<![CDATA[
<p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23313C3458B90DC722" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1610.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_23313C3458B90DC722EB37"/></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 24pt; color: rgb(9, 0, 255);">- 유니짜장 -</span></b></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">풀무원 직화짜장으로 유니짜장을 만들어 봤습니다.</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="color: rgb(9, 0, 255);">유니짜장</span>: </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">고기, 야채등의 재료를 잘게 <span style="color: rgb(65, 116, 217);">다지거나 갈아서</span> 만든 소스를 올려 비벼 먹는짜장면, 먹기 좋고, 깊은 풍미가 일품입니다.</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">보통 먹는 큼직한 재료의 짜장과 바로볶아 먹는 간짜장과는 또 다른 맛의 짜장입니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">중국집에서는 보통 짜장면 보다 비싼데.. 아마도 미리 만드어 놓지 않아서 그런가 봅니다..</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">주재료: </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">풀무원직화짜장 3개 (2인분), <span style="color: rgb(65, 116, 217);">돼지고기</span>(살코기) 200g, 돼지비계 50g, 양파 3개, 대파, 다진마늘, 다진생강, 간장조금</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">(냉장고 재료가 이것뿐이네요.. 그래도 짜장면은 역시~ 고기죠.. 고기..)</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2243B23358B90DE323" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1560.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2243B23358B90DE323BFE9"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">양파를 다져 넣어도 좋지만. 한번 갈아봤습니다.. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">일명 도깨비방망이로 너무 곱지 않게 갈아놓습니다..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/273A8B3358B90DE31B" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1563.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_273A8B3358B90DE31BC585"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">중식의 레시피 기본에 파:마늘:생강 = 4:2:1, </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">다진 대파와 고명으로 올릴 채썰어 놓을 대파로 나누고,</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">갈아놓은 양파, 그리고, 다진 돼지고기</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">(기계로 갈지 않고 직접 칼로 갈아야 식감이 좋아요~), </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">식용유대신 사용할 기름낼 돼지 비계 (짜장면의 고소함은 돼지 기름이죠...)</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2432963358B90DE424" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1565.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2432963358B90DE4244249"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">라면 삶을 물을 미리 끓여 , 건더기 스프를 불려 놓습니다.</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2233433358B90DE413" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1567.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2233433358B90DE41312C1"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">적당히 불려 놓은 건더기 스프물에 짜장 분말스프를 개어 놓습니다..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2369593358B90DE518" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1569.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2369593358B90DE51819D8"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">잘 개어 놓은 짜장 소스 입니다.. 미리 개어 놓아야 볶을 때 재료들과 겉돌지 않아요..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27153E3358B90DE638" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1573.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_27153E3358B90DE6385CED"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">따로 준비해 놓은 돼지 비계를 중불로 튀기듯이 구우면 상당량의 기름이 나옵니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">기름 뺀 비계는 버리지 않고 바싹하게 구워서 채썰어 먹으면 고소하고 맛나요~, </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">어르신들이 좋아 하십니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">고기는 역시.. 기름맛이죠. 기름..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2208CD3358B90DE628" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1576.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2208CD3358B90DE628FF13"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">돼지 기름에, 고온으로 팬을 달구고, 다진대파를 볶아 파기름을 냅니다..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253E313358B90DE712" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1581.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_253E313358B90DE712DC44"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">다진 마늘과 생강을 넣고 같이 볶습니다. 돼지 고기가 들어가는 요리에는 생강이 필수!!</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26087F3C58B90DE716" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1587.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_26087F3C58B90DE7161DD6"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">잘 다져 놓은 돼지 고기를 쌘불에 볶습니다..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23322F3C58B90DE813" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1589.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_23322F3C58B90DE813F155"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">고온으로 달구워지 팬의 side에 약간의 간장을 둘러 간장향을 입힙니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">계속 웍질을 멈추면 안되요~~</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2629B43C58B90DE830" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1593.