스크랩 황태 장아찌 만드는법,

[달맞이]

황태 장아찌 만드는법,

감칠 맛나는 밑반찬!

만들어 놓으면 두고 두고 

밑반찬, 도시락반찬등으로 

맛나게 드실 수 있답니다

마침,국산 용대리 황태채,

신토불이 고추장, 매실청등이

 준비되어 있어

손쉽게 담궈봅니다 

북어무침하고는 

또 다른 깊은 맛이 있습니다 ㅎ

황태장아찌 재료 

황태채 150g

장아찌양념: 고추장 1컵, 올리고당 1/2컵, 다진마늘 1큰술,

다진생강 1/2큰술, 간장 1/4컵, 청주 1큰술, 

고운고춧가루 2큰술, 매실청 1/2컵

* 황태채는 200g까지 사용가능합니다 

황태채가 더 들어가면 덜 촉촉하고

약간 포실하게 만들어 집니다

*촉촉한 고추장 맛이 좋으면

 150g으로 담으세요.

저는 포실하게 200g으로 담았습니다~~!

황태장아찌만드는법

 

황태채는 가시를 골라가면서 

잘게 뜯어 준비한다(5~6cm길이로)

* 손질하면서 가루가 나온 것은 

다 넣어주었습니다 ㅎ

* 다진 생강은 주로 생강을 

강판에 갈아 곱게 넣어줍니다 

 

장아찌양념을 분량대로 준비한다

 

손질한 황태채를 

장아찌양념에 골고루 무친다 

 

용기에 꼭꼭 담아 담아 보관한다 

* 2~3일 지난 후부터 드실 수 있는데요

시간이 오래 지날수록 황태채에 

양념이 폭 스며들면서 촉촉하고

부드러워집니다 

담가두었던 황태장아찌를 

먹을 만큼 꺼내어 잘게 쪽쪽 찢어준다

* 황태채에 양념이 스며들면

잘게 잘 찢어집니다 

  

참기름. 통깨를 넣고 

조물조물 무쳐낸다 

 

집어 먹기좋은 

감칠 맛나는 밑반찬입니다 

누구나 다 좋아하는 밑반찬~~!

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