2027년 소고기 생산량은 소폭 감소할 것으로 예상됩니다.

[보배]

미국 소 사육 두수의 약 62%가 가뭄을 겪고 있는 지역에 있습니다.

미국 농무부 경제연구서비스

러셀 나이트와 한나 브룩스, 미국 경제연구원 농업경제학자

2027년 쇠고기 생산량 전망치는 253억 1천만 파운드로, 2026년 대비 0.9% 감소할 것으로 예상됩니다. 내년 생산량의 소폭 감소는 도축 소의 감소에 기인하며, 예상되는 도축 후 체중 증가로 인한 감소폭이 부분적으로만 상쇄될 것으로 보입니다. 이러한 내년 소 도축량 감소는 7년 연속(2020~2026년) 소 사육 두수가 감소하면서 매년 송아지 생산량이 줄어든 데 따른 것입니다. 이로 인해 소 사육 농가들은 번식용 소 또는 쇠고기 가공 유통망에 투입할 수 있는 송아지 공급량이 줄어들고 있습니다.

좀 더 구체적으로 말하자면, 미국 농무부 산하 국립농업통계청(NASS)은 1월에 생산자들이 2026년을 앞두고 전년보다 더 많은 암송아지를 번식용으로 보유했다고 추산했습니다. 이러한 암송아지 보유량 증가는 2026년 송아지 생산량 감소로 이어질 가능성이 높습니다. 전체적인 송아지 생산량 감소와 번식용 암송아지 보유량 증가는 2026년 하반기와 2027년 상반기에 사료 급여장에 투입될 수 있는 송아지 공급량을 더욱 줄일 것입니다. 이는 2027년 도축용으로 출하되는 사료 급여 소의 감소로 이어질 것입니다.

2027년에는 소 도축량 또한 감소할 것으로 예상됩니다. 이는 역사적으로 낮은 수준의 소 재고량으로 인해 생산자들이 도태보다는 사육을 선호할 것으로 예상되기 때문입니다. 이러한 상황은 2027년 소고기 생산량 전망치 하락을 뒷받침합니다.

역사적 관점에서 보면, 아래 차트(왼쪽)는 연간 상업용 쇠고기 생산량, 수소 및 암소 도축량, 암소 도축량, 평균 도체 중량을 2000년 추정치와 비교하여 보여줍니다. 차트에 따르면, 2027년 생산량은 2022년 기록적인 수치보다 거의 11% 감소할 것으로 예상되며, 2016년 이후 최저치를 기록할 것으로 전망됩니다.

또한 아래 두 번째 차트(오른쪽)는 2013년부터 2027년까지 소매 중량 기준 1인당 소고기 소비량을 보여줍니다. 국내 시장에서의 소고기 소비량은 식료품점과 식당을 포함한 국내 소비용으로 남은 생산량에 순 교역량과 냉장 보관량 변동분을 더한 값으로 계산됩니다. 2027년 생산량 감소가 예상되는 가운데, 수출량 또한 2015년 이후 최저 수준으로 떨어질 것으로 전망됩니다. 생산량 감소가 국내 소비량에 미치는 영향은 수출 감소와 상대적으로 많은 소고기 수입량으로 부분적으로 상쇄될 것입니다. 수입량은 2026년 사상 최대 수입량 전망에 이어 두 번째로 많을 것으로 예상됩니다. 결과적으로 2027년 1인당 소고기 소비량은 59.2파운드로 예상되며, 이는 전년 대비 1.3% 감소한 수치이지만 10년 및 20년 평균보다는 높습니다.

2026년 쇠고기 생산량은 출하 속도 둔화로 인해 감소했습니다.

지난달 보고서 이후 도축용 수소 및 암소 출하량이 예상보다 둔화되었는데, 이는 사육 농가들이 도축업체의 더 높은 가격을 기다리면서 소의 체중을 늘리려는 움직임을 보이고 있기 때문입니다. 만약 올해 남은 기간 동안 출하 속도가 예상보다 느려진다면, 2026년 쇠고기 생산량 전망치는 2억 4,300만 파운드 감소한 255억 4,700만 파운드로 하향 조정될 것이며, 이는 지난해 대비 1.8% 감소한 수치입니다.

