곰취의 기능성

[무정묵향]

곰취

1. 생물학적 고찰

1. 학  명 : Ligularia fischeri Turcz.

2. 異  名 : 웅소(熊蔬), 웅소나물, 북탁오(北탁吾), 신엽탁오(腎葉탁吾), 제엽탁오, 자원(紫苑), 산자원, 왕곰취, 곰달비, 호로칠(葫蘆七), 마제엽(馬蹄葉), 마제자원(馬蹄紫怨),곰달네, 곰달래, 말곰취

3. 형  태 : 고원이나 깊은 산의 습지에서 자란다. 높이 1∼2m이다. 뿌리줄기가 굵고 털이 없다. 뿌리에 달린 잎은 길이가 9cm에 이르는 것이 있고  큰 심장 모양으로 톱니가 있으며 잎자루가 길다. 뿌리에 달린 잎 사이에서 줄기가 나온다. 줄기에는 잎이 3장 달리는데, 모양은 뿌리에 달린 잎과 비슷하지만 크기가 작고 잎자루의 밑부분이 줄기를 싸고 있다. 7∼9월에 줄기 끝에 지름 4∼5cm의 노란색 설상화가 총상꽃차례로 핀다. 꽃차례 길이는 50cm 이상이고, 꽃자루는 길이 1∼9cm이며 포가 1개 있다. 총포는 통처럼 생긴 종 모양으로 길이 10∼12mm, 나비 8∼14mm이다. 열매는 수과로 10월에 익으며 길이 6.5∼11mm이다. 갈색 관모가 있어서 바람에 잘 날려 흩어진다.

4. 설  명 : 어린 잎을 나물로 먹는데, 톡특한 향미가 있다. 한방에서는 가을에 뿌리줄기를 캐서 말린 것을 호로칠(葫蘆七)이라 하여, 해수, 백일해, 천식, 요통, 관절통, 타박상 등에 처방한다. 주성분으로는 회분, 칼슘, 인, 철분을 비롯한 바이타민A, C등을 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 용도는 한약제로 진해, 거담, 진통, 혈액순환촉진 등의 대용으로 쓰이고 있으며 식용으로 묵나물 튀김, 부침, 쌈 등으로 쓰이며 참기름과 혼합 조리할 때 향암작용을 한다고 알려져 있으며 근래 곰취 김치가 개발되어 대량 가공여부를 검정하고 있다.

5. 분  포 : 히말라야로부터 중국, 시베리아동부, 한국, 일본에 널리 분포한다. 우리나라에는 전국에 걸쳐 심산의 수림 밑이나 습하고 비옥한 초생지 및 산골짜기의 계곡에 종종 군생한다.

6. 비  고 : 우리나라에  자생하는 취나물은 3개과  54종이 있다. 식용으로 주로 이용되는 주요 취의 종류는 생식이 가능한 곰취와 참취가 있으며 이외의 개미취, 미역취등은 주로 묵나물로 이용된다. 곰취는 지방에 따라 웅소나물이라 부르기도 하고 漢名으로는 태소(態蔬)라고 한다. 근연식물로는 어리곰취(어리곤달비), 곤달비, 긴잎곰취, 털머위, 세뿔곰취, 화살곰취, 왕가시곰취, 갯곰취, 개담배 등이 있다. 곰취는 국화과의 쌍자엽식물로 근생엽이 발달하는 다년초로서 산채류 중에서 드물게 날 것으로 먹을 수 있은 귀한 산나물의 하나이다.

   2. 기능성

1. 가래를 제거하고 기침을 멎게 한다.

2. 체내 유해균의 성장을 억제한다. 특히 대장간균, 이질간균, 변형간균, 상한 및 부상한 간균, 록농간균, 곽란간균의 증식을 억제한다.

3. 항암작용 : 복수암에 대하여 상당한 항암작용이 있다.

4. 곰취 황색소가 이뇨작용을 한다.

5. 항암효과가 우수하다.

6. 중국에서는 뿌리와 근경을 호로칠(胡虜七)이라 하며 타박상, 요통, 진해, 거담, 각혈 등의 생약으로 사용한다.

