`세계 7대 혐오 음식

[조약돌]

미국 CNN이 운영하는 여행정보사이트 ‘CNN고(GO)’가 ‘세계 7대 혐오 음식’을 선정했다.

CNN고(GO)는 기사에서 “소속 리포터들에 여행 중 겪은 가장 ‘도전적인’ 음식을 꼽아달라고 요청한 결과, 이들 요리가 선택됐다”며 일곱 가지 음식의 사진과 그에 대한 설명을 다음과 같이 적었다.

1. 피단(皮蛋·삭힌 계란 또는 오리알), 중국
중국인들이 가장 좋아하는 전채 요리 중 하나로 주로 절인 생강과 함께 제공된다. 그러나 다른 이들에게는 진흙에 몇 달씩 묻어둔 검은 달걀의 ‘향연’이 그다지 입맛을 돋우지 않을 것이다.

리포터 대니가 아시아 음식을 파는 텍사스의 한 슈퍼마켓에서 이 악명높은 음식물을 구입했다.

“끔찍했어요. 악마가 요리한 계란 같은 맛이 났어요. 뭐랄까 한때 계란이었던 뭔가랄까… (피단을 먹는다는 것은) 정말 무서운 선택이었어요. 피단보다 끔찍한 음식은 못 봤어요.”

2. 타밀록(나무좀벌레 요리), 필리핀
필리핀인 리포터 셰빈은 “나무에 사는 벌레로 만드는 타밀록은 팔라완 지방에서 인기있는 요리예요. 맛이 좋고 식감(食感)은 굴과 비슷해요”라고 말했다.

그는 타밀록을 식초와 라임, 소금을 섞어만든 소스에 찍어 먹을 것을 추천했다.

“그러나 벌레의 머리를 삼키지 않도록 조심해야 합니다. 머리 부분은 돌처럼 딱딱해요.”

3. 발효 튀김 칩, 인도네시아
인도네시아 발효 튀김 칩은 콩이나 두부를 만들 때 생기는 부산물을 발효시킨 뒤 튀겨서 만든다.

리포터 치우 황은 “발효한 콩에 튀김옷을 입혀 만든 템페는 쌉쌀하면서 바삭하다”고 말했다.

그는 동물 장기로 만든 튀김 칩도 추천했다. “내장 칩이나 힘줄 칩은 바삭바삭하고요, 허파 칩은 간(肝)과 비슷한 맛이지만 덜 쓰고 탄력이 있어요.”

4. 개고기와 부산물, 한국
리포터 멜빈 프란시스키니는 지난 4월 부산에서 개고기를 먹은 경험담을 털어놨다.

“육질은 소고기와 비슷해요. 아주 괜찮았어요. 점심으로 먹었는데, 온종일 허기가 느껴지지 않더군요. 다만 양(위장)은 너무 끈적거려서 내 입맛엔 안 맞았어요. 하지만 탕(보신탕)은 제가 제일 좋아하는 요리예요.”

5. 거미 튀김, 캄보디아
크메르루즈가 통치하던 1970년대 굶주린 캄보디아 국민은 대형 거미인 ‘타란툴라’를 먹기 시작한 것으로 알려졌다. 요즘은 좋아서 먹는 간식으로 통한다.

리포터 리 에드워드 반 레어는 지난 3월 길거리에서 거미튀김을 사먹어봤다.

“솔직히 말하자면, 거미보다는 귀뚜라미가 더 맛있어요.”

6. 매미 볶음, 태국
태국 치앙마이에서는 길거리 상점에서 매미 볶음을 판다.

리포터 아담 램버트고윈은 “마을에서 큰 동물(소·돼지 등)은 특별한 경우에만 먹는다. 보통 때에는 곤충을 모아서 먹음으로써 단백질을 보충한다”고 말했다.

매미 볶음에 대해서는 “기름 향기를 뚫고 느껴지는 첫 맛은 땅콩 맛, 그다음에는 스테이크 향이 난다. 그리 나쁘지 않다”고 평가했다.

7. 개구리 튀김, 필리핀
리포터 달카라니오는 “개구리는 치킨과 비슷한 맛”이라고 말했다. 개구리 흰 살의 육질은 닭고기와 거의 비슷하다는 설명. 

