영양학자들이 꼽은 최고의 겨울 보양식전복 제치고 영양 성분 1위 차지한 '매생이'

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영양학자들이 꼽은 최고의 겨울 보양식전복 제치고 영양 성분 1위 차지한 '매생이'

겨울철 기력 회복을 위해 흔히 전복이나 장어를 떠올리시지만,

최근 영양학자들이 발표한 데이터에 따르면 단위 면적당 칼슘과 철분, 항산화 성분 함유량에서

압도적 1위를 차지한 식재료는 따로 있습니다.

바로 바다의 천연 보약이라 불리는 매생이입니다.

매생이는 단순한 식재료를 넘어 중년의 뼈 건강을 지키고 혈관 속 독소를 배출하는 '천연 해독제' 역할을 합니다.

전복보다 저렴하면서도 영양가는 그 이상인 매생이,

오늘은 그 영양소를 파괴하지 않고 온전히 섭취할 수 있는 가장 완벽한 조리법인 매생이무침 비결을 공개합니다.

왜 전복보다 매생이인가?

매생이의 칼슘 함량은 우유의 약 5배에 달합니다.

40대 이후 급격히 찾아오는 골다공증 예방에 전복보다 훨씬 효율적인 칼슘 공급원입니다.

매생이 속 철분은 우유의 40배가 넘습니다.

혈색이 안 좋거나 만성 피로를 느끼는 분들, 특히 여성분들의 빈혈 예방에 이보다 좋은 음식은 없습니다.

매생이 특유의 짙은 초록빛은 '클로로필(엽록소)' 성분입니다.

이는 혈액 속 노폐물을 씻어내고 세포의 산화를 막아 혈관 나이를 젊게 유지해 줍니다.

미끌거리는 성분인 '알긴산'은 체내 중금속과 미세먼지를 흡착해 배출하며, 숙변 제거에도 탁월합니다.

매생이무침 조리하는 방법

재료: 매생이, 간마늘, 진간장, 참깨

▶매생이는 입자가 매우 곱기 때문에 반드시 고운 체에 밭쳐 씻어야 합니다.

찬물에 담가 손으로 살살 흔들며 이물질을 골라내고, 흐르는 물에 2~3번 헹궈냅니다.

세척 후에는 양손으로 눌러 물기를 최대한 짜주어야 양념이 겉돌지 않고 속까지 잘 배어듭니다.
▶물기를 짠 매생이는 가닥가닥 엉켜있어 그대로 무치면 먹기가 불편합니다.

칼로 서너 번 큼직하게 잘라주면 드실 때 엉키지 않고 부드러운 식감을 온전히 느끼실 수 있습니다.
▶볼에 손질한 매생이를 담고 간마늘 0.5큰술을 먼저 넣어 가볍게 버무립니다.

마늘의 알리신 성분은 매생이 특유의 바다 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라,

매생이 속 비타민의 흡수율을 높여주는 시너지 효과를 냅니다.
▶ 감칠맛을 내는 진간장 1큰술을 넣습니다.

이때 한 번에 다 넣지 말고 매생이의 원래 짠맛을 확인하며 가미하는 것이 좋습니다.

진간장의 콩 발효 성분은 매생이의 무기질 성분과 만나 맛의 깊이를 더해줍니다.
▶ 마지막으로 참기름 1.5큰술을 넉넉히 두르고 참깨 1큰술을 뿌려 조물조물 무칩니다.

매생이의 지용성 항산화 성분은 참기름과 같은 양질의 지방과 만났을 때 체내 흡수율이 비약적으로 상승합니다.

많은 분이 매생이를 국으로만 끓여 드시는데, 사실 매생이 속 비타민은 열에 약합니다.

영양학자들이 추천하는 가장 좋은 섭취법은 매생이무침입니다.

전복 한 마리보다 매생이 한 접시가 여러분의 뼈와 혈관을 훨씬 더 튼튼하게 지켜줄 것입니다.

오늘 저녁, 바다의 진심이 담긴 매생이무침으로 건강한 식탁을 준비해 보세요.

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