스크랩 단호박이 맛있어요~단호박갈치조림

[존분]

한동안 입맛이 없던 제가 이 갈치조림으로 입맛을 찾았다면 믿으실라나요? ㅎㅎ

요새는 이렇게 푹 지진 생선이 너무나도 맛있어서 이런 종류의 반찬만 연이어 3일을 해서 먹고 있습니다...

흠....방금 전에 점심에는 이렇게비슷하게 삼치조림을 해서 먹었는데도, 여전히 맛있네요..^^

무도 맛있고, 단호박도 맛있고요~

또 국물에 생선 살을 푹 적셔서 밥에 넣고 비벼서 먹어도 참 맛있네요..

우리 컨츄리한 둥이들도 여기 양념을 밥에 넣고 막 푹푹 비벼서 먹어요..ㅎㅎ

먹는 것을 보면 어찌나 웃긴지~~~ㅋㅋ

오늘은 디너서비스 요리...

사실 지난주 주말에 넋 놓고 무엇을 해 먹어야 하나 늦은 아침에 일어나서 헤메고 있는데...

토요일 오전 중에 배달된 디너서비스 요리재료들 가지고 저희 식구들 주말 내내 맛나게 정말 잘 해서 먹었답니다...

제가 일하는 곳이긴 하지만...

정말 요리재료들 가지고 나온 결과물을 보고 있노라면 저도 참으로 신기합니다..ㅎㅎ

그리고 맛도 훌륭하고 말이죠...^^

후에 제가 직접 디너서비스 일하는 현장을 찾아 가서 얼마나 깔끔하고 정성껏 재료들이 다듬어 지고 , 포장이 되는지....

그리고 열심히 일하는 우리 직원들의 모습들도 담아서 보여드리도록 하겠습니다...

단호박 갈치 조림(2-3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 갈치(3토막-100g*3), 단호박(6분의 1개-100g), 무(작은것 1토막-100g), 양파(2의 1개), 풋고추(1개), 홍 고추(2분의 1개), 대파(4분의 1대)

국물재료: 멸치다시마 육수(2컵)

양념장재료: 고추장(1), 고춧가루(2), 간장(1), 청주(2), 다진 마늘(1), 설탕(0.7), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간), 소금(적당량)

도톰하고 큼직한 갈치 살에... 달고 파근파근 맛난 단호박에... 그리고 국물까지 싹싹 넣어 밥에 비벼서 먹으면 맛있는~~~단호박 갈치조림.....^^  
주말에 우리집으로 배달이 되어져 온 식재료들... 자~~이것으로 주말 내내 우리집 끼니 해결해 보겠습니당~   온 재료들은... 단호박 갈치조림... 대구탕... 날치알 고깔김밥... 그리고 연어 샐러드.... 다 모두 하나같이 맛있었어요~ 특히나 연어 샐러드는 샐러드 드레싱까지 함께 오는데... 오잉~무엇이 들어갔길래 그리 맛난건지.... 소스를 한번 파헤쳐 봐야 할것 같아요~~^^  
단호박 갈치조림의 재료들... 직접 끓인 육수까지 함께 왔어요...  
모든 재료는 깨끗히 씻어서... 단호박은 껍질을 상처난 부분만 살짝 까서 껍질 채로 그냥 씁니다... 단호박 큼직하게 썰어 주고, 무도 큼직하고 도톰하게 썰고, 양파도 굵직하게 채 썰고, 대파와 홍고추, 청고추는 어슷하게 썰어서 준비합니다....  
그리고 갈치는 비늘 부분을 깨끗히 다듬어서 찬 물에 여러번 헹궈 물기를 빼고, 준비하시면 됩니다... 이때 청주나 생강술 등을 뿌려 잠시 재워 두시면 좋아요...  
양념장 재료인 고추장(1), 고춧가루(2), 간장(1), 청주(2), 다진 마늘(1), 설탕(0.7), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간) 를 한데 섞어 줍니다. 양념장 재료는 뻑뻑해서 잘 안 개지면 육수나 물을 더 넣고서 섞어주시면 되요....   원 레서피에서보다 제가 양념을 좀 가감해서 만들어 봤어요.. 레서피에는 다진 마늘도 없고~~또 청주도 없고.. 또 설탕의 양이 1숟갈 다 하면 좀 달아서 약간 양을 줄였네요....  
냄비에 무를 깔고, 깨끗히 씻은 갈치를 올리고... 단호박, 양파, 청고추, 홍고추, 대파를 모두 다 올리고....  
만들어 놓은 양념장을 골고루 올리고... 그리고 멸치다시마 육수(2컵)을 붓고.....  
자작자작 이 상태에서....  
처음에는 센 불로 놓고 팔팔 끓이다가....  
5분 정도 팔팔 센 불에서 끓이다가 불의 세기를 중불이나 약부로 줄여서 뭉근하게 국물이 있게 조려 주도록 합니다...   처음 센 불에서 생선 종류를 조릴때는 뚜겅을 열고 비린 냄새가 확 달아 나도록 바글바글 끓이다가... 나중에는 뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓이시면 무도 푹 무르게 익고, 생선에 골고루 양념이 촉촉하게 배어 들어서 더욱 좋답니다... 생선 종류를 조리실때는 절대 막 뒤적이지 마시고, 냄비채로 흔들어서 조리거나 숟가락으로 조심조심 국물을 끼얹어 가면서 조리하시면 되지요....   생선 조림을 단시간에 후다닥 하는 요리로 생각하지 마세요~~ 푹 조려야지 더욱 맛이 깊고, 간도 잘 배서 맛이 난답니당~~~~^^  

오홋~~갈치조림에 단호박을 넣으니 그거 맛이 괜찮네.... 남편이 그러더군요...^^  
우리집 녀석들 생선살 발라 먹느라 정신이 없습니다...허허~ 저는 생선살 발라서 녀석들 주랴~~남편한테 발라 주랴~~ 막상 저는 입으로 들어 가는 것이 없더라는~~ㅜㅜ   우리 남편은 제가 버릇을 나쁘게 들여 놔서리.. 생선은 제가 살을 발라주지 않으면 안 먹는 답니다.... 신혼때부터 늘 생선은 제가 가시를 발라서 살만 남편 밥 위에 올려 놓아 주곤 했더랬지요.. 그게 지금까지 쭈~~욱 그렇게 하고 있다는 사실..ㅎㅎ  


길치는 당연 맛있고, 단호박도 무 만큼이나 맛나고... 그리고 국물에 촉촉하게 밥에 넣어 비벼서 먹어도 비린 맛 하나 안나고 정말 맛나더군요~~~^^ 요새 저희집 밥 도둑은 바로 빨갛게 지진 생선 조림이랍니다....     재료 준비하고, 양념장 만들고... 늘 국물요리에 넣는 육수를 이용하고... 그리고 모든 재료 냄비에 넣고, 푹 끓이기만 하면 되니, 이만하면 쉽죠? 그럼 맛있게 만들어 드세요.....^