미역조갯살죽 & 두부 콩나물찜 & 소고기 당면찜

[충주윤희]

재료

생미역 1줄기, 조갯살·쌀 1/2컵씩, 물 4컵, 참기름 2작은술, 국간장 1작은술, 굵은소금 약간

만들기

1.생미역은 손질해 잘게 다진다.

2.조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭친다.

3.쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 담가 1시간 정도 불린 뒤 굵직하게 다진다.

4.냄비에 미역과 참기름, 국간장을 넣고 초록색이 진해질 때까지 볶는다.

5.④에 조갯살을 넣고 달달 볶아 익힌 뒤 쌀을 넣고 볶는다.

6.물을 붓고 센 불로 끓인 뒤 끓어오르면 중약 불로 줄이고 주걱으로 저어가며 되직하게 끓여 소금을 곁들여낸다.

※미역은 칼슘과 요오드 등의 무기질과 식이섬유가 풍부해 단백질이 풍부한 조개와 요리하면 간 기능을 강화시켜 해독과 피로 해소에 효과적이다. 또 조갯살의 풍부한 핵산이 감칠맛을 더한다.

두부 2/3모, 표고버섯 6개, 양파 1/2개, 파 1/2대, 청고추 3개,  홍고추 2개

콩나물 큰 2줌

(한손으로 가득 한줌씩 해 주세요.)

냄비에 물 조금과 콩나물을 넣고 삶아 줍니다.

콩나물의 비린내만 가시면 되니깐 삶으실때 냄새를 맡아 보시고 비린내가 나지 않으면 불을 꺼 주세요.

살짝꿍만 익혀 주시면 된답니다.

표고버섯은 채썰어 간장 1 + 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름, 깨소금, 매실액 1작은술을 넣고

잘 섞은 다음 재워 줍니다.

두부는 폭 1cm, 두께 1cm 정도로 썰어 팬에 노릇노릇하게 구워 줍니다.

겉이 노릇하게 될때까지 익혀 주세요.

(두부를 노릇노릇하게 구워 주셔야 나중에 찜에 넣었을때 부스러지지가 않는답니다.)

두부를 익히는 동안 양념장과 채소를 썰까 합니다.

양념장 만들기 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술, 시판하는 간장 1큰술, 집간장 1작은술(또는 재래간장,

집간장이 없으시면 시판간장을 조금더 넣어 주세요.), 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다.

녹말물도 준비해 주세요.

녹말 1/2큰술 + 물 1/2큰술을 섞어 준비해 둡니다.

양파는 채썰어 주시고, 파는 어슷썰기를 해 주시고,

청, 홍고추는 씨를 빼고 채썰어 줍니다.

팬에 고춧기름 2큰술을 넣고 양파와 표고버섯을 넣고 다글다글 볶아 줍니다.

양파가 조금 익으면 멸치국물 1컵을 넣고 끓여 줍니다.

멸치국물이 보글보글 끓어 오르면 콩나물, 두부, 파, 청, 홍고추를 넣고 주걱 두개로 섞어 줍니다.

싱겁게 느껴지시다면 소금, 간장으로 양념을 조금 더 해 주세요.

 녹말물을 넣고 잘 섞은 다음 불을 꺼 줍니다.

마지막으로 참기름, 통깨 뿌려 드시면 Ok.

요렇게 만들어 밥과 함께 쓱쓱 비벼 드시면 한끼 뚝딱뚝딱입니다.

     

1. 재료준비와 손질하기
쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다.
당면 따뜻한 물에 담가 푹 불린다.
당근 한입 크기로 저며 썰거나 모양 틀로 예쁘게 찍는다.
양파 껍질을 벗기고 굵게 채 썬다.
실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다.


2. 찜 양념장 만들기
볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 분량대로 섞어 찜 양념장을 만든다.


3. 팬에 재료 넣고 찌기
오목한 팬에 기름을 조금 두르고 달군 다음 쇠고기, 양파, 당근, 실파, 당면을 넣고 양념장을 끼얹은 후 육수 ½컵을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.


4. 접시에 담아내기
쇠고기와 당면이 고루 익으면 접시에 담아낸다.

[누리 홍선옥]

이번주 딸 오면 두부 콩나물찜 해 먹어야징 ㅎ ㅎ

[충주윤희]

맛난 주말 보내세요.

[여울 / 신현자]

두부콩나물찜 찜합니다

[충주윤희]

온 가족이 모였을 때 한번 드셔보세요.

[은혜]

맛있게 먹겠습니다

[충주윤희]

즐거운 식사 되세요.

[청조]

요리를 하나씩만 올려주면 좋겠어요
두세가지 다 기억하기도 힘들어서 ㅎㅎ

[충주윤희]

하나만 선택해서 하시면 되지요.
없는 재료가 많다고 하여서 있는 것으로만 하라고....