굴전 만드는 법 연말 안주요리 비린 맛없는 굴 세척 팁

[장세원]

연말 안주, 따끈따끈 굴전 만들기! 비린 맛 없이 푸짐하게!

1. 싱싱한 굴 준비

1-1. 굴 손질하기

• 신선한 굴 고르는 방법:
  • 껍질이 꽉 닫혀 있고, 깨끗하며, 무게가 많이 느껴지는 굴을 선택합니다.
  • 껍질에 구멍이나 틈이 없어야 하며, 냄새를 맡아보았을 때 비린 냄새가 없는 굴을 골라야 합니다.

싱싱한 굴

• 굴 세척 방법:
  • 굵은 소금 1큰술을 넣고 찬물에 30분 정도 불린 후, 깨끗한 물로 헹궈줍니다.
  • 굴 껍질 사이에 묻어있는 이물질을 꼼꼼하게 제거합니다.
  • 굴 껍질이 깨져서 몸살이 들어온 부분은 버립니다.

1-2. 굴 껍질 벗기기

• 굴 껍질을 벗길 때는 칼로 껍질을 살짝 찔러 벌린 후, 힘껏 떼어줍니다.
  • 굴 껍질이 날카로워 손을 다칠 수 있으니 주의해야 합니다.
  • 굴 껍질을 벗기기 어려울 경우, 칼 대신 주방용 가위를 사용하면 편리합니다.

2. 푸짐한 굴전 만들기

2-1. 계란물 만들기

• 달걀 2개를 풀어 소금, 후추로 간을 합니다.
  • 계란물에 다진 파, 마늘, 양파 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 계란물에 굴알맹이를 넣고 살짝 섞어줍니다.

2-2. 부침가루 입히기

• 굴알맹이에 부침가루를 골고루 입힙니다.
  • 부침가루 대신 밀가루와 튀김가루를 섞어 사용해도 좋습니다.
  • 부침가루가 떨어지지 않도록 살짝 눌러줍니다.

2-3. 굴전 굽기

• 팬에 기름을 두르고 굴알맹이를 넣어 노릇노릇하게 굽습니다.
  • 기름이 부족하면 굴전이 달라붙을 수 있으니 주의해야 합니다.
  • 굴알맹이가 익으면 뒤집어 양면을 골고루 굽습니다.

3. 맛있는 굴전 완성!

• 완성된 굴전은 간장, 식초, 고춧가루 등을 섞어 만든 양념장에 찍어 먹습니다.
  • 취향에 따라 다진 마늘, 파, 양파 등을 넣어 양념장을 만들어도 좋습니다.
  • 굴전을 큼직하게 만들고 싶다면, 굴알맹이 2~3개를 한꺼번에 넣고 부침가루를 입혀 굽습니다.

4. 굴전 팁

• 굴은 익으면 탱글탱글한 식감이 사라지므로, 센 불에서 금방 익혀 먹는 것이 좋습니다.
  • 굴전을 더욱 맛있게 즐기고 싶다면, 굴과 함께 채소나 버섯 등을 넣고 볶아 먹어도 좋습니다.
  • 남은 굴전은 냉장보관 후 튀김기로 다시 튀겨 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 굴전의 영양

• 굴전은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 영양식입니다.
  • 특히 굴에는 아연, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋습니다.
  • 굴전은 면역력 강화, 피로 해소, 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다.

6. 굴전 사진