<p>오늘 집에서 식혜를 만들게 되었는데,</p><p>식혜를 만들고 난 엿질금(겉보리 엿기름) 찌꺼기를 버리자니 너무 아깝고 해서 식초를 한번 담가 봤읍니다.</p><p>예전에는 흙과 섞어 두었다가 화초 비료로 사용했었는데 이번에는 식초를 한번 만들어 보면 어떨까 하고 시도를 해봤읍니다.</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/d99b59802474d671cbb92cd97191af5bdde28d79" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/d99b59802474d671cbb92cd97191af5bdde28d79" data-origin-width="1825" data-origin-height="2841"></div><p>몰트 식초 담글때, 물 2.3리터와 엿질금 주무르고 가라앉은 앙금까지 다 넣어봤어요.</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/3ce1228436ca5ec648f32182add6e55b3ce455f9" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/3ce1228436ca5ec648f32182add6e55b3ce455f9" data-origin-width="1972" data-origin-height="1774"></div><p>요건, 아시다시피 식혜 만들때 따뜻한 물에 주물러서 꾹 짜 낸 엿질금이구요.</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/90dba51ea9ee05095b12d81bda7892e6f6d0c34f" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1UmmO/90dba51ea9ee05095b12d81bda7892e6f6d0c34f" data-origin-width="1950" data-origin-height="3037"></div><p>설탕과 3년 숙성된 천연발효 모과식초 종균과 초막도 넣어 주었어요.</p><p>제빵할때도 발효를 돕고자 몰트를 사용하곤 하는데 식초에서도 그 역할을 잘 할 수 있을지 지켜봐야겠어요.</p><p>위의 사진을 보시면 위 표면에 거품이 뽀글뽀글 있는 거로 봐선 아마도 성공할 것 같은 예감이 듭니다. 앞으로 어떻게 변화될지 궁금하네요.</p><p>일단 성공한다면 이 식초는 변비 해소에 좋다고 하니, 관심있으신 분들께 레시피 알려드릴께요. 기대하세요^^</p>
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첫댓글 수고하셨습니다
맛난식초발효 홧팅입니다
완전 고수이신 인제산들농장님에 비하면
저는 이제 한 걸음씩 배워나가는 단계이니 많은 가르침 부탁드립니다.
@Venus 천연발효식초 하시는 분이면
발효의 고수신데
겸손하십니다
좋은글 많이 기대합니다 홧팅입니다
막상막하
대단하신분들 글이 나란히 올라와 있었네요.
오늘 발효식품들 거르고
택배 보내느라 이제 카페 마실 들어왔거든요.
저도 홧팅