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<p>제대로 된 간장게장을 배워보고싶어서 바싹불고기 강의를 들엇답니다.주객이 전도된거같죠?ㅡㅡ';;</p><p>멕시코산 점게를 판매하는 수산업체에 문의를 하였더니 매주 금요일에 지방배송을 직접해주시더군요.</p><p>아침부터 간장게장 다림장을 만들준비 다해놓고 하루 왠종일 기다렸어요.순차적으로 배송하신다는데 아무래도 기존 거래처가 우선인건 당연지사...저녁장사 준비할쯤 게가 도착했답니다.시간을 보니 5시40분 </p><p>아이구 절묘한 타임에 가져다 주시는 센스 ㅡㅡ;;</p><p>부랴부랴 게세척과 절단작업을 하는데 우리 주방여사님들 눈초리가 저의 심장을 찌릅니다.</p><p>자 공정사진 나갑니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220DFC3B54951B3E20" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="1.jpg" id="A_220DFC3B54951B3E20EF05"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/247FC73B54951B402E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="2.jpg" id="A_247FC73B54951B402E7774"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2519083B54951B4212" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="3.jpg" id="A_2519083B54951B42126703"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/250B973B54951B4424" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="4.jpg" id="A_250B973B54951B4424CDDA"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/270DB03B54951B4620" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="5.jpg" id="A_270DB03B54951B46200A71"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237C993B54951B4831" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="6.jpg" id="A_237C993B54951B483181F8"/></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25016B3B54951B4A2E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="7.jpg" id="A_25016B3B54951B4A2EE01C"/></p><p> </p><p> </p><p>작업을 마치고 떨어져있고 잔다리 정리한게 1.3kg 나오네요.10kg박스에 점게 78마리 원가가 800원대</p><p>이거저거 따지만 마리당 천원꼴인데...</p><p>다림장 투입전에 미세망으로 걸러주고 맛과 향을 맛보니 느낌이 옵니다.마지막으로 장수곱돌 누름돌로 봉인 ㅋㅋㅋ</p><p>이제 기다림의 미학만이 남네요.주방에서 욕바가지로 먹고 나름대로 무력시위 들어갑니다.</p><p>후기 선물로 보내주신 고추장물 바로 들어갑니다.</p>
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카페 게시글
요리교육후기/질문
[교육후기]
드디어 간장게장 해봤어요
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첫댓글 저도 간장게장때문에 동영상 교육시청합니다
숙성중이지만 느낌이 오던데요 ㅎㅎ풍미가 쏴악 올라옵니다.교육 받으셔도 후회안하실듯 싶네요.추천합니다^^
@콩을잘아는남자(광주) ^^ 네에
일단 사진상으로는 성공하셨네요..여기서는 게를 구하기가 넘 힘들어요..비싸고..그런데 냉동게로 작업해도 먹는데 문제가 없나요?살아있는게로 하는건줄 알았는데 교육을 보니까 냉동으로 하시길래...
살아있는 꽃게를 손질한다는게 쉬운일이 아니라고 알고있어요.^^
기절시켜서 손질...그런다음 요리하는데..제가 수령한 게도 기절시킨 게랑 마찬가지로 알고있답니다.
급냉..영하40도이하로 냉동보관처리 시킨 생물은 해동조건만 맞으면 프레쉬한 상태가 유지되는걸로 압니다.
호주시면 랍스타장에 도전해보세요.ㅎㅎ
대단하십니다 게장 도전 한번 해봐야 하는데