먹다 남은 떡을 이용한 ,떡김치말이전골
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김치냉장고에 묵은지가 아직 넉넉합니다.김장철은 다가오고 앞으로는 묵은지 처리작전 세워야겠어요.
떡에 고기소를 채우고 김치로 돌돌 말아서 육수에 고추장을 풀고 채소들을 돌려 담아
얼큰하게 끓인 떡김치말이전골이에요. 냉동실로 직행 하여야 할 떡이 이렇게 멋진
전골로 탄생이 됩니다. 얼큰하게 끓여서 친구 혹은 가족들과 담소를 나눠 보세요.
김치 대신 배추나 양배추를 사용하여도 좋습니다.이 음식은 제 두번째 요리책 "우리집은 친환경국을 먹는다"의
전골 부분 180쪽에 나오는 요리입니다. 이것을 만든 의미는 명절때 먹다 남은 떡을 이용하는 요리였습니다.
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떡김치말이전골 재료
주재료:가래떡 6cm 10개, 쇠고기다짐육(우둔)30g
부재료: 김치잎10장, 대파1대, 당근1/2개, 양파1개, 우엉1개
쇠고기양념: 간장, 다진파, 다진마늘, 후추, 참기름 ,조금씩)
전골국물: 육수 2컵, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 김칫국물1컵
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1, 가래떡은 6cm 길이로 10개를 준비한 후 길게 칼집을 내어 그 안에
미리 양념하여 만들어 놓은 쇠고기 소를 채웁니다.
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2, 대파, 당근, 양파, 우엉은 제각각 손질하여 길이를 맞춰 썹니다.
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3, 도마 위에 김치 잎을 펴서 소를 넣은 떡을 올리고 김밥 말듯이 돌돌 맙니다.
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4, 육수에 김칫국물을 섞고, 고추장 풀고 간장으로 심심하게 간을 맞춥니다.
5, 전골그릇 가장자리에 채소들을 돌려 담고
떡김치말이를 이등분하여 중앙에 넣고 육수를 붓습니다.
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6, 즉석에서 보글보글 끓이면서 먹습니다.
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김치의 얼큰시원함.떡의 쫀득함이 어우러져 먹는 재미도 있는 전골이지요.
재료도 무척 간단하면서 떡을 새롭게 드실 수 있는 멋진 방법이라고 생각을 합니다.
특히 요즘은 햇가족 시대이다 보니 재료를 사면 꼭 한번에 다 먹지 못하고 남게 됩니다.
냉장고에 있는 재료들로 이렇게 한번 끓여 보시지 않을래요?
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부재료로 사용한 당근, 양파, 우엉 등은 냉장고에 있는것을 즉석으로 사용하였습니다.
국물의 맛 조절은 나중에 김칫국물로 해주어도 좋더군요^^*
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Cooking Tip
* 육수는 사골, 닭육수, 멸치육수 어떤 것이든 괜찮습니다.
* 고기소를 생각하게 되면 채소 사이사이에 양념 쇠고기를 넣어도 좋아요.
* 김치에 간이 들어 있고, 고추장을 사용하였기 때문에 다른 별도의 간을 필요치 않습니다.
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부재료의 선택은 얼마든지 가능하겠지요?
떡볶이를 하다가 남은 떡을 이용하여도 좋습니다. 김치를 넣고 보글보글 얼큰하게 끓여 보세요.
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쫀득한 떡을 먹는것도 맛있고 얼큰한 국물이나 뿌리채소들 건져먹는 재미도 있는 요리입니다.
11월 첫째날이 이렇게 또 정신없이 저물었군요.. 고운밤 되세요^^*
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우리집은 친환경 국을 먹는다 /초판2쇄 발행,많은 애정 감사합니다.
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