스크랩 개두릅 응개나물(엄나무순)

[로즈마리]

개두릅이라고 불리는 싱싱한  응개나물이

택배로 보내왔다.

가시가 쭈빗뿌빗 난 엄나무의 새순이다. 

두릅보다는 약간 쓴 맛이 나지만 약리효과가

뛰어나 인삼 못잖다는 몸에 좋다는 약이라고

다들 선호하다보니 요즘은 참두릅보다도

귀하신 몸이 되버렸다.

4월 한 달 정도 이 나물을 먹을 수 있는데

지역에 따라 계산할 때는 한 열흘정도로 

그 적기가 매우 짧다.

쓴맛이 입맛을 살린다며 즐겨들 먹는데,,,,

별 다른 조리법 없이도 그저 단순하게

삶고 데치고 무치기만해도 맛있는

응개나물은 잎이 좀 큰 것은 쌈으로

싸 먹어도 좋다. 손질을 하다보니 여린

엄나무 새 순이 

꽃보다 예뻐서

물에 담아두었다가

다음 날 데쳐서 먹고

잎을 따내고 보니

아스파라거스 비슷하다.

ㅎ~

데치기/새 순의 꼬깔을 따내고 아랫쪽 줄기부터 데쳐준다.

새 순을 만지는 즐거움이 봄을 만지작거리는 기쁨이다.

여자만이 느낄 수 있는....

큰 잎은 쌈싸먹고, 잎을 떼 낸 아스파라거스를 닮은 줄기는 고기와 함께

볶아야겠다. 이렇게 조리방법을  하나하나 떠올리며 손질하는 손끝에서

여자의 행복을 느끼는 건 나만 그럴까?

 줄기는 일부 냉동실에 넣어두었으니,  그 글은 다음으로 미루고...

 

꽃꽂이를 좋아라하지만

늘...만질 수 있는 여력은 못되고, 꽃을 한아름 선물받은  이 느낌!!

나물로도 데치고 , 응개나물잡채도 만들어 보고

만들기

나물무치기/고추장,집간장을 넣고 파 마늘다져넣고 들기름으로 마무리

응개나물잡채/데쳐진 나물에 기본 양념을 하고(시금치와 같다)

삶아진 당면과  익혀진 당근등을 넣고 볶다가 양념 간을 보고

마지막에 응개나물을 넣고 살짝만 볶아내면 완성이다.

사랑하는 가족을 기다리는 행복한 이 기분!!

 남편 좋아하는 오징어도 함께 데쳐놓고~~

**내 입맛에는 쓴 응개나물을 또 맛이 신 초고추장이 싫어서

핫칠리소스에 찍어먹는 퓨전방식을 택했다.

응개나물에 속에 이런 소박한 행복이 ...숨어있을 줄이야!!

[나눔과기쁨]

엄나무순을 고담동 다닐때 맛을 봤는데 바로 이맛이야 라는말이
이럴때 나오는구나 했지용 잘봤습네다 건강한 날 들 보내세요 오늘도 안녕히 ^^*^^

[이장순]

옛날에 어머니 가해주던 음식같아서 입않에 침이가득고입다
뜨거운 밥에 척척 걸처먹엇으면 좋겟내....