냉이된장찌개 끓이는법 멸치육수로 맛있게!

[박하미]

멸치육수로 끓이는 냉이된장찌개 레시피

입맛을 돋우는 봄철 별미, 냉이된장찌개! 멸치육수의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

재료 준비

• 주재료: 냉이, 두부, 애호박, 양파
• 국물 재료: 멸치육수, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 대파
• 기타: 참기름, 후추

레시피

1. 냉이 손질: 냉이는 뿌리 부분을 다듬고 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다.

   • 냉이의 흙을 제거할 때는 칼을 이용하여 뿌리 부분을 살살 긁어주면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
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     냉이 손질하는 방법

2. 야채 손질: 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 애호박과 양파는 채 썰어줍니다. 대파는 어슷썰기 해줍니다.

3. 멸치육수 준비: 멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 건더기를 건져내고 식혀줍니다.

4. 된장 풀기: 냄비에 멸치육수를 붓고 된장을 풀어줍니다. 된장이 덩어리지지 않도록 체에 걸러 풀어주면 더욱 부드러운 국물을 맛볼 수 있습니다.

5. 재료 넣고 끓이기: 냄비에 손질한 야채와 두부를 넣고 함께 끓입니다. 끓기 시작하면 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 간을 맞춰줍니다. 마지막에 냉이를 넣고 살짝만 끓여주면 완성입니다.

6. 마무리: 완성된 냉이된장찌개에 대파를 송송 썰어 넣고 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

팁

• 냉이는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.
• 멸치육수 대신 다시마 육수를 사용해도 맛있습니다.
• 된장의 짠맛에 따라 간을 조절해주세요.
• 청양고추를 넣으면 더욱 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다.

따뜻한 봄날, 냉이된장찌개 한 그릇으로 건강도 챙기고 입맛도 돋워보세요!

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냉이된장찌개 완성

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