40대 남편, 푸짐한 중국식 집들이

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40대 남편, 푸짐한 중국식 집들이

주부에게 집들이란 것은 늘 부담스럽고 조금은 힘이 드는 일이긴 하지만 나이가 40대쯤 된 남편을 둔 주부의 남편 직장동료들을 초대하는 집들이는 조금 더 부담스러운게 사실이에요. 40대 남편들은 사회생활도 가장 많은 시기이고 또 그런만큼 이미지관리에도 신경을 써야할 때이니까요. 그래서 이번에는 남편의 기를 팍팍 살려주고 똑 소리나게 살림잘하는 여자라는 소리를 들을만한 집들이를 준비해 봤어요. 어떤 집들이 상차림인지 한번 둘러보실래요?

▶ 오늘의 상차림은요
오늘 집들이에는 15분이 오신대요. 특히 술을 즐기는 40대의 남자분들이라서 푸짐하게 안주도 되고 식사도 될만한 매콤하고 얼큰한 중국식상차림으로 준비했어요.

▶ 오늘의 메뉴는
♣ 전 채 : 닭고기냉채, 쇠고기양상추쌈, 게살스프
♣ 주요리 : 고추잡채와 꽃빵, 장어잡채, 양장피, 깐풍기, 해삼탕, 해물을 넉넉히 넣은 짬뽕국물
♣ 식 사 : 사천탕면, 중국식오이김치
♣ 안 주 : 모듬과일접시, 마른안주, 육포나 대구포, 맥주와 소주, 음료수 적당히.
이때 꼭 밥을 드셔야하는 남자분들을 위해 밥과 김치, 몇 가지 밑반찬과 된장찌개를 준비하시는게 좋아요. 이렇게 한상 차려내니까 약 25만원이 들던데요?

▶ 장보기와 밑준비
중국식 상차림이라 그런지 대부분의 재료가 해물과 육류네요. 해물과 고기류는 며칠전에 미리 사다가 모두 밑손질을 해서 비닐백에 넣어 냉동실에 차곡차곡 넣어두세요. 또 중국식 상차림이니만큼 파, 마늘, 생강 등의 향신채가 많이 들어가겠죠? 이런 것들도 모두 씻어서 일부는 채썰고 일부는 다지고 일부는 그냥 비닐백에 잘 넣어두세요. 이밖에 야채와 과일, 술, 마른안주 등은 집들이 바로 전날 저녁에 구입해 놓으시면 좋구요. 마른반찬은 미리 만들어 두시고 마른 안주도 자르거나 잘 정리해서 예쁜 그릇에 담아둡시다. 그리고 술은 미리 냉장고에 넣어두어 시원하게 해 두는 것 잊지마세요. 중국식 오이김치는 2일 전쯤에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.

▶ 당일날 요리하기
아침에 일어나자 마자 냉동실에 미리 얼려두었던 해물과 고기를 냉장실로 옮겨 자연해동 시키구요, 집안 정리를 한번 싹 해줍니다. 이제 각 요리의 레시피를 보고 야채는 야채끼리, 해물과 고기들도 따로 모아 썰어 요리별로 잘 정리해 냉장고에 넣어두시면 되는데요. 닭고기냉채는 차게 먹는 음식이니까 닭고기는 삶고 야채는 채썰어 차게 보관하구요. 쇠고기양상추쌈의 재료는 모두 잘게 썰고 양상추도 손으로 한잎 한잎 뜯어 찬물에 담가놓죠. 피망잡채, 장어잡채, 양장피등은 재료를 모두 채썰어 정리해 놓으시면 좋구요, 깐풍기는 닭을 미리 한번 튀겨 놨다가 먹을때 한번 다시 튀기는 것이 좋아요.

참, 메뉴 중에 해삼탕은 마른 해삼으로 만드는 음식이라서 마름 해삼을 3~4일 가량 물에 담궈 부드럽게 만들어 놓으시거나 불려놓은 해삼을 구입하셔야해요. 해삼탕은 하루 정도 미리 만들어놓아도 맛과 모양이 상하지 않으니 미리 만들어두시면 조금 손쉽겠죠? 어느정도 정리가 되면 이제 소스류를 미리 넉넉히 만들어 조그만 병에 담아둡니다. 중국요리니까 여러 가지 소스며 준비할 양념이 꽤나 많을 거에요. 이런 것들을 미리 만들어 놓으면 훨씬 쉽게 요리를 만들 수 있습니다. 이제 손님들이 오실 시간이 되면 요리를 만들기 시작하면 됩니다.

▶ 테이블세팅하기
중국음식으로 상을 차렸으니 가능하다면 테이블도 중국풍으로 준비하는 것이 좋아요. 붉은색 러너를 깔아줘도 좋구요, 붉은색 천에 금색으로 수가 놓아진 개인매트도 좋겠네요. 그런 것이 힘들면 그냥 빨간색 양초로 간단히 테이블을 꾸미셔도 좋아요. 각자의 자리마다 앞접시와 숟가락, 젓가락을 놓고 각자의 물잔과 술잔을 준비하시구요. 여러 가지 반찬을 담을 수 있는 작은 접시를 준비해서 짜사이, 중국식오이김치 등을 담아두고 식사 내내 드실 수 있도록 하세요. 또, 중국요리는 요리하나를 준비하고 여럿이 덜어먹는 경우가 많으니까 앞접시를 넉넉히 준비하셔야해요. 메뉴가 바뀔 때마다 앞접시를 바꿔드리는 것도 잊지마시구요.

▶ 손님들이 집에 가실 때는
보통 손님들을 초대했다가 모두 댁으로 돌아가실 때는 작은 선물을 드리는 것이 좋아요. 그런데 남자분들은 손에 무엇을 들고 다니는 걸 별로 좋아하시진 않더라구요. 대신 이번에는 집들이 며칠 후에 집들이에 오셨던 손님들게 와주셔서 감사하다는 메시지와 함께 가족사진이나 다른 예쁜 사진으로 작은 카드를 만들어 보내면 좋을것 같네요.