스크랩 시원하게 먹어주세요~초코롤케이크

[존분]

   한여름에 아이스크림처럼 시원히 먹어주는 롤케이크가 제격이죠~

가운데 초코크림이 시원하게 단단하게 굳어 마치 아이스크림같은 가벼운 느낌의 롤케익이에요.

유지류가 전혀 들어가질 않아 시트는 너무 가볍고 보드랍구요~

만들기도 너무 쉽답니다.~

1.흰자와 노른자를 분리해주세요.

2.박력분과 코코아가루는 한데 체쳐 놓으시구요.

3.쿠키팬에 실리콘지나 유산지를 깔아놓아 준비해두세요.

4.차가운 상태의 흰자를 거품기로 힘차게 휘핑하면서 머랭을 올려주세요. 설탕은2~3번에 걸쳐 넣어가며

단단하고 광택나는 머랭을 만들어줍니다. 이때 흰자가 단단해져서 뿌리 뾰족하게 설정도까지

휘핑해주시면 되요.

5.단단하고 광택있는 머랭에 노른자를 넣고 거품기로 살짝만 섞어줍니다.

6.체에친 가루류를 한꺼번에 넣고 잘 섞어줍니다. 거품이 죽지않게 빠르고 잔가루 없이 잘 섞으세요.

7.직경 1센티 정도 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 철판에 사선으로 쭉쭉 짜주세요.

짜기 힘드실거같으면 그냥 철판에 부어 편평하게 정리만 하신뒤 구우셔도 되요.

8.185도 정도 온도에서 13분 정도 구워주세요. 빨리 구워야 딱딱하지 않아요.

*초코크림만들기

1.다크초코와 생크림 100g은 한데 중탕으로 녹여주시구요.

2.150g의 생크림은 90% 정도로 휘핑해서 거품을 올려주세요~

3.1번과 2번을 섞어서 거품기로 약간만 더 섞어준뒤 냉장고에서 살짝 굳히세요.

굳히신뒤 시트에 고루 바르면 크림이 새지 않아 말기가 좋아요.

*시트에 가운데 부분에 크림을 약간 더 두툼히 바르고 양 끝은 크림을 조금만 바르세요.

그래야 가운데 크림이 꽉 차고 새지 않습니다. 크림을 바른 롤케이크를 잘 만뒤

냉장고에서 2시간 정도 굳히신 뒤 드시면~완전 짱이에요~