요리 설날 밑반찬~~어리굴젓 &굴젓무침 여섯가지

[돼지감자]

어리굴젓은 궁궐의 임금님에게 진상되었던거라 하네요.

최소한 600백년 이상 된 식품으로 추정 된다 합니다.

'얼얼하다' 얼큰하다 는 맛의

표현이 어형 변화를 가져와 '어리굴젓' 이  되었다 하네요^^

굴은 영양도 풍부하고 맛 또한 한 겨울에 별미라 할 수 있지요.

간단 하면서도,

설날 손님맞이 밑반찬으로 손색이 없을듯하여 올려보네요.

재료

굴 1Kg, 소금 1½큰술,(절임용) 고춧가루 ½컵, 마늘, 쪽파, 물 1컵,  찹쌀가루 1큰술

 굴은 소금을 넣고 살살 흔들어 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 놓아주세요.

 물기가 빠진 굴에 소금을 넣고 버무려 그릇에 담아 3~4일간 실온에 놓아둡니다.

↑3일만에 열어놓은 굴 입니다

2~3일 후 굴을 숟가락으로 살살 뒤집어보아 약간 붉은색으로 굴이 변하였으면 다 삭은 것

( 굴의 모양은 그대로 있습니다 )

 삭힌 굴은 체에 받쳐주시고

 물 1컵에  찹쌀가루 1큰술을 넣고 풀을 쑨 다음 고춧가루와 설탕 2큰술을 넣어 식혀주세요.

단 맛을 싫어하시면 넣지 않으셔도 됩니다.

버무려 놓은 고춧가루가 불어나면 마늘, 굴을 넣고 버무려 주세요.

실파,통깨를 넣어 냉장실에 보관하고 드셔도 좋구요.

바로 드셔도 됩니다^^

어리굴젓 무침 여섯가지 방법

 1. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1컵, 통고추 500g, 물2컵, 돼지감자가루1큰술

1. 소금을 진하게 탄 물에 굴을 살살 흔들어서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 실온에 놓는다.

     2~3일 후 굴을 숟가락으로 살살 뒤집어보아 약간 붉은색으로 굴이 변하면 다 삭은 것이다.(굴의 모양은 그대로 있음)

2. 통고추는 물에 불려 정해진 양의 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아 체에 받쳐서 끓인다.

3. 끓인 고추 물에 고춧가루를 넣고 식힌 다음 삭힌 굴을 넣고 버무린다, 고춧가루가 익으면 먹는다.(1일 후 부터)

 2. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 4큰술, 소주 1병, 메밀가루 5작은술, 물2컵, 돼지감자가루1큰술

1. 굴은 소금물에  깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소금 4큰술에 절인다.

2. 약 3일이 지나고 그릇을 뒤적여 보아 굴의 빗깔이 약간 붉은 기운이 돌면 체에 받쳐 느른한 물( 약간 검은색)을

    완전히 뺀 다음 소주를 붓고 섞어 놓는다.

3. 물 2컵에 메밀가루를 넣고 묽게 풀을 쑤어 식힌 후 고춧가루를 넣고 믹서에 간다. (고추가루 알갱이가 보이지 않을 정도로)

4. 메밀가루 풀에 굴을 넣어 살살 섞은 후 간을 맞추어 냉장 보관하고 먹는다.

 3. (재료) 굴1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1½ 큰술, 파, 마늘, 생강, 무즙, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 소금을 넣고 간을 한다.

2.  뜨거운 물에 고춧가루를 개어 놓는다.

3.  고춧가루가 물에 불으면 파, 마늘, 생강을 넣고 절인 굴을 넣고 버무린다. 이때 무즙을 조금 넣는다.

 4. (재료) 굴1kg, 소금 1½큰술, 물 1컵, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 다시 소금을 버무려 3~4일간 약간 온기가 있는 곳에 놓아둔다.

2. 굴이 삭아서 느른한 물질이 어느 정도 없어지면 체에 받쳐 놓아주세요

3. 끓는 물에 고춧가루를 풀어놓았다가 2의 굴에 버무린다. 1일 후부터 먹는다.

 5. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 통고추 500g, 소금 1컵, 돼지감자가루 1큰술

1. 소금을 진하게 탄 물에 굴을 살살 흔들어서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담아 2~3일간 실온에 놓고 삭힌다.

2. 통고추는 물에 불려 믹서에 곱게 갈아 체에 받쳐서 끓이고

3. 끓인 고추 물에 고춧가루를 넣고 식힌 다음 삭힌 굴을 넣고 버부린다.

 6. (재료) 굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 1½큰술, 돼지감자가루 1큰술

1. 굴은 차거운 소금물에 씻어서 물기를 빼고 3~4 일간 소금에 절여 놓는다.

2. 굴이 어느 정도 익으면 굴 물을 따라 고춧가루를 개어 놓는다.