매체는 기사에서 “리포터들에 여행 중 경험한 ‘가장 도전적인(challenging) 음식들’”이라는 조심스러운 표현을 썼지만, 제목은 ‘내가 먹어본 가장 역겨운(revolting) 음식은…’이었고, 선정한 요리 7종이 모두 아시아 음식이었다. 
 
더욱이 첫 순서로는 중국의 ‘피단’(皮蛋·松花蛋·삭힌 오리알이나 계란)을 꼽아놨다. ‘악명높은’ 등의 표현과 함께 “끔찍했다. 악마가 요리한 계란 같은 맛”이라는 평가도 곁들였다.
 
매체는 이 밖에도 한국의 개고기 요리와 필리핀의 지렁이 수프, 개구리 튀김, 캄보디아의 거미튀김 등을 리스트에 올렸다.
 
중국인들은 당장 발끈하고 나섰다.
 
중국요식업계는 CNN 측에 항의 서한을 보내 “먹어본 적이 없는 사람들이 평가하는 등 평가가 과학적 근거 없이 이뤄졌다”며 “다른 나라의 전통 음식에 대해 함부로 품평하는 것은 문화의 다양성을 존중하지 않는 오만하고 무지한 처사”라며 공개 사과를 요구했다.
 
결국 기사를 썼던 기자는 중국 매체에 사과 서한을 보냈다. 그는 편지에서 “나 역시 중국 음식을 무척 좋아한다”며 “중국 음식을 깎아내리려는 의도는 없었다”고 해명한 것으로 전해졌다. 6일에는 CNN고에 해명 기사를 싣기도 했다.
 
그러나 중국인들의 분노는 식지 않고 있다.
 
중국 미니블로그 사이트인 웨이보(www.weibo.com)에서는 ‘가장 역겨운 서양 요리’라는 제목의 설문이 진행되고 있다.
 
이 설문의 선택지에 사용된 표현도 ‘피가 뚝뚝 떨어지는 덜 익힌 쇠고기’, ‘냄새 나는 치즈’, ‘질기고 노린내 나는 칠면조’, ‘토끼나 먹을 생(生)채소 샐러드’ 등 미국과 서양에 대한 분노가 그대로 담겨 있는 모습이다.
 
7일 오후 3시 현재 6만2000여명이 참가한 이 투표에서는 치즈가 42%로 1위를 기록 중이며, 덜 익힌 쇠고기(31%), 달팽이(20%), 칠면조(5%), 샐러드(2%) 등이 뒤를 잇고 있다.

악마의 정원에서 : 죄악과 매혹으로 가득 찬 금기 음식의 역사 (양장)

2007년 6쇄
저자 스튜어트 리 앨런 | 역자 정미나
상급

[책소개]

죄악과 매혹으로 가득 찬 금기 음식의 역사를 살펴보는 책. 선악과의 정체에서부터 스낵과 폭력의 관계까지 시간과 공간을 넘나드는 맛과 유머의 향연이 펼쳐진다. 저자는 시대별로 금기시되었던 음식을 소개하고, 그 의미를 함께 다루고 있다. 금기 음식에 대한 사람들의 고정관념이 얼마나 뿌리 깊은지 전해주며 금기시된 음식에 대한 흥미진진한 이야기를 풀어내었다.
　　
이 책은 단테의 '신곡'에 나오는 7대 죄악과 동일한 항목으로 나누어 각 장을 나누어 특정 사회에서 혐오했던 악덕과 관련 있다는 이유로 금기시된 음식을 살펴본다. 금기 음식을 쫓아 세계 여러 나라를 돌아다니며 겪은 저자의 경험담과 본문에 등장한 갖가지 희귀한 요리의 조리법을 함께 소개하였다.

[목 차]

