[추천도서] 식탁위의 혁명 (소박한 밥상의 당신의 건강을 지킨다)

[경희08김양아]

책 소개

음식을 선택하는 것은 곧 인생을 선택하는 것이다!
건강과 활력을 주는 식탁으로의 초대!
'건강한 음식을 먹으면 행복하게 살 가능성은 그만큼 커진다.'는 존 로빈스의 말처럼 음식과 건강, 행복은 불가분의 관계에 있다. 따라서 ‘행복하게 사는 법’에 대해 진지하게 고민하기 시작한 현대인들은, 좋은 음식을 먹어야 몸이 건강하고 몸이 건강해야 마음이 건강하다는 오래된 진리를 깨닫고 먹거리에 높은 관심을 보이고 있다.
[식탁 위의 혁명]은 약 20년 동안 각종 요리 프로그램을 진행해 온 요리연구가 이종임이 ‘식문화에서의 웰빙이란 어떤 것인가?’ 고민하며 쓴 책이다. 오랜 세월 음식과 가까이 지낸 만큼 몇몇 식품들의 폐해에 일찍 눈을 뜨게 된 저자는 우리가 늘 먹는 음식도 환경을 떠나 생각할 수 없다는 것을 깨달았다. 이런 깨달음은 TV 프로그램에서의 음식과 건강을 주제로 한 강의, YWCA의 행사 참여 등 건강과 환경을 생각하는 먹거리에 대한 활동으로 발전했는데, 이 책은 그 연장선상에 있다고 할 수 있다.
시청자의 눈길을 끌 ‘화려하고 맛있는 음식’을 소개하는 요리 프로그램의 진행자가 ‘건강과 환경을 생각하는 음식’에 대해 이야기하는 것이 어쩌면 모순처럼 보일 수 있다. 하지만 요리연구가란 시각과 미각에 의존하는 음식을 개발하는 사람이 아니라, 각 음식의 효능과 폐해를 누구보다 잘 알아 대중에게 건강한 음식을 소개해야 하는 사람이다. 저자는 이 책을 통해, 자신의 몸을 혀의 본능에 맡기지 말라고 주장하며 우리가 자칫 오해할 수 있는 요리연구가의 진정한 면모를 보여주고 있다.
생활 여건의 변화와 식품 산업의 발달로, 눈과 혀를 자극하는 첨가물로 뒤범벅된 패스트푸드, 일회용품에 담긴 가공식품, 항생제를 먹고 자란 육류와 육가공품, 농약으로 범벅된 수입 밀가루, 농약 덕분에 빛깔 좋은 과일과 채소, 유해성 논란이 뜨거운 유전자 조작 농산물 등 각종 해로운 먹거리가 식탁을 위협하고 있는 지금, 저자는 식탁 위의 혁명을 통해 나와 내 가족의 건강, 생명, 환경을 지킬 수 있다고 주장한다. 그리고 혁명의 시작으로 흰 쌀, 흰 밀가루, 흰 설탕 같은 삼백(三白) 식품과 지방, 화학 조미료, 인스턴트 식품 멀리하기, 냉장고 안을 유기농으로 바꾸기, 조금씩 천천히 먹기, 외식 하지 말기 등을 제안한다.
유전자 조작 식품, 식품 첨가물, 육류, 유기농산물 등 여러 가지 먹거리에 대한 저자의 해박함이, 남편의 잘못된 식습관을 바꾸기 위한 노력, 무심코 써왔던 굴소스에 화학 조미료가 엄청나게 들어 있다는 사실을 알았을 때의 충격 등 생활 속의 경험과 조화를 이루고 있으며, 설탕 없이 드레싱 만드는 법, 천연 육수 만드는 법 등 가정에서 실천해 볼 수 있는 필수 레시피도 소개되어 있다.
넘쳐나는 음식 속에서 건강과 생명을 지키기 위해 식탁 위의 작은 혁명을 제안하는 이 책은, 시각과 미각에 호소하는 소비 지향적인 음식 문화에 이미 길들여진 현대인들에게 좋은 음식을 가려내는 혜안을 제시하는 좋은 지침서가 될 것이다.

작가 소개

저자 | 이종임

각 방송사에서 요리 프로그램을 진행하며 널리 알려진 요리 연구가. 1979년 일본 최고의 요리학원인 다무라교자이 요리학원과 아카보리 요리학원에서 공부했고, 2001년 고려대학교 대학원 식품공학과에서 박사학위를 받았다. MBC에서 <오늘의 요리>, SBS에서 <이종임의 오늘의 싱싱 메뉴>, 푸드 채널에서 <손맛 시리즈>, 매경 TV에서 <한식 조리사를 잡아라> 등을 진행했다. 현재 수도 쿠킹 아카데미와 수도 푸드 코디네이터 아카데미 원장을 맡고 있으며, 요리 사이트인 '요리조리닷컴'대표 이사를 맡고 있다. 저서로는 <어린이 성인병>, 등이 있다.

목차

추천의 글 _ 맛과 건강, 환경이 어우러진 식탁을 기대하며
여는 글 _ 식탁에서 시작되는 작은 혁명

1. 황홀한 만찬
먹는다는 것의 의미 / 음식이 사람을 바꾼다 / 감동 받지 못하는 사람들 / 밥상 위의 지름길

2. 유혹과의 전쟁
넘치는 것을 잡아라 / 달콤한 유혹, 설탕 / 고소한 유혹, 지방 / 동양음식의 불명예, 화학 조미료

3. 부자의 밥상
배부른 돼지의 비극 / 부자병과 비만 / 비만과의 전쟁 / 한국의 부자병

4. 빈자의 밥상
비만의 역전 / 인스턴트 식품의 함정 / 하얀 쌀, 하얀 밀가루의 비밀 / 식품 첨가물의 현혹 / 유전자 조작 식품의 진실 / 환경 호르몬과 다이옥신

5. 육식의 재앙
O157파동 / 광우병 파동 / 육류, 어떻게 먹어야 할까? / 육식의 대안, 콩

6. 식탁 혁명의 시작, 유기농
내 몸을 위한 마지막 선택 / 유기농의 모든 것 / 이제 가공식품도 유기농 / 새로운 희망, 생협

7. 현대인의 딜레마
외식 전성시대 / 속전속결 음식 문화 / 전통식과 슬로푸드

8. 생명을 담은 밥상
조금 더 초라하게 / 유기농과 친해지기 / 나의 자연 밥상 / 건강을 위한 똑똑한 먹거리 / 식탁 위의 웰빙

부록 _ 건강한 식탁을 위한 스무 가지 레시피

[출처] 식탁위의 혁명|작성자 시공사