7. 곰취 쥬스는 향이 우수하며 밝은 다갈색으로 색상도 좋고 4℃에서 7∼9일 동안 저장이 가능한데 저장안정성도 양호하다. 발효음료는 ㎖당 1억마리의 유산균이 들어 있다.

8. 민간요법에는 종기의 고름을 빨아내는 특효약으로 곰취의 잎을 쓰며 어깨가 결릴 때 곰취 잎을 불에 그을려 부드럽개 해서 환부에 부쳐주고 바르면 효과가 있다. 그 밖에 부스럼, 신경통, 생손앓이, 유종등에도 같은 방법으로 쓰면 효과가 있다.

   3. 구성 성분

1. 곰취에는 단백질, 칼슘, 비타민 A, C 등이 풍부하다. 약리적 성분으로는 Chamomile Jacobine, Ameleme 등이 함유되여 있다. 잎의 생즙과 가열즙은 항돌연변이성(항암효과)이 우수하다.

2. 곰취의 영양가는 표에서 보는 바와 같이 단백질, 칼슘, 비타민 A, C 등이 풍부하다.

   <표. 곰취의 영양가 분석 (89, 한국보건사회연구원)>

종 명	열 량 (kcal)	수 분 (%)	단백질 (g)	지 질 (g)	탄수화물		회 분 (g)	인 (kg)
					당질(g)	섬유(g)
곰 취	36	87.7	4.6	0.7	2.8	2.6	1.6	67
종 명	칼 슘 (mg)	철 (mg)	비타민A (IU)	비타민B1 (mg)	비타민B2 (mg)	니아신 (mg)	비타민C (mg)	폐기율 (%)
곰 취	107	3.1	1.941	0.04	0.09	0.8	20	23

4. 독성 및 부작용

1. 알려진 독성이나 부작용은 없다.

2. 곰취사포닌은 강한 용혈작용이 있어 주사액으로 사용할 수 없다.

   5. 곰취의 종류

   ◎ 긴잎곰취 : Ligularia jaluensis

1. 형  태 : 줄기는 외대로 자라고 높이는 65∼115cm이다. 뿌리잎은 긴 잎자루가 있으며 신장형(腎藏形) 또는 삼각형이나 타원형이다. 줄기잎은 삼각형 또는 긴 타원형으로 날개가 있는 잎자루가 가지를 감싸고 끝이 뾰족하며 톱니가 있다. 7∼8월에 노란색 꽃이 원줄기 끝에 총상꽃차례 또는 복총상꽃차례로 달리고, 꽃대는 자줏빛이 돌며 거미줄 같은 털이 있다. 두상화(頭狀花)는 꽃자루가 있고 포(苞)는 바소꼴이며 총포(總苞)는 종 모양이다. 가장자리의 꽃은 설상화(舌狀花)이고 심화(心花)는 관상화(管狀花)이다. 열매는 수과(瘦果)로 갓털은 흰빛이다.

2. 설  명 : 깊은 산의 숲속에서 자란다. 어린 순을 식용한다.

3. 분  포 : 함경남도(혜산진), 함경북도(경성) 등지에 분포한다.

   ◎ 무산곰취 : Ligularia japonica

1. 형  태 : 높이 1m 정도로 털이 없고 능선과 자색 반점이 있다. 뿌리잎은 길이 1m 정도이고 잎몸은 길이와 나비가 각각 30cm 정도이다. 손바닥 모양으로 갈라진 갈래조각은 다시 깃처럼 갈라진다. 줄기잎은 3개이고 뿌리잎과 비슷하지만 보다 작으며 잎자루 밑이 잎집으로 되어 있다. 꽃은 황색으로 6∼8월에 피고 지름 10cm 정도의 두상화(頭狀花)가 산방상으로 2∼8개 달린다. 총포(總苞)는 지름 2cm 내외이며 9∼12개의 포편(苞片)이 1줄로 늘어선다. 열매는 수과(瘦果)로 원뿔형이고 길이 9mm 정도로서 털이 없으며 적갈색 관모가 달린다.

2. 설  명 : 큰단풍잎곰취, 왕가새곰취라고도 한다. 다소 습한 곳에서 자란다.

3. 분  포 : 한국(백두산 지역의 무산령), 일본, 타이완, 중국 등지에 분포한다.