머리말
　
1장 색욕
　
첫 입, 그 달콤새콤한 맛
크리스마스트리에는 사과가 열린다
사과 따기 후 마시는 양털 한 잔
에덴동산의 선악과는 토마토?
케첩은 원래 중국에서 왔다
바질 잎을 딸 때면 욕을 하세요
성스러운 바질 차
최고의 최음제는 인간의 살
신의 음식에서 항문 성교까지
아스텍 귀족들의 초콜릿 음료
남자들의 음식은 자급자족형
비아그라, 보호동물들의 구세주
부활절 달걀은 태초의 무지개
　
2장 폭식
　
폭식은 양이 아니라 질의 문제
트로이의 목마, 아니 돼지
잣 소스를 곁들인 삶은 달걀
천국에서는 트림도 향기롭다
만나로 빵을 구워먹는다고?
성녀도 슈퍼모델도 이브의 후예
성인들이 애호한 쐐기풀 수프
레드 레이디의 신성한 젖
지방이 없으면 맛도 없다
미테랑 대통령의 최후의 만찬
　
3장 오만
　
식탁 앞의 민족주의자
흙을 먹는 사람들
공짜 점심 한 번에 무너진 마을
최후의 만찬은 범죄였다
황제의 창자 점과 슬럼의 핫도그
예지력 있는 닭의 간
옥수수가 ‘정크 푸드’라고?
나비 인간과 인디언의 지혜
하늘색 콘플레이크
콩밭에는 유령이 있다
왕의 과자 : 아폴로에서 루이 16세까지
　
4장 나태
　
인스턴트가 이상적 노동자를 만든다
영국의 세계지배는 맛없는 음식 때문?
프랑스의 도덕은 오븐 안에 달려 있다
구두장이 필리프의 아주아주 슬픈 이야기
체리를 얹은 처녀의 젖꼭지
아일랜드를 울린 ‘게으른 뿌리’
진정한 매시드 포테이토의 시대가 왔는가
금주법이 여성 선거권을 낳았다
사람을 미치게 하는 초록빛
　
5장 탐욕
　
폭식하는 놈 위에 탐욕스런 놈 있다
살아있는 통돼지구이와 사회주의
성찬식이 식인 행위라고?
침팬지 요리가 에이즈를 불렀다
미친 소, 웃는 사람, 그리고 LSD
그대의 어머니를 먹지 말라
우유가 잘 받으십니까?
아이티의 돼지들은 어디로 갔는가
　
6장 불경
　
식탁 예절에서 비롯된 종교 의식
유대인 차별에 이용된 돼지
종교 재판소와 함께 전골 요리를
정결한 음식이 도대체 뭐지?
미식이 있는 곳에 궤변이 있다
사순절에 즐기는 베이컨 에그
기독교를 둘로 갈라놓은 효모
오늘도 당신에게 일용할 양식을 주었으니 보답하시오!
개고기, 탐닉과 혐오의 사이에서
소 숭배에서 스테이크 숭배까지
마사이족의 유별난 소 사랑
　
7장 분노
　
피, 아니 소스로 얼룩진 고기
요리사의 잔인함은 손님의 기쁨
바삭바삭 부서지는 이 느낌이 좋다
천국은 채식주의자들의 것
히틀러 최후의 추종자는 요리사였다
자살도 좋다, 해탈을 위해서라면
푸아그라와 프렌치 커넥션
백인들아, 매운맛 좀 봐라
미치광이를 위한 팝콘
장미라고 다 향기로운 것은 아니다
오신채를 뺀 불교식 볶음
최고의 디저트는 집에 불지르기
　
여덟 번째 죄
뭐든지 먹을 수 있다면, 아무것도 맛있지 않다
　
후주
참고문헌
찾아보기
 
[출판사 서평]

