#004c5f>양장피 양념 : 간장1T. 참기름1/2T. 설탕1/3T.<BR></FONT></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/140BC2384D1746C338" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 양장피 소스 만들기 : <STRONG><FONT color=#610334> 연겨자1T반. 레몬1/2개. 식초2T반. 간장3T. 땅콩크림1T반. 설탕2T를 섞어줍니다.<BR></FONT></STRONG>    ==> 레몬은 즙을 내어주는 겁니다. 레몬이 없을때는 식초양을 늘리시면 됩니다.<BR>    ==> 준비한 소스는 기호에 맞게 설탕. 간장양 조절하시고요..차갑게 냉장고속에 보관하세요.<BR> <BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1324C7374D17470F0A" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 달걀2개는 노른자와 흰자를 분리후 지단후 만들어준후 6cm정도의 길이로 얇게 채썰어줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2015A93C4D17474631" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 돼지고기는 살코기부위(잡채용)으로 준비합니다. 위에서 소개한  분량의 양념을 넣어 30분정도 재워줍니다.<BR>    중간 크기의 새우 10개는 데쳐서 꼬리부분 한마디 껍지만 남기고 껍질을 제거합니다.<BR>    오이는 돌려깍기후 채썰어줍니다. 청피망은 곱게 채썰어줍니다. <BR>    양파는 1cm두께로 채썰어줍니다. 새송이 버섯도 1cm두께로 채썰어줍니다. <BR>    빨간색 파프리카. 노란색 파프리카도 곱게 채썰어줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/145880364D1748460E" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 오징어는 몸통만 1/2개 준비합니다. 안쪽에 칼집을 넣은후 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈준후 먹기 좋게 썰어줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/13444D394D17487937" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>5. 준비한 재료를 볶아줍니다. 오이는 팬에 기름기가 거의 없는 상태에서 소량의 소금( 쌀알만큼)을 넣어<BR>    살짝(10초정도)만 볶아줍니다. 새송이버섯은 버섯이 익을정도 볶아줍니다.<BR>    빨간색,노란색 파프리카도 볶아서 준비합니다.<BR>6. 양념에 재워놓은 돼지고기는 중불에서 볶다가 어느정도 하얗게 익으면 채썰어 놓은 양파를 넣어줍니다.<BR>    양파를 넣고 10초정도 볶아가 피망을 넣고 굴소스1T를 넣은후 고기가 완전히 익으면 가스불을 꺼줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/165D5D354D17491111" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>7. 양장피를 구입합니다. 양장피는 마트에 당면파는 코너 또는  중국재료 파는 상점에 가시면 구입하실수 있습니다.<BR>    양장피 1장을 끓는물에 넣고 3분정도 끓인후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀후 <BR>    먹기 좋게 썰어준후 <FONT color=#004c5f><STRONG>간장1T. 참기름1/2T. 설탕1/3T를 넣고 조물조물 </STRONG><FONT color=#000000>한후 위에서 볶아놓은 돼지고기와<BR></FONT></FONT>    함께 섞어 살짝 버무립니다.<BR>    큰 접시에 준비한 데친 새우. 오징어를 담고.달걀지단 담고. 볶음 오이. 새송이버섯. 빨간색 파프리카.<BR>    노란색 파프리카를 담고.. <BR>    중간에 양장피와 함께 버무려 놓은 돼지고기.양파. 피망을 담은후 겨자소스를 뿌려서 드시면 됩니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1823CD374D174AF81E" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR><BR><BR><BR><FONT color=#320251><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,190)"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧구절판(4인분)</SPAN><BR></STRONG></FONT></FONT><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 쇠고기100g( 쇠고기 잡채용으로). 표고버섯 4개. 오이1개. 달걀1개. 새우10마리. 당근1/2개. <BR>        숙주150g(한줌반). 메밀가루1컵. <BR></FONT><FONT color=#8c044b>연겨자 머스터드소스 : 연겨자 1/2T. 머스터드2T. 식초1T. 설탕1T. 간장1/2T.</FONT></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#0686a8>쇠고기 양념: 간장1T. 설탕1/3T. 참기름1/3T. 후추가루.<BR></FONT>표고버섯 양념: 간장1T. 설탕1/3T. 참기름1/2T. 후추가루. <BR></STRONG>숙주양념: 고운소금1/6T. 참기름1/3T.<BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/145DCB3A4D174C060F" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1.쇠고기는 잡채용같은 살코기부위를 준비합니다. 채썰은후 핏기를 키친타올위에 올려 살짝 빼준후<BR><FONT color=#0686a8><STRONG>  간장1T. 설탕1/3T. 참기름1/3T. 후추가루를</STRONG><FONT color=#000000> 넣어 20분정도 재워줍니다.<BR></FONT></FONT><STRONG>2. </STRONG>표고버섯은 밑둥을 자르고 끓는물에 넣고 데친후 바로 찬물에 헹궈 먹기 좋게 채썰어준후<BR><STRONG>    간장1T. 설탕1/3T. 참기름1/2T. 후추가루를 </STRONG>넣고 20분 재워줍니다.<BR><BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/155D693B4D174C1306" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3.달걀2개는 노른자와 흰자를 분리후 지단후 만들어준후 6cm정도의 길이로 얇게 채썰어줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1157543A4D174C3922" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 연겨자 머스터드 소스 만들기 : 위 분량대로 소스를 만들어서 차갑게 냉장고속에 보관합니다.<BR>    새우는 중간크기로 10마리 준비후 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 꼬리부분에서 한마디만 껍질을 남기후 껍질을<BR>    제거후 준비합니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/186230364D174CA00A" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>5. 숙주는 한줌반정도  다듬어준후 헹궈 끓는물에 3~4분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 물기를 뺀후 소금1/6T.<BR>    참기름1/3T를 넣고 살살 버무려줍니다.<BR><BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/181965574D17503231" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1958573A4D174D2124" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>6. 오이는 돌려깍기후 곱게 채썰어 프라이팬에 기름기가 거의 없는 상태로 소량의 소금을 넣고 10초정도만<BR>   볶아줍니다.<BR>   당근은 곱게 채썰어준후 프라이팬에 소량의 식용유를 두르고 쌀알만큼의 소금을 넣어 살짝 볶아줍니다.<BR>   양념에 재운 표고버섯. 쇠고기는 중불에서 볶아줍니다.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/145AB13B4D174D5D0F" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>7. 메밀가루 1컵에 물1컵+1/4컵정도의 묽은 농도로 섞어준후 고운소금 소량(완두콩알만큼)을 섞고.<BR>    고운체에 한번 걸러준후 <BR>    프라이팬에 식용유를 두른후 키친타올로 살짝 제거후 팬에 기름기가 코팅된 상태에서<BR>    한수저반정도씩 반죽을 떠서 얇고 넓게 메밀전병을 부쳐줍니다. 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어줍니다.<BR>    전병을 부칠때 가스불을 약불유지!!<BR>    부친 전병은 큰 접시에 식용유를 얇게 바른후 한장씩 펼쳐 식힌후 포개면 됩니다.<BR>    완성접시에 준비한 재료를 잘 담고 가운데 메밀전병을 담고 소스를 곁들이면 됩니다~~<BR>==> 메밀가루가 없을때는 밀가루로 하세요.<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/140F84514D174EF132" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/17604B3A4D1755B433" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/152ED1534D1752BC08" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>여러가지 채소들이 곁들여져서 건강하고 화려한 요리들 같습니다.</P> <P> </P> <P>ㅍ ㅓ ㅁ</P>