최근 발표된 미국 농무부-소 사육 통계청(USDA-NASS)의 사육우 보고서에 따르면 4월 1일 기준 사육우 재고량은 1,157만 6천 마리로, 작년 동월의 1,163만 8천 마리보다 0.5% 감소했습니다. 3월 순 입식량은 165만 9천 마리로 전년 동월 대비 7% 이상 감소했습니다. 2월에는 출하량이 매우 저조했지만, 3월 출하량은 163만 2천 마리로, 2025년 3월 대비 도축 가능일이 하루 더 늘어난 것을 감안하면 약 10% 증가했습니다. 출하량 감소로 인해 150일 이상 사육하는 소의 비율이 역사적으로 높은 수준을 유지하고 있습니다.

소 도축과 관련하여 현재 목초지 상태는 2021-22년 가뭄 이후 가장 심각하고 광범위하게 악화되고 있습니다. 아래 차트는 주간 목초지 상태에 점수를 부여하여 전반적인 상태를 나타냅니다. 점수가 상대적으로 낮거나 하락하는 것은 목초지 상태가 악화되고 있음을 의미합니다.

또한, 지도(상단)에서 볼 수 있듯이 5월 12일 기준 소 사육 두수의 62%가 가뭄 지역에 있었는데, 이는 작년 같은 주의 29%, 2022년의 55%와 비교되는 수치입니다. 이러한 가뭄은 건초 생산과 사료 작물 상태에 악영향을 미쳐 생산자들이 소떼를 확장하는 데 제약을 줄 수 있습니다. 현재 예보는 여름철에 정상적인 날씨가 지속될 것으로 예상하지만, 가뭄 상황이 지속되거나 악화될 경우 도축되는 소의 수가 더 늘어날 수 있습니다.

소 가격은 2027년까지 상승세를 이어갈 전망입니다.

2027년 소 가격은 현재 예상되는 2026년 최고치보다 소폭 상승할 것으로 전망됩니다. 이는 2026년 송아지 생산량 감소와 번식용 암소 보유량 증가로 인해 2027년 사료 급여 및 도축용 소 공급량이 더욱 부족해질 것으로 예상되기 때문입니다. 오클라호마시티 국립축산물시장에서 750~800파운드(약 340~360kg)의 비육우 가격은 100파운드(cwt)당 382달러로, 2026년 대비 1% 상승할 것으로 전망됩니다. 5개 지역(콜로라도, 아이오와, 캔자스, 네브래스카, 뉴멕시코, 오클라호마, 텍사스)의 도축용 소 가격은 100파운드당 253.75달러로, 전년 대비 2% 상승할 것으로 예상됩니다.

2026년 소 가격, 사상 최고치 경신

지난달 전망 보고서 이후, 오클라호마시티 국립축산물시장에서 750~800파운드(약 340~360kg) 송아지 가중평균 가격이 두 차례에 걸쳐 사상 최고치를 경신했습니다. 4월 둘째 주에는 100파운드당 383.69달러, 5월 첫째 주에는 100파운드당 388.06달러를 기록했습니다. 그 결과, 4월 송아지 가중평균 가격은 100파운드당 377.07달러로, 2025년 4월 대비 약 79달러 높은 수준을 보였습니다. 5월 첫 두 주 동안 송아지 평균 가격은 100파운드당 380.42달러를 기록하며 전년 동기 대비 강세를 지속했습니다. 최근 가격 데이터와 송아지 공급 부족을 고려하여 2분기 전망치는 100파운드당 379달러로 12달러 상향 조정했으며, 3분기와 4분기 전망치는 각각 100파운드당 380달러와 15달러 상향 조정했습니다. 2026년 연간 송아지 가격은 100파운드당 377.22달러로 예상되며, 이는 2025년 대비 17% 상승한 수치입니다.

주간 도축용 수소 가격 또한 지난달 보고서 대비 여러 신기록을 경신했습니다. 그 결과, 5개 지역 마케팅 관할 구역의 4월 도축용 수소 평균 가격은 100파운드당 249.05달러로 역대 최고치를 기록했습니다. 또한 5월 초에는 주간 가격이 100파운드당 258달러를 넘어섰습니다. 4월과 5월 초 가격 데이터 및 사육장의 출하 속도 둔화를 고려하여 2026년 가격 전망치는 지난달보다 8달러 상향 조정되었으며, 연간 가격은 100파운드당 249.66달러로 예상되어 2025년 대비 11% 상승할 것으로 전망됩니다.

