설날 명절 요리 소고기 갈비찜,,,쇠고기탕국,,,떡잡채 / 소고기파산적...

[17-6 일병 이도경맘(21사단♡)]

1  설날 명절 요리 소고기 갈비찜 만드는법

설날 명절에 어떤 요리 많이 하시나요?

저희집은 제사 음식으로 거의 준비를 해요.

그런데 이야기를 들어 보니 소고기 갈비찜을 하는 집도 있고,

만두를 빚는 집도 있고, 떡국을 하는 집도 있고 다양하더군요.

그래서 이번 설날엔 소고기 갈비찜을 만들어 먹으면 좋을 것 같아

간단하게 만들 수 있는 쇠고기 갈비찜을 소개합니다.

간단하게 만들어 맛있게 즐길 수 있어요.

핏물 빼는 시간 빼고 약 1시간 정도면 만들 수 있어요.

[소고기 갈비찜 만드는법]

재료: 청주 1/2컵, 소갈비 1kg, 감자 2개, 양파 2개, 당근 1개, 단호박 1/4통, 대파 1뿌리, 고추 1개

양념: 끓는 물 4컵, 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1~2큰술, 

        다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 파 3큰술, 건 고추 2개 다진 것, 소금 약간, 후추 약간

1. 소갈비는 찬물에 담궈 2~4시간 핏물을 빼고 청주를 탄 끓는 물에서 3분 정도 끓여 주세요.

2. 찬물에 헹궈 불순물을 제거 후 칼집을 넣어 주세요.

3. 양념장은 잘 섞어 줍니다.

4. 채소와 소갈비를 냄비에 넣고 양념장과 끓는 물도 넣은 후 뚜껑 닫고 

   센불에서 20분, 중불에서 30분 끓입니다.

Tip. 살아 있는 식감의 채소를 원한다면 채소를 처음부터 넣지 말고 중불로 낮출 때 넣어 주세요.

Tip. 갈비 상태에 따라 덜 익히거나 더 익힙니다. 압력솥에 조리하면 시간을 훨씬 단축 할 수 있습니다.

간단하게 만들 수 있는 소갈비찜입니다.

건고추를 넣어서 살짝 매콤하게 즐길 수 있어요.

푹 익혀서 소갈비가 부들부들해지고,

채소도 물렁물렁(감자는 포실합니다.) 해지면 

밥에 넣고 비벼 먹는 재미가 있습니다.

개인적으로 생강을 듬뿍 넣는게 맛있더군요.

예술적인 맛입니다.

보다 풍성한 맛을 원한다면 배와 양파를 좀 갈아 넣어도 좋습니다.

위 양념에 소갈비 대신 닭고기를 넣어서

조리를 해도 좋구요.

돼지갈비를 넣어도 좋습니다.

이땐 마늘을 조금 더 넣어주고요.

야들야들한 소갈비살에

포실포실한 감자까지!

언제 먹어도 맛이 좋은 소갈비찜입니다.

올 설날엔 다른 먹거리도 많겠지만

이 소갈비찜을 가장 많이 사랑해줘야겠습니다.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

소갈비는 핏물 빼고 살푼 끓인 후 헹궈 불순물 제거하고 나머지 재료와 함께 뚜껑 닫고 센불에서 20분, 중불에서 30분 끓입니다.

2 맛있는 쇠고기탕국

쇠고기 50g, 무3cm, 두부반모, 대파반개, 국간장 1큰술, 물 5컵, 소금

소고기밑간 : 간장 반큰술,청주반큰술,후추약간

무는 0.5cm얇기로 썰고 소고기도 먹기좋게 썰어 밑간해둡니다.

대파는 어슷썰기하고 두부는 키친타올에 물기를 빼서 잘라준비합니다.

팬을 달군뒤 오일을 약간 두르고 두부를 노릇하게 구워

반으로 잘라 놓아요.

냄비에 무를 넣고 국간장을 반큰술넣고 달달 볶아주다가

소고기를 넣고 같이 볶아주세요.

