첫댓글마리네이드는 갈비양념을 추천해 드리고요 ... 아니면 소금 후추만 럽을 해서 바비큐 하시면 됩니다... 갈비 안쪽 근막은 꼭 제거 해주시고 저열 120~130℃ 정도의 높지 않은 열로 장시간 하셔야 질기지 않습니다...수분도 공급해 주면서 바비큐하셔야 하며 많은 훈연은 자제하세요... 갈비 양념으로 하신다면 얼어 있는 상태로 간장:물 = 1:5 (불고기양념 비율)로 하시기 바랍니다...참고로 간장의 염분은 제조사 별로 ±18% 입니다... 소고기 이므로 돼지고기와는 다른 질감을 느끼실수 있고 맛또한 다릅니다 ^^
첫댓글 마리네이드는 갈비양념을 추천해 드리고요 ... 아니면 소금 후추만 럽을 해서 바비큐 하시면 됩니다... 갈비 안쪽 근막은 꼭 제거 해주시고 저열 120~130℃ 정도의 높지 않은 열로 장시간 하셔야 질기지 않습니다...수분도 공급해 주면서 바비큐하셔야 하며 많은 훈연은 자제하세요... 갈비 양념으로 하신다면 얼어 있는 상태로 간장:물 = 1:5 (불고기양념 비율)로 하시기 바랍니다...참고로 간장의 염분은 제조사 별로 ±18% 입니다... 소고기 이므로 돼지고기와는 다른 질감을 느끼실수 있고 맛또한 다릅니다 ^^
참숯Grill님 답변 감사!감사!감사드립니다. 혹 요리사님이 아닌가 싶을 정도로 포스가 느껴집니다 ^^