쇠고기 수출

3월 수출액은 2억 700만 파운드로 전년 동기 대비 19% 감소했습니다. 중국(-97%), 일본(-18%), 멕시코(-14%)를 포함한 거의 모든 주요 시장으로의 수출이 전년 동기 대비 감소했습니다. 1분기 수출액은 5억 8,600만 파운드로 전년 동기 대비 18% 감소했습니다. 아래 차트에서 볼 수 있듯이, 3월까지 대만으로의 수출은 300만 파운드(8%) 증가했고, 홍콩으로의 수출은 2,000만 파운드 이상(110%) 증가했습니다.

기타 국가로의 수출도 13% 증가했습니다. 2026년 남은 기간의 수출 전망치는 지난달과 동일하며, 연간 전망치는 23억 6,100만 파운드로, 이는 전년 동기 대비 8% 감소한 수치입니다.

쇠고기 수출액이 국내 생산량 대비 차지하는 비율은 수출 전망을 논할 때 자주 사용되는 지표입니다. 지난 10년간 수출액은 국내 생산량의 10~12% 수준을 꾸준히 유지해 왔습니다. 소 한 마리에서 다양한 부위와 제품이 생산되는데, 일부 부위는 미국 소비자들이 선호하지 않거나 해외 시장에서 더 높은 가치를 지닙니다(예: 쇼트 플레이트 부위). 따라서 예상되는 가격 경쟁력과 해외 쇠고기 수요 외에도 예상되는 국내 쇠고기 생산량 수준은 쇠고기 수출 전망에 중요한 요소입니다.

2027년까지 미국의 쇠고기 생산량은 1% 미만으로 감소할 것으로 예상됩니다. 연간 쇠고기 수출량은 23억 3,500만 파운드로, 생산량의 약 9.2%를 차지할 것으로 전망됩니다. 2026년 수출량 또한 생산량 대비 약 9%로 예상되며, 이는 지난 5년간 평균인 약 11%보다 낮은 수치입니다. 2027년 연간 수출량은 2026년 전망치보다 약 1% 감소한 것으로, 2015년 이후 최저치를 기록할 것으로 예상됩니다.

쇠고기 수입

3월 수입액은 5억 9,900만 파운드로 급증하여 전년 동기 대비 19% 증가했습니다. 이러한 큰 폭의 전년 동기 대비 증가는 브라질(26%), 멕시코(39%), 호주(23%), 우루과이(36%)로부터의 수입 증가에 기인합니다. 멕시코로부터의 수입액은 7,500만 파운드를 넘어 해당 국가의 월간 최고치를 경신했습니다. 1분기 총 수입액은 17억 900만 파운드로 전년 동기 대비 15% 증가했습니다. 아래 차트는 1분기 수입액의 전년 동기 대비 증가에 가장 크게 기여한 국가가 상위 5개국을 제외한 국가들임을 보여줍니다. 여기에는 파라과이(5,100만 파운드), 아르헨티나(2,900만 파운드), 우루과이(2,800만 파운드), 니카라과(2,700만 파운드)가 포함됩니다. 브라질, 호주, 멕시코로부터의 수입도 증가에 기여했으며, 캐나다와 뉴질랜드로부터의 수입은 전년 동기 대비 소폭 감소했습니다.

주요 공급국들의 대미 수출 보고는 향후 몇 달간 수입이 강세를 보일 것임을 시사합니다. 미국 농무부 농업마케팅서비스(USDA AMS)의 '미국 수입 육류 주간 보고서'에 따르면 4월까지의 주간 수입량 또한 전년 동기 대비 증가했습니다. 이러한 강력한 수입 추세와 저지방 가공육 수요 증가에 힘입어 2분기 수입 전망치는 1억 5천만 파운드 상향 조정된 16억 2천 5백만 파운드로 제시되었습니다. 3분기와 4분기 전망치 또한 각각 5천만 파운드와 3천 5백만 파운드 상향 조정되었습니다. 2026년 연간 전망치는 61억 9백만 파운드로 전년 대비 12% 증가할 것으로 예상됩니다.

2027년 수입량은 60억 파운드로 예상되며, 이는 전년 대비 2% 감소한 수치입니다. 국내 생산량 감소에도 불구하고 수입량이 감소할 것으로 예상되는 주된 이유는 세계 쇠고기 공급량 변동 때문입니다. 주요 쇠고기 생산국들이 2026년 소 사육 규모 확대를 늦추거나 축소할 것으로 예상됨에 따라 2027년 수출 가능 쇠고기 공급량이 감소할 전망입니다. 높은 미국산 쇠고기 가격과 수입산 저지방 가공 쇠고기에 대한 지속적인 강세 수요는 수입 물량을 역사적으로 높은 수준으로 유지시킬 것으로 보입니다.

출처: Beef magazine