오징어초무침 쫀득쫀득 오징어무침 오징어 데치기 꿀팁

[장세원]

오징어초무침, 쫀득쫀득 비법 공개! 쫄깃하고 맛있는 오징어무침 만드는 법

오징어초무침은 상큼한 초무침 양념과 쫄깃한 오징어가 어우러져 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다. 하지만 집에서 만들 때는 오징어가 눅눅하거나 떫은 경우가 있어 아쉽죠? 오늘은 오징어초무침을 쫀득쫀득하게 만들 꿀팁과 함께, 맛있는 오징어무침 만드는 법을 자세히 소개합니다!

꿀팁 1: 오징어 데치기

1. 물 끓이기: 넓은 냄비에 물을 넉넉히 넣고 소금 1/2 티스푼, 식초 1 테이블스푼을 넣고 끓입니다.
   

   끓는 물에 소금과 식초 넣기
2. 오징어 데치기: 끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 1분 정도 데칩니다. 주의: 데치는 시간은 오징어의 크기에 따라 조절하세요. 오래 데치면 눅눅해질 수 있습니다.
   

   끓는 물에 오징어 넣기
3. 찬물에 헹구기: 데친 오징어를 찬물에 헹궈 식힌 후, 물기를 제거합니다.

꿀팁 2: 오징어 손질

1. 껍질 벗기기: 오징어 몸통은 칼로 겉 껍질을 벗겨줍니다.
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   오징어 껍질 벗기기
2. 내장 제거: 오징어 머리 아래 쪽에 있는 딱딱한 부분을 잡고 몸통을 뒤집어 내장을 꺼냅니다.
3. 뼈와 지느러미 제거: 몸통 안쪽에 있는 투명한 뼈와 지느러미를 칼로 제거합니다.
4. 다리 손질: 다리는 빨판 부분을 밀가루로 문지르고 칼로 끝부분을 잘라냅니다.
5. 먹물 제거: 먹물 주머니가 있는 경우, 칼로 조심스럽게 제거합니다.

꿀팁 3: 양념

1. 기본 양념: 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 식초, 참기름, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 취향에 맞게: 양념에 취향에 따라 생강, 마늘, 풋고추, 깨 등을 추가해도 좋습니다.
3. 간 맞추기: 양념을 맛보고 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.

만드는 법

1. 오징어 데치기: 위에 소개한 꿀팁 1을 참고하여 오징어를 데칩니다.
2. 오징어 손질: 손질 방법은 위 꿀팁 2를 참고하세요.
3. 야채 준비: 양파, 오이, 당근은 채 썰어 준비합니다.
4. 양념 만들기: 위 꿀팁 3을 참고하여 양념을 만듭니다.
5. 무치기: 데친 오징어, 야채, 양념을 모두 넣고 골고루 무쳐줍니다.

팁

• 오징어는 데치는 시간이 너무 길면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
• 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 무친 후 바로 먹지 않고 30분 정도 놓아두면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.

오징어초무침 레시피

재료

• 오징어 1마리
• 양파 1/2개
• 오이 1/2개
• 당근 1/2개
• 고춧가루 2 테이블스푼
• 고추장 1 테이블스푼
• 다진 마늘 1 테이블스푼
• 간장 2 테이블스푼
• 식초 1 테