고기가 익을 때쯤 물을 붓고 두부를 넣고 끓여주세요.

소금간은 마지막에 해주면 됩니다.

끓으면 대파를 넣어주고 다진마늘도 넣고

마지막으로 간을 보고 소금으로 맞춰주세요.

저희집은 제사를 지내서 마늘을 넣지않는데요

기호에 맞게 넣어주시면 됩니다.

맛있는 쇠고기탕국이 완성되었어요.

시원하고 맛있는 소고기탕국

집마다 끓이는 방법은 다르지만 명절음식이라

정성이 들어가서 다 맛있는것 같아요^^

3 떡잡채 / 소고기파산적

떡잡채

Ingredients
떡볶이떡 200g, 떡양념(간장 · 참기름 1작은술씩), 건표고버섯 2개, 표고버섯&소고기양념(간장 2큰술, 설탕 4작은술, 다진 마늘 · 깨소금 2작은술씩, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간), 애호박 · 양파 ¼개씩, 당근 ⅛개, 달걀 1개, 다진 소고기 80g, 크림소스 ½컵, 식용유 약간
How to make
1떡볶이떡은 끓는 물에 부드럽게 데쳐 양념에 버무린다.
2건표고버섯은 찬물에 불려 물기를 꼭 짠 뒤 얇게 저며 곱게 채썬다.
3분량의 재료를 섞어 표고버섯&소고기양념을 만든다.
4②의 표고버섯에 ③의 양념 2작은술을 넣어 버무린다.
5애호박은 4cm 길이로 돌려깎은 뒤 곱게 채썰고, 양파와 당근은 4cm 길이로 곱게 채썬다.
6달걀은 노른자와 흰자를 나눠 지단을 부친 뒤 4cm 길이로 곱게 채썬다.
7다진 소고기는 볼에 담아 ③의 양념 1큰술을 넣어 섞는다.
8남은 ③의 양념과 크림소스를 섞어 냄비에 넣고 한소끔 끓인다.
9팬에 식용유를 두르고 ⑦의 소고기를 넣어 달달 볶아 꺼낸 뒤 표고버섯을 넣어 볶는다.
10달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 채소를 각각 넣어 볶는다.
11그릇에 ⑧의 소스를 담고 떡과 소고기, 표고버섯, 볶은 채소를 올린 뒤 달걀 지단을 올린다.
cooking tip
떡잡채는 그릇에 떡, 소고기, 표고버섯, 채소 등을 차례로 담고 먹을 때는 모든 재료를 소스에 조금씩 버무려가며 먹는 것이 좋다.

소고기파산적

Ingredients
소고기 우둔살 150g, 소고기양념(간장 1큰술, 다진 파 · 참기름 · 설탕 ½작은술씩, 다진 마늘 ⅓작은술, 후춧가루 약간), 쪽파 ½줌, 참기름 · 식용유 · 잣가루 약간씩
How to make
1소고기는 길이 9cm, 두께 1cm로 썰어 칼등으로 두들겨놓는다.
2볼에 소고기양념을 넣고 고루 섞은 뒤 소고기를 넣어 버무리고 10분 정도 둔다.
3쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 돌돌 만다.
4꼬치에 소고기, 쪽파 순으로 꽂는다.
5달군 팬에 참기름과 식용유를 섞어 두르고 ④를 올려 익힌다.
6접시에 ⑤를 담고 잣가루를 뿌린다.
cooking tip
소고기 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 되고, 쪽파 대신 미나리를 넣어도 향긋하다.

[(17-9) 일병 이태양이모(51-3)]

전을 너무 많이 먹어서 속이 약간 느글거릴 때
도경맘님의 탕국에 밥말아서 김치 얹어 먹으면 끝내주게 맛있겠네요~~^^

[17-13황규식일병맘(정보통신대)]

설날 포식했는데도 사진보니 다시 입맛이 확 도네요ㅋㅋ 뱃살과는 영원히 친구해야할듯~~~