가죽 부각.

[김재순(부치미)]

가죽잎을 삶아 꼬들꼬들 햇빛에 말립니다.

 찹쌀풀에 고추장 통깨를 넣어 가죽잎에 대직하게 발라 줍니다.

 찹쌀풀 입은 가닥을

연신 앞 뒤로 뒤젹여  주며 햇살에 고르게 말립니다.

 햇살 좋고 바람부는 날 하루에 바짝 말려야 그 맛이 단백합니다.

흐린날 했다간 풀이 쉬어 시쿰해져 망치기 일쑤예요.

 이 봄에 또 하나의 귀물스런 미각은 가죽이예요.

가죽은 흔히 시골집 담벼락에 키 크게 서 있는게 보통인데

나는 이곳에 오자 곧장 어린 가족묘목을 사다 언덕으로 심었어요,

봄에  새순이 나오면 이 잎을 데쳐  

고추장에  무쳐내면 향이 짙고 고소합니다.

잎을 살짝 삶아 꾸들꾸들 말렸다가

고추장에 벼물려 장아찌를 만들어 놓아도 오래 두고 먹을 수 있어요.

그러나 가죽은 뭐니 뭐니 해도

 가죽부각을 만들어 튀겨 먹는게 제 맛이예요.

가죽을 끓는 물에 살짝 데쳐 낸 다음 꼬들꼬들 말려지면

두세 가닥을 잡고 찹쌀 풀을  쑤어 고추장,통깨를  넣고 대직하게 발라 

햇볕좋고 바람 부는날 하룻날에 잘 건조 시킵니다.

잘 말린 가죽부각을

후라이팬에 기름을 붓고 살짝 튀겨내면 참 고소해요.

해를 거듭하고 내 머리  백발이 되면서  나는 문득문득 엄마를 보네요.

햇살좋은 마당에 앉아

진종일 가죽부각을 만드는 날 엄마는 무슨생각을 하시며  만들었을까?

엄마에게도 나처럼 좋은 벗님 있어 그님을  생각하며 부각을 만드셨을까?

마당가 기역자 소나무 그늘에   앉아

함께 담소하며 나눌 수 있는 기다림의 벗님 있음에 나는 행복합니다.

  Osennyaya pesnya[가을의 노래]-Anna German[안나 게르만]

[박영순]

어릴적 시골집 뒤로 가죽나무가 있어 어머니가 고추장 발라 말리시던 기억이 나네요..고향 떠난지 20여년 지나 나무라도 남아 있기를 바래보지만 ..... 어렴풋이 그맛이 떠오르네요...

[김순옥]

함양 정모때의 부치미님댁의 추억들이 다시 기억납니다~~ 배경음악도 넘 멋져요~~

[백초연]

옛날 기억이 나네요....아버지께서 참 좋아하셔서, 어머니께서 빨래줄에 걸쳐서 말리시던 기억이 아련히 떠 올라요....기역자 소나무 그늘에 앉아 엄마를 그리는 부치미님도 부럽습니다.... 푸르른 나무들과 맑은새소리와 달콤한공기하며 요즘이 좋으시죠?

[김영아(경기)]

어릴적 생각이 나네요. 저의 친정엄마는 매년 가죽부각을 하셔서 자주 먹을수 있었는데 요즘은 연로하셔서 먹을수가 없네요.

[정향진]

아이고 좀 일찍알았더라면 부각도 만들어 놓을낀데 내년엔 일찍 따서 나물도 해 먹고 튀겨도먹고 장아지도 담아야제.....작년에생긴가죽나무 몰라서 그냥두었고 올해는 누가 먹는 나물이라해서 장아지만 담았지요 감사하니더 건강하세이