3. 고춧가루가 불으면 소금에 삭힌 굴을 버무려 그릇에 담아낸다.

어리굴젓은 다른 젓갈과 달리 담가서 바로 먹을수도 있고

대개의 발효식품이 그렇듯이 숙성기간을 거쳐 숙성을 시켜

먹는 것이 맛도 좋고 건강에도 좋다합니다.

어리굴젓 맛나게 담아 드셔보아요~~

[소금미녀]

으악~~!! 석화귀신에게 이글이보이다니 ~석화굴을 엄청좋아하는 소금미녀입니다
굴탕^^* 굴젓 ^^* 왕팬입니다 ~~!! 굴젓도 여러가지 무침에 따라 맛이 다를까요?
좋은 정보 얻고 갑니다

[돼지감자]

맛나게 만들어 드셔보아요^^

[짜야]

와 굴젓을 무지 좋아하는 한사람입니다. 밥 두공기는 뚝딱이지요. 정말 맛있겠네요

[돼지감자]

몸 생각하셔서 두 그릇은 드시지마시고 한 그릇만 드세요 맛나게 드셔보아요^^

[앙탈쟁이]

맛이겠당 먹고싶어요^^*

[돼지감자]

맛나게 드셔보아요^^

[돌꽃]

좋은정보 잘 봤어요 고맙습니다.

[돼지감자]

감사합니다^^

[온유(인천)]

저도 어리굴젓이 명절식단에 들어가 있네요.해산물값만 해도 꽤나가지요..간장게장이랑 할라믄.ㅠㅠ

[돼지감자]

맞아요~~공감합니다^^

[늘푸른향기]

ㅎㅎ 전 어제 5일장에서 싱싱한 굴 신랑이 사와서 굴밥 해먹었네여...남비 바닥에 참기름 두르고 쌀 불려넣고 무채 썰고 굴을 듬뿍~~~ 간장 양념장과 함께 먹었어여...남비 바닥에 눌은 누룽지는 팔~팔 끓여울 신랑이 먹구여...앙~~또 먹구 싶당~~

[돼지감자]

맛나게도 드셨네여^^

[봄비(서울)]

어리굴젓이 맛나게 보입니다~~~

[돼지감자]

맛나게 드셔보아요^^ 감사합니다~~

[햇쌀]

잘보고 잘배우고 가요

[돼지감자]

맛나게 만들어 보세요~

[이쁜미소]

엄마가 굴 보내면 요렇게 해서 먹어야겠어여...맛나겠는데여...정보감사해여

[돼지감자]

맛나게 만들어 드셔보아요^^

[가시풀alffla]

올해 조금씩 두번 사다 먹었는뎅

[돼지감자]

ㅎㅎㅎ 또 드셔보아요^^

[복실이]

저희시어머니가좋아하시능딩~~함번만들어봐야겠어요~~~~~맛있을찡모른지만요~~ㅋㅋ~~~

[돼지감자]

맛나게 만들어 드셔보아요~~

[수수꽃단지(영종)]

저 이네시피 보고 까치네님 굴 두 봉지 과감하게 주문했어요~
꼭 맛있게 만들어 보고 싶!!!습니다~~

[돼지감자]

잘 하셨네요^^ 맛나게 만들어 드셔보아요~~

[강남콩]

요즘 안그래도 젓갈 먹고싶엇는데....맛있겠어요

[돼지감자]

드셔보아요^^

[청도댁]

침이 줄줄~먹고 싶어요...

[돼지감자]

드셔보아요^^

[돼지감자]

감사합니다^^

[신의도 박이장]

침이 고입니다.....

[돼지감자]

드셔보아요^^

[빨강장미]

간단하고 쉬운것 같은데...도전.

[돼지감자]

만들어보면 넘 쉬워요 자신있게 도전해 보세요~~

[더페인팅]

맛있어보입니다꼴깍

[돼지감자]

맛나게 드셔보아요^^

[수원칭구]

삭삭 밥 비벼먹으면 맛있겠어요

[돼지감자]

감사합니다^^ 맛나게 드셔보아요~~

[슬픈여우]

전 높은온도에 익히지않은 굴은 먹지를 몬해요 근디 넘 맛나겠어요

[돼지감자]

우짜면 좋을꼬ㅎㅎㅎ

[눈꽃비]

좋은정보네요 감사해요&^^

[돼지감자]

감사합니다^^

[미저리]

어제 어리굴젖 버무려놓았는데~~~

[돼지감자]

미저리님 이틀 후면 맛난 어리굴젓 드시겠네요^^

[황대식(황대감)]

옴마야~ 시상에 어리굴젗 진짜 맛나게 보입니다....자다가도 퍼득 일었나 ....밥양데기로 먹것 습니다.....

[돼지감자]

감사합니다^^

[황대식(황대감)]

어찌 설명내용도~자세히기록 해주셔서 감사합니다.....