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2629B43C58B90DE83089F4"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">반쯤 고기가 익으면 갈아 놓은 양파를 넣고 볶습니다...</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">사진은 많이 갈아져서 죽처럼 보이지만 , 실제는 굵게 잘 다져진 거랍니다..</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/224F9B3C58B90DE924" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1595.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_224F9B3C58B90DE924BEBE"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">앙파가 적당히 익으면(약간 갈색으로 변하면) 준비해 놓은 불리 짜장소스를 넣고 볶습니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">양파에서 충분한 물이 나오기 때문에 따로 물을 넣지 않아도 됩니다.</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2426853C58B90DE90C" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1598.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2426853C58B90DE90CCC3D"/></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">한소큼 중불로 기포가 날정로도 끓여 줍니다..(약간 조린다는 기분으로..)</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">잘 섞어서 볶으면 사진 처럼 먹음직</span><span style="font-size: 12pt;">스러운 소스가 만들어 집니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">카라멜색소가 안들어가고 대신 오징어 먹물로 만든거라, 익숙한 검은색이 아닌 갈색이 나옵니다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">(익숙한 검은 색이 아니라서 색상적인 식감이 좀 떨어져 보일 수 있으나.. 건강 우선!!)</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2123663C58B90DEA14" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1602.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2123663C58B90DEA14AD1F"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">마지막,~</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">화룡점정,, 불을 끄고 향미유를 넣고 뒤섞어 줍니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">향미유의 향이 참으로 좋아요. 신경써서 잘 만든것 같습니다..</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2106BA3C58B90DEA20" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1604.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2106BA3C58B90DEA202280"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">다른 불에 면을 삶아요.. 대시피 보다는 조금 짧은 시간으로 해야 더 쫄깃하고 맛납니다.. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">면 상태 ,,좋아요.졸깃하고, 깔끔하고,,,</span></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27751D3C58B90DEB0F" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1607.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_27751D3C58B90DEB0F164B"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">준비된 그릇에 삶은 면을 담아봅니다. (1개는 1인분으로는 좀 적어서, 3개를 2인분으로 나누니. 적당한 양이네요..)</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">- 처음에 구워 놓은 돼지 비계를 잘게 썰어 같이 올려봤습니다.. 삼겹살 먹을 때 잘 구워진 바싹한 그맛~~</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2408783C58B90DEC16" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1614.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2408783C58B90DEC1603F2"/></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">짜장 소스를 올리고, 고명으로 채썬 파를 올립니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">(고급 중식당에 가면 면요리 대부분에 잘게 채설어 놓은 대파 흰부분을 고명으로 올려 줘요. 식감이나, 알</span><span style="font-size: 12pt;">싸</span><span style="font-size: 12pt;">한 향이~~ good)</span></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2456443C58B90DEC40" class="txc-image" actualwidth="800" hspace="1" vspace="1" border="0" width="800" exif="{}" data-filename="DSC_1619.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2456443C58B90DEC40E9FD"/></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">-----------------------------------------------------------------------</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">아이들과 맛나게 먹었습니다... </span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">개인적으로 소스맛은... 화학조미료(MSG나 핵산)이 안들어 가서, 길들여진 그, 감칠맛은 적습니다..</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">반대로, 좀 더 건강해지는 그런 맛입니다... 이런 맛으로 혀가 돌아와야 하는데~~</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">돼지기름이나 식용유가 더 들어가면 식당에서 파는 그런 느낌의(기름 넘치는,,,) 짜장이 될수는 있으나,,</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">건강하게 먹기 위해 기름이 적어서 소스가 좀 퍽퍽하다는 느낌이 들었는데. 잘 비벼 먹어보면, 간도 잘 배여서 </span></p><p><span style="font-size: 12pt;">그리 싱겁지 않게 맛나게 먹을 수 있습니다....</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 12pt;">긴 글 읽어주시어 감사합니다...</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 16px;">http://blog.daum.net/hl1tkf/21</span><br></p><p><br></p><p><span style="font-size: 18pt; color: rgb(255, 0, 0);">라면요리를 계속되어야 한다,, 쭈~~~욱~~~</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 18pt; color: rgb(31, 218, 17);">-- 둥이</span><span style="font-size: 18pt; color: rgb(31, 218, 17);">만세 --</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>
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카페 게시글
이벤트 후기
풀무원직화짜장으로 만들어본 유니짜장~~
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첫댓글 와...
처음에 사진 보고서 진짜 짜장면인줄 알았습니다...ㅋㅋㅋ
ㅎㅎ 감사합니다. 초기 짜장면이 이랬다죠?
시중에 파는
아무래도 조미료 많이 들어간 시중 것이 좀 더 조금 더 맛나긴 할거여요^^
먹어봤는데 자극적이지 않은 맛이라 좋았어요..자장면보다 색깔이 연하지만 냄새는 자장면 냄새~~~
군침도는 냄새 ~~^^ 냄새먼저 먹고 음식을 먹습니다...^^
감사합니다..^^