갈치강정

[맹명희]

건조 된 풀치 세 꼭지...

머리, 꼬리 떼고
토막 치고
살짝 헹구어 물기를 빼고
분말 소금으로 약간의 밑간을 해 놓습니다.

큰 그릇에 담고 밀가루와 녹말가루를 뿌립니다.
(그릇이 36cm짜리 웍인데 넓고 깊어서 믹싱볼로 쓰기 참 좋습니다.)

녹말가루와 밀가루를 반반 넣고 고루 잘 버무립니다. 

1차 튀깁니다.
 

그릇에 물과 녹말가루를 조금 넣고 잘 저어준 다음 

튀겨놓은 갈치를 넣고 잘 섞어줍니다.

잘 버무립니다.

다시 튀깁니다.

잘 튀겨야 뼈가 바삭바삭 잘 씹어집니다.

겉에 무쳐 줄 양념을 준비합니다.
육수가 있으면 육수를 넣고
없으면 물 한컵에
녹말 한 수저
설탕 마늘 생강 후추 계핏가루를 넣습니다.

조청도 넣고 맛술도 넣고 

진간장도 조금 넣습니다.

불에 올려 살짝 끓입니다.

소스가 끓어서 마늘이 익거든 튀겨놓은 고기를 다 넣고 잘 버무립니다.

마지막으로 깨와 참기름을 넣어야 하는데 ....
참기름을 그냥 부으면
처음 닿던 것들에만 기름이 거의 몰릴 수 있으니
재료들을 한쪽으로 밀고 기름을 팬에 옆으로 넣고 저어야 참기름이 골고루 묻습니다

깨는 위로 뿌려도 됩니다.

골고루 양념과 참기름이 잘 무쳐지도록 버무립니다.

너무너무 맛있습니다.
빼채 만든 거라 골다공증 예방에 참좋겠습니다.

엄청 많은 거 같더니,
며느리 아들도 주고.....
내 아들도 주고....
시어머니 아들도 주고...
그러려니 얼마 안 되는 것 같네요.

[김진철(대구달서구)]

3부자 표현을 멋지게 하셨습니다
풀치강정 고소하니 맛나겠습니다

[유태목(서울)]

갈치강정 맛있게 만드셨네요
잘 배움했습니다.

[김병수(아마도난)]

쌤의 강정 식재료는 무궁무진하십니다요.
듣도보도 못했던 풀치강정을 보니 침이 흐르는군요. 츄릅~

[김선옥(서울동대문)]

선생님표현에 혼자 한바탕 웃었습니다
며느리 아들
내 아들
시어머니 아들
첨보는 풀치 튀김
코다리 튀김등 따라해보고 싶은데 용기부족으로 구경만 합니다

[조현순(세종시)]

맛있는 요리 또 배웁니다~

[김혜영(수원)]

저는 내아들과 시어머니 아들은 있는데 며느리 아들이 아직 입니다 ㅎㅎ 맛난 강정 따라 쟁이 하고 싶어 지네요

[심영희(창원)]

저도 지기님 위트에 아침부터 빵 터졌네요

갈치강정이 사진으로도
맛나게 느껴집니다
입맛 다셔지네요~

[조숙재(시골부부)]

참 부끄럽다는 생각이 듭니다. 제가,
남해가면 아는 분들이 갈치를 말려서 주셨는데, 엄마가 해 주었던 무침을 해 봐도 맛이 안나서
냉동에 넣어 두었다가 기름이 누렇게 끼면 이유가 생겨서(누렇게 변해 쩐내가 가니까) 밭에 거름으로 묻었습니다.
이래서 제가 부끄러움이 느껴집니다. 주신 분께 미안해서요
다시는 이렇게 안 하려고 보고 또 보고 눈에 익힙니다.
어릴적에 친정엄마는 고추가루를 조금 넣어 해 주셨던 기억이 납니다.
선생님 레시피 절대로 잊지 않고 다시는 부끄러운 마음 들지 않도록 버리지 않아야겠습니다.
자주 와서 요리 익히면서 나이 들수록 잘 해 먹어야지 하는 마음 다져 봅니다.
고맙습니다.

[맹명희]

고춧가루를 넣으시려면 튀기기 전에 넣지 말고
졸이는 양념에 넣으세요.

[조숙재(시골부부)]

네 선생님,
선생님 레시피 보면서 이제는 자신이 생겼습니다.
항상 고맙습니다.

[강미자(강릉)]

읽으면서 키득키득 혼자 옷다가 불혓듯 나도
시어머니 아들 내가낳은 아들
며느리 아들 먹이고 싶어졌네요.
아마도 요걸 하면서 계속 웃음이 날것 같네요.
선생님~
더운데 건강 챙기세요.

[김영옥 (인천)]

더운 날씨에 튀김을
하셨네요 튀겨서
졸이면 뼈까지 먹고
좋겠습니다.
맛나게 드세요.

[이충임(청주)]

진짜 말씀도 넘넘 재미있게 잘하시고
요리도 넘넘맛있게 잘하셔유ㅎ저도 혼자 많이 웃엇네요 하하하하하하 하하하
누가 이렇게 풀치 강정좀 해서팔면 진짜 대박 나겠어요
아이 먹고싶어요ㅎㅎ

[노순이]

결혼 40년차 남편이 난 풀치조림 좋아하는데 한번도 안 해 주네 하면서 그게 그렇게 어려운 가 봐 했어요
용기 내서 해 봐야겠습니다

[이성노(의성)]

건갈치 조림으로만 먹었는데 강정이 더 맛있게 보여서 요리법 따라서 당장 도전해보렵니다
쉽게 따라할수 있게 설명해주셨어 감사드립니다

[맹명희]

해 드세요.
맛있고...
뼈건강과 골다공증 예방에 참
좋습니다.