곰국 쉽게 끓이기

[홍천아씨]

명절이 다가온다.

엄마는 명절에는 늘 사골을 삶아 곰국을 한솥 끓여 놓으시고 만두국이며 떡국을 끓여주셨다. 

직장생활을 하면서 긴 시간 끓여야하는 음식은 차차 식탁에서 멀어져 가는 것 같다.

사실 집에서 사골을 끓인다는게 여간 어려운 일이 아니다.

하루종일 국물을 우려내야하고 불 조절을 해야 하고

끓이다 보면 계속 국물이 줄어 들어 물을 붓고 또 끓여야 하고.

그래서 잘 하지 않게 되었고 음식점에 가서 설렁탕을 손쉽게 사먹게 되었다.

힘들어도 아이들 성장기에는 자주 끓여 먹었던 음식인데...

그러나 이렇게 해보세요.

국 국물이 줄어들지 않게 곰국을 끓일 수 있답니다.

<곰국 끓이기>

                                      사골과 우족을 적당량을 준비하여 3-4시간 물에 담가 핏물을 제거한다

                                 그런다음 자작하게 물을 부어  끓으면 그 물을 따라 버리고 국솥에 가득 물을 붓는다.

                                                               물을 얼마큼 부었는지 잘 보이죠? 

가득 부으세요.

                                            처음에는 뚜껑을 열고 끓여야 잡냄새가 없어지고 맛이 좋아요.

                                            국솥보다 조금 더 큰 양은 다라이를 준비하고 찬물을 붓는다

                                                                       국이 끓기 시작하네요.

                                                                       거품은 거둬 내면 좋고

                                                        이제 준비해 놓은 데야를 국솥위에 얹는다.

                                                       국이  끓기 시작했으니 불은 아주 작게 하고

                                                                    물이 어느새 뜨거워지지요.

                                                                이 물은 부엌에서 사용하고  

                                                            뜨거워져서 다라이의 물이 줄어들면 물 추가요!

                                                           국물이 전혀 줄지 않고 뽀얗게 우러났네요.

                                                            파 썰어 넣고 김치 얹어 맛잇게 드세요.

[홍천아씨]

네. 곰국 어렵지 않아요.

[사루비아]

저도 따라해 봐야겠읍니다. ^^

[홍천아씨]

한번해 보세요.
ㅎㅎ 물만 계속 추가하면 되요.

[꽃미인]

감사합니다

[둥굴레]

정말 신기하네요 ~따라해 봅니다~

[덕수벌꿀]

잘보고갑니다.