칼국수에 장인의 손길을 담았다...[온천장]소문난 김가네 칼국수

<div>  <img width="442" class="txc-image" id="A_2517F633586437D405E8FA" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2517F633586437D405" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="부산맛집기행2016.jpg" exif="{}" actualwidth="442" id="A_2517F633586437D405E8FA"/> </div>아는분의 소개로 이곳을 알게되었다.온천장 칼국수 골목에 위치해 있어서 그집이 그집이려니 했었는데.오늘 나는 이집의 진실을 알고부터 다시보게되었다.소문은 자기가 내는게 아니다.누군가 와보고 맛있다고 소문을 내줘야 진짜 소문이기 때문이다.그래서 나는 간판에 소문난..이라는 간판을 보면 쓴웃음을 짓는다. <img width="945" class="txc-image" id="A_99991C3359E4315614D3FB" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/99991C3359E4315614" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130825687.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_99991C3359E4315614D3FB"/>식당안에 들어가보니 많은 방송사에서 왔다갔나보다.주인아주머니의 얼굴도 보인다.체인점이 아니거나 적어도 이곳이 본점이라는 얘기다.유명 연예인도 많이 왔다갔나보다많은 사진과 싸인들도 보인다.뭔가 있다..일단 식당안은 벽면에 광고을 하는것외에는 평범했다. <img width="540" class="txc-image" id="A_999EE73359E43156278370" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/999EE73359E4315627" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130826360.jpg" exif="{}" actualwidth="540" isset="true" id="A_999EE73359E43156278370"/>다만 광고대로 반죽을 할때도 밀가루만 쓰는게 아니고육수또한 어떤 칼국수냐에 따라 나오는 육수가 틀리다고 하니그말이 진실이라면 이집은 예사로운 집이 아니다.세가지 색 면을 쓴다고한다.세가지에 색을 내기위해서 여섯가지의 재료를 섞어서 만든다고 한다.재료들도 이렇게 공개를 해놓았다. <img width="540" class="txc-image" id="A_99BA4D3359E431562518EA" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/99BA4D3359E4315625" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130826610.jpg" exif="{}" actualwidth="540" isset="true" id="A_99BA4D3359E431562518EA"/>육수또한 해물칼국수 육수와 닭칼국수에 들어가는 육수를 따로 만든다고 한다. 당연히 들깨칼국수의 육수또한 다르게 만들고..갑자기 머리가 복잡해진다.그러면 칼국수집을 하는데 받아쓰는게 아니라면면을 뽑는데 세가지색의 면을 뽑고..육수를 내는데 적어도 세가지이상의 육수를 만들어야하고육수를 내는 시간또한 오래걸린다고 하면..칼국수안에 장인의 솜씨가 들어가 있는게 아닌가?? <img width="945" class="txc-image" id="A_995F243359E4315719DA0A" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/995F243359E4315719" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130825892.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_995F243359E4315719DA0A"/>칼국수에 나오는 밑반찬은 화려할 필요가  없다. 김치와 단무지..사실 이것만 있어도 칼국수 먹는데는충분하다. <img width="945" class="txc-image" id="A_996BE93359E4315718A81E" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/996BE93359E4315718" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130825392.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_996BE93359E4315718A81E"/>왕만두가 먼저 나왔다.만두도 직접 만든다고 하니..손이 정말 많이 가겠다는 생각이 든다.양도 큼직큼직하지만..속도 알차다.허투루 만든 만두가 아니다.나는 아버지세대이전에는 북한에서 살아서그런지만두에 대한 애정이 남다르다.새해에는 집에서 직접 만두를 500개이상 만들어서 먹었으니까..그래서 만두가 맛있다고 하면 다 용서가 되는 정도다.이집은 이미 나의 마음속에서는 백점이다.그만큼 만두가 괜찮다. <img width="945" class="txc-image" id="A_99A2A93359E431571386ED" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/99A2A93359E4315713" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130824142.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_99A2A93359E431571386ED"/>건강을 생각한다면 들깨칼국수다.사실 칼국수를 먹으면서 건강을 생각한다는것이아니러니이기는 하지만..면에 건강을 담고 육수에 건강을 담으면 칼국수또한 건강식이 아니겠는가?들깨 특유의 고소한 맛과 칼국수의 질감이 입맛을 더욱 당기게한다.주인아주머니가 호박고명에 대한 에피소드를 얘기해주신다.칼국수를 먹고 있는데..칼국수에 먹다남은 단무지가 있더라는것이다.그것을 주인에게 말하면 사정을 얘기했을텐데..인터넷으로 바로 누가 올렸나보다.그것을 본 주인아주머니는 억울한듯..인터넷에 올라간 먹다남은 단무지는 자세히보면 단무지가 아니고..호박고명이 그렇게 보인것이라고,..억울해하셨다.자기식당은 절대 음식을 재사용하지 않는다고 절때 그럴일없다고하셨다.호박을 보니 그렇게 보일수도있겠다는 생각이 들었다.