못 먹느냐 안 먹느냐 그것이 문제로다
　
언제 어디서나 사람들에게는 못 먹고 또 안 먹는 음식이 있었다. 다만 그 음식의 종류가 종교, 민족, 계급, 기후, 빈부에 따라 달랐을 뿐이다. 이 책은 역사상 특정한 죄와 관련 있다는 이유로 금지된 음식들을 서구 기독교의 ‘7대죄’(색욕, 폭식, 오만, 나태, 탐욕, 불경, 분노. 영화 <세븐>을 생각하면 된다)에 따라 구분하여, 그러나 그런 편협한 죄의 개념을 비웃기라도 하듯 과거와 현재, 서양과 동양을 종횡무진 오가며 풀어놓는다. 온갖 과일이 자라는 과수원을 거닐며 열매를 하나씩 따 먹듯, 전부 맛이 다른 사탕 봉지에 눈 감고 손을 넣어 사탕을 꺼내듯, 기기묘묘한 음식들과 그에 얽힌 희한한 사연들을 한 꼭지 한 꼭지 맛보는 재미가 신선하다.
색욕을 돋운다는 ‘사랑의 사과’ 토마토는 미국에선 19세기까지도 악령이 깃들어 있는 불길한 음식으로 취급받았다. 폭식의 장은, 양귀비 씨를 입힌 쥐고기부터 ‘트로이의 돼지’까지 거의 모든 메뉴가 불법이었던 로마의 만찬으로 독자를 초대한다. 오만의 장은 널리 사랑받는 고단백 식품인 콩이 귀신들린 음식 취급 받았던 시대를 보여준다. ‘나태의 뿌리’ 감자에 얽힌 슬픈 사연은 아일랜드 농부들을 휩쓸고 간 대기근에서 현대의 카우치 포테이토족까지 파란만장하다. 탐욕스런 입맛이 동족상잔을 불러오고 급기야 에이즈와 광우병을 초래했다는 충격적인 뒷이야기도 나온다. 분노의 장에서는, 유대인을 잔혹하게 학살한 동시에 영화에서 동물이 죽으면 눈물을 흘리고 눈을 가렸다는 히틀러의 지킬과 하이드 뺨치는 이미지 변신이 펼쳐진다.
　
훔친 사과가 더 맛있다는 건 아담과 이브 때부터의 진리
　
인생이란 결국 먹고 사는 일이다. 그러므로 어떤 음식을 먹지 못하게 한다면 거기에는 흥미로운 구실과 변명들이 있기 마련이다. 성경은 금기 음식을 이야기하면서 인간의 본성을 규정해 놓았고, 그때부터 종교 지도자나 정치 지도자들이 이를 적극적으로 조장해 왔다. 그런데 음식이 ‘죄스럽지’ 않은 것이라고 판단되면, 그만큼 먹을 때의 쾌감도 덜하다. 이러한 상황에서 여러 시대를 거치는 동안 수백 가지의 평범한 음식들이 유죄 판결을 받았다.
우리 선조들에게는 이렇게 음식을 금하는 것이 아주 중요해서, 때로는 그 금기를 어기느니 차라리 굶어 죽는 이도 있었다. 그리고 현대에도 전 인류의 반은 아직 매일매일 엄격하게 규정된 식사법을 지키며 살아가고 있다. 많은 이에게 이러한 법칙을 따르는 것은 신은 물론이요 동포들과의 관계 정립에도 중요하며, 자신이 속한 사회를 형성하는 근본이기도 하다. 철저한 금기가 좀처럼 없는 서양에서도 음식에 대한 금기는 여전히 뿌리 깊이 박혀 있다. 실제로 많은 학자는 매년 수만 명의 목숨을 앗아가는 식욕 부진 같은 심리적 질병들이 얼마간 고대 식사법의 잔재로 형성된 복잡한 사회적 정신병에 기인한다고 믿는다. 이러한 식사법을 무시할 경우, 때로는 커다란 재해가 일어나기도 한다. 20세기 대재난들 가운데 적어도 한 가지는 철저히 지켜왔던 금기, 즉 동족상잔 행위와 직접적 관련이 있었다.
사람들은 다른 사람들이 특정 음식을 먹는다고 서로 비난하는데, 그 정도가 놀라울 만큼 지나쳐서 싸움은 물론 살육까지도 서슴지 않았다. 독자들은 이 책을 통해 금기식에 대한 관습들을 접하면서 쾌락의 속성에 대해 새로이 배우고, 역사를 색다른 시각으로 보게 될 것이다. 또한 일상적인 음식을 통해 인류가 얼마나 유쾌하고 구역질나는지, 또 얼마나 신성하고 세속적인지 숙고해 볼 수 있을 것이다.
　
에덴의 사과에서 살짝 구운 푸아그라까지, 일본의 초밥집에서 페루의 창자 점(占)까지
　
이 책의 재미는 그뿐이 아니다. 각 장마다 실려 있는, 관련된 음식을 모은 화려한 메뉴판은 독자의 입맛을 자극하여 일곱 가지의 ‘죄’를 순식간에 일곱 가지의 ‘쾌락’으로 돌변시킨다. 금기 음식들을 쫓아 여러 나라를 돌아다니며 저자가 겪은 경험담뿐만 아니라, 아스텍의 귀족만이 마셨던 ‘초콜릿 샴페인’이나 스페인 종교재판소에서 금지한 유대식 스튜 등 갖가지 희귀한 조리법이 곳곳에 함께 실려 있어 더욱 독자의 흥미를 돋운다. 이 유쾌한 책은 미식가, 요리사, 아마추어 역사가와 인류학자, 그리고 책상 앞에 앉은 채 전 세계를 여행하길 원하는 이들 모두에게 환영받을 것이다.