오매 만들기와 오매차

<<매실의 활용>>   청매가 요즘 문제가 된다고 하여 오매를 만들어 효소나 식초를 만들기도 하고 매실 성질이 차기 때문에 성질 변화를 위하여 오매를 만들기도 합니다     ■ 오매 (1) 만드는 법 ⓐ 돌이나 벽돌로 담을 만든뒤 1m정도 위에 석쇠를 두고 그 위에 매실을 올리고 볏짚 또는 풀의 연기로 직접 훈연한다. ⓑ하루 8시간 정도로 약 1주일에 걸쳐 매실의 중심까지 연기(미네랄)이 침투하도록 천천히 훈연한다.   오매 만들기의 포인트 ⊙ 되도록 크고 신 매실이 좋다. ⊙ 매실은 껍질을 벗기거나 씨를 빼지 않는다. ⊙ 석쇠는 1m이상의 높이로 한다. ⊙ 풀을 높고 훈연시킨다. 연기는 올라가지만 열은 닿지 않도록 한다. (하얀 연기가 올라오도록 하는것이 좋다.) ⊙ 1시간에 1번은 석쇠 위에 둔 매실을 돌려준다. ⊙ 방치해 두면 매실이 마르기 때문에 밤낮으로 계속 훈연하는 것이 좋다. ⊙ 비 등으로 매실이 젖지 않도록 한다.   연기의 미네랄이 매실의 중심까지 침투하여 속까지 검게 되는 것이 좋은 오매이다. 현재 시장에 나와 있는 것은 낙과에 그을음을 입혀서 쪄서 건조시킨 촉성 상품이며, 효능이 약하고 일본에서 진짜 좋은 오매를 만들고 있는 곳은 지금은 없다.   (2) 형상 불규칙하고 거의 구형으로 주름이 많이 있고, 직경은 1.5cm~3cm. 겉에서 보면 검은 색으로 부서지기 쉽고 산미가 강함. 과실의 끝에는 과실의 모양이 탈락하여 현저히 푹 들어가 있다. 과육은 두텁고 유연성이 있고 가운데 핵은 딱딱하고 작고 색은 옻나무색이다. 상당히 시고, 모양이 망가지지 않은 것이 좋은 품질이다.     여름철 건강음료 오매차     ■ 재 료    오매 -------20개 ■ 만드는 법    오매에 물 3L를 넣고, 약한 불로 반정도 졸일 때까지 끓인 후 설탕이나 꿀을 섞어서 마신다.   ■ 효능 <DIV class=contentWarp> 1) 정신적인 스트레스와 피로회복, 정장작용에 좋다. - 오매에는 살균과 피로회복에 뛰어나고 칼슘흡수를 촉진하는 구연산과 사과산이 풍부하다. 스트레스로 칼슘의 소모가 많아 체질이 심하게 산성화되어 초조감이나 불면증에 시달리는 현대인에게 매실이 좋은 것이 이 때문이다.   2) 소화 불량, 위장 장애를 없앤다. - 오매의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장, 십이지장 등에서 소화액을 내보내게 한다. 또한 위액의 분비를 촉진하고 정상화시키는 작용이 있어 위산 과다와 소화불량에 모두 효험을 보인다.   3) 체질 개선 효과가 있다. - 육류와 인스턴트 음식을 많이 섭취하면 체질은 산성으로 기운다. 몸이 산성으로 기울면 두통, 현기증, 불면증, 피로 등의 증상이 쉽게 나타난다. 오매는 신맛이 강하지만 알칼리성 식품이다. 오매를 꾸준히 먹으면 체질이 산성으로 기우는 것을 막아 약 알칼리성으로 유지할 수 있다.   4) 간장을 보호하고 간 기능을 향상시킨다. - 오매에는 간의 기능을 상승시키는 피루부산이라는 성분이 있다. 따라서 늘 피곤하거나 술을 자주 마시는 사람에게 좋다. 또한 술을 마시고 난 뒤 오매차를 마시면 다음날 아침에 한결 가뿐하다.   5) 해독작용이 뛰어나다. - 오매에는 피크린산이라는 성분이 미량 들어있는데 이것이 독성물질을 분해하는 역할을 한다. 따라서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방 치료하는데 효과적이다.   6) 만성 변비를 없앤다. - 오매 속에는 강한 해독작용과 살균효과가 있는 카테킨산이 들어있다. 카테킨산은 장안에 살고 있는 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발 효 를 막는다. 동시에 장의 연동운동을 활발하게 해 장을 건강하게 유지시켜 나간다.   7) 피부미용에 좋다. - 오매 속에 들어있는 각종 성분이 신진대사를 원활하게 해 준다. 각종 유기산과 비타민이 혈액순환을 도와 피부에 좋은 작용을 한다.   8) 열을 내리고 염증을 없애준다. - 오매에는 통증을 줄여주는 효과가 있다. 오매의 진통효과는 『동의보감』에도 나와있다. 곪거나 상처 난 부위에 매실농축액 을 바르거나 습포를 해주면 화끈거리는 증상도 없어지고 빨리 낫는다. 놀다가 다치고 들어온 아이에게 매실농축액 한 두 방울이면 다른 약이 필요 없을 정도다. 감기로 인해 열이 날 때도 좋다.   9) 칼슘의 흡수율을 높인다. - 오매는 임산부와 폐경기 여성에게 매우 좋다. 오매 속에 들어있는 칼슘의 양은 포도의 2배, 멜론의 4배에 이른다. 또한 오매 속에는 칼슘도 다량 함유되어 있다. 체액의 성질이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화시키려고 하는데 이 때 칼슘이 필요하다. 칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다. 따라서 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋다.   10) 본초강목에서 말하는 오매의 효능 - 맛이 시고 무독하다. 간과 담을 다스린다. - 근(세포)을 튼튼히 하며 혈액을 정상으로 만든다. - 번열을 내리게 하며 마음을 편안하게 하고 사지통증을 멈추게 한다, - 내장의 열을 다스리고 갈증을 조절한다. - 토사곽란을 멈추게 하고 냉을 없애고 설사를 멈추게 한다. - 주독을 없애며 종기를 없애고 담을 없앤다. - 뱃속의 벌레를 없애며 물의 독과 물고기의 독을 없앤다. - 자궁의 피를 멈추게 하고 월경불순, 염증대하에 좋다. - 대변불통, 대변하혈, 피오줌을 낫게 한다. - 입안의 냄새를 없애며 가슴앓이와 배 아픈 것을 다스리고 허증피로를 다스리며 폐와 장을 수렴한다. 또한 중풍과 경기를 다스린다</DIV> 모신글     <div class="bbs_cafebgmbox"> <script type="text/javascript">//<![CDATA[ function AllBGMStop() {} // ]]> </script> <div class="wBGMPlayer"> <div class="areaTit">30일 재생기간 만료</div> <div class="areaAct"> <a href="javascript:;"><img src="//t1.daumcdn.net/cafe_image/cf_img2/img_blank2.gif" width="19" height="19" alt="Play" class="playerOn"></a> </div> <div class="areaBol"> <div class="playerVolumeBox" id="volumeBox"> <div class="playerVolume"><img class="playerControl" src="//t1.daumcdn.net/cafe_image/cf_img2/img_blank2.gif" alt="Volumn Control"><div class="playerVolumeBg"></div></div> </div> </div> <div class="areaLink"> 가사 뮤비 </div> </div> <div class="cl"> </div> </div>