인터넷에 잘못 올린 정보가 퍼지면 타격이 클것인데.. <img width="945" class="txc-image" id="A_9934CF3359E431581CE713" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/9934CF3359E431581C" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130824893.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_9934CF3359E431581CE713"/>닭칼국수다보이는가? 면의 색깔이..닭칼국수는 기본적으로 다른 칼국수보다 육수가 맑다.닭칼국수 전용 육수를 써서 육수가 시원하고 맛나다.육수가 맑으니 면의 색깔도 다른게 보인다.이 칼국수도 괜찮았다. <img width="945" class="txc-image" id="A_99CFCE3359E4315822C699" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/99CFCE3359E4315822" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130825144.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_99CFCE3359E4315822C699"/>해물칼국수다.다른 식당의 해물칼국수보다 해물의 양도 충분히 많다.멸치육수를 기본 베이스로 다른 재료가 들어가서 육수가단백하고 시원하다.이렇게 칼국수마다 다 다른 육수를 쓰니..각각의 칼국수가 다 다른 맛을 내면서 조화를 이룬다. <img width="945" class="txc-image" id="A_99A06D3359E43158133FA0" style="clear: none; float: none; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/99A06D3359E4315813" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130826113.jpg" exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_99A06D3359E43158133FA0"/>여름에 한참 많이 팔린 육전밀면이다.이번에는 이놈이 주인공이 아니여서 패쓰.. 다 맛있어서 주인아주머니에게 맛있다고 얘기하니..이런저런 얘기도 해주신다.매달 양로원에 봉사도 하신다고 한다.오는 거지는 안도와줘도..매달 기관을 통해 좋은일도 하신다고 한다.생각보다 손님이 많이 오는건 아니지만..칼국수를 먹고 오히려 속이 편해서 자주 오신다는 손님을 보면고맙고 반갑다고한다. 욕심내지않고 기본을 지키는 식당.혼자 잘사는것이 아닌 같이 잘 살려는 기본적인 인성이 있는 주인장의 마음..한그릇 칼국수에도 장인의 손길이 묻어나는 식당이우리 주변에 있다는게 고맙고 반갑다.. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9953F23359E437EF08" class="txc-image" width="960" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20171016_130826113.jpg" exif="{}" actualwidth="960" id="A_9953F23359E437EF08BCB6"/> <div class="content_plusmap" data-mapdata="map_type=TYPE_MAP&map_hybrid=false&idx=1&title=%EA%B9%80%EA%B0%80%EB%84%A4%EC%B9%BC%EA%B5%AD%EC%88%98&addr=%EB%B6%80%EC%82%B0%20%EB%8F%99%EB%9E%98%EA%B5%AC%20%EC%98%A8%EC%B2%9C%EB%8F%99%20152-13%20&tel=051-557-2627&mapX=974425&mapY=484153&ifrW=490px&ifrH=362px&addtype=1&map_level=4&rcode=2626055000&docid=&confirmid=18394961&mapWidth=490&mapHeight=362&mapInfo=%7B%22version%22%3A2%2C%22mapWidth%22%3A490%2C%22mapHeight%22%3A362%2C%22mapCenterX%22%3A974425%2C%22mapCenterY%22%3A484153%2C%22mapLevel%22%3A4%2C%22coordinate%22%3A%22wcongnamul%22%2C%22markInfo%22%3A%5B%7B%22markerType%22%3A%22standPlace%22%2C%22coordinate%22%3A%22wcongnamul%22%2C%22x%22%3A974428%2C%22y%22%3A484157%2C%22clickable%22%3Atrue%2C%22draggable%22%3Atrue%2C%22icon%22%3A%7B%22width%22%3A35%2C%22height%22%3A56%2C%22offsetX%22%3A17%2C%22offsetY%22%3A56%2C%22src%22%3A%22http%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Flocalimg%2Flocalimages%2F07%2F2012%2Fattach%2Fpc_img%2Fico_marker2_150331.png%22%7D%2C%22content%22%3A%22%EA%B9%80%EA%B0%80%EB%84%A4%EC%B9%BC%EA%B5%AD%EC%88%98%22%2C%22confirmid%22%3A18394961%7D%5D%2C%22graphicInfo%22%3A%5B%5D%2C%22roadviewInfo%22%3A%5B%7B%22width%22%3A490%2C%22height%22%3A200%2C%22panoX%22%3A%22974413%22%2C%22panoY%22%3A%22484128%22%2C%22pan%22%3A%2227.35%22%2C%22tilt%22%3A%22-3%22%2C%22zoom%22%3A%22%22%2C%22panoId%22%3A%221070055501%22%2C%22storeId%22%3Anull%2C%22storePanoId%22%3Anull%2C%22storePan%22%3Anull%2C%22storeTilt%22%3Anull%2C%22storeZoom%22%3Anull%2C%22storePanoX%22%3Anull%2C%22storePanoY%22%3Anull%2C%22startStore%22%3Afalse%2C%22checkRoadView%22%3Atrue%2C%22checkStoreView%22%3Afalse%7D%5D%7D&toJSONString="></div>