오븐 쿠키 만들기, 디저트 용 쿠키 따뜻한머랭 머랭쿠키 레시피

[자수정]

오븐 쿠키 만들기, 디저트 용 쿠키 따뜻한머랭 머랭쿠키 레시피

난이도 ★★☆(중)

달걀 흰자에 설탕을 넣어 거품을 내어 만드는 머랭은 보통 차가운 상태로 이용합니다.
오늘 익혀볼 머랭은 따뜻한 물에 중탕해가며 만드는 머랭으로 머랭이 단단해 지는 시점은
다른 방법에 비해 오래 걸리지만 그만큼 안정성이 높은 머랭 만들기 방법입니다.
또한 오늘 레시피는 밀가루 없이 달걀 흰자로만 굽는 쿠키로 식감이 부드러워 디저트용 쿠키로 사랑받는 아이템입니다.

재료와 준비하기

지름 5cm 30개분

재료

• 달걀 흰자 2개
• 설탕 100g
• 레몬즙 1ts(티스푼)
• 옥수수전분 1ts(티스푼)
• 딸기가루 1Ts(테이블스푼)

장식 재료

• 아몬드 분태
• 피스타치오 분태
• 코코넛 슬라이스

미리 준비하기
1 쿠키팬에 유산지를 깐다.
2 오븐은 120℃의 온도로 15분간 예열한다.

만들기

(총 7단계)

STEP 1
볼에 달걀 흰자를 넣고 40~42℃정도의 따뜻한 물에 중탕하여 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑해 50% 정도 거품을 낸다. 큰 거품이 생긴 다음 작은 거품이 올라오는 정도의 거품을 내는 것이다.

STEP 2
거품이 풍성해지면 설탕을 2~3번에 나누어 조금씩 넣으며 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단게에서 휘핑한다.

Tip.반드시 거품이 풍성히 올라온 다음에 설탕을 넣어야 한다. 거품이 올라오기 전에 설탕을 먼저 넣으면 아무리 오래 휘핑해도 거품이 생기지 않는 경우가 있으므로 주의한다.

STEP 3
레몬즙을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단게에서 10초 정도 가볍게 섞어준다.

STEP 4
핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 1분 정도 더 휘핑한다. 거품기로 반죽을 올렸을 때 끝이 뾰족하게 따라 올라올 때까지 휘핑한다. 옥수수전분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.

Tip.옥수수전분이 없으면 박력밀가루로 대체해서 사용해도 된다.

STEP 5
반죽의 ½ 분량을 다른 볼에 담고 딸기가루를 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.

STEP 6
일회용 짤주머니에 원형깍지를 끼운 다음 반죽을 넣는다. 유산지를 깐 쿠키팬에 간격을 두고 지름 5cm가 되도록 짠다.

STEP 7
장식용 아몬드분태, 피스타치오 분태, 코코넛 슬라이스를 반죽 위에 뿌린 후, 미리 예열한 120℃오븐에 40~50분간 굽는다.

출처 :

제공

쉽게 따라하는 홈베이킹 요리

www.breadgarden.co.kr

[영웅]

아 !!!!
배고파 ㅠ.ㅠ
댓글달고 밥 먹으러 가야겟시유