맛집따라잡기,한치주물럭^^*

제주도에 가면 한치를 맛나게 먹을수있는 맛집이 많다.   몇년전 초가을에 제주여행을 갔다가 살아서 수조속을 왔다갔다 하는 녀석을 보곤 제주도에 오징어가 이맘때 잡히나?하곤 했었는데.. 알고보니 한치였다.   살아있는 한치는 비싼몸값을 한다.   그 회맛에 반해, 샤르륵 입에 착 감기는 맛은 오징어와는 다르고, 갑오징어도 부드럽기는 하지만 한치만 못하다.   다리길이가 한치만하다 해서 한치 다리는 짧고, 육질을 보드랍고, 성질은 급해 물밖으로 나오면 금방 죽어버리는 녀석이죠   남평의 양양출장이 가져다준 또하나의 선물, 한치^^   꼴뚜기를 사왔다고 해서 무신 꼴뚜기가 그리 비싸냐고 핀진을 주었는디.. 스티로폼을 열어보니 한치였다네   강원도 방언인가봐요^^ 꼴뚜기라며 상인이 팔았데요.   그래서 아직도 남편은 꼴뚜기요리 언제하냐고 묻는답니당ㅋㅋ    오늘은 꼴뚜기주물럭으로 인사드립니당ㅋㅋ   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0341194250B37F2B36F0EE cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0341194250B37F2B36" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   우도에 유명한 맛집에서 한치주물럭이 주매뉴인데요 오늘은 그 메뉴를 따라해 봅니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1943024250B37F2934EB50 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1943024250B37F2934" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   한치는 씹을것도 없이 목으로 넘어가는 부드러워도 너무 부드러워요^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_20522C4250B37F2A1C9DFC cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20522C4250B37F2A1C" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   겨울엔 배추쌈이 최고죠 달큰한 배추쌈에 매콤하고 보드라운 한치 턱올려 한입에 쏘옥~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_174BAF4250B37F2C1DBDD5 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/174BAF4250B37F2C1D" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   남편 출장덕에 겨울별미를 두루 맛보게 되었네요^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_154E474250B37F2E219B7D cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/154E474250B37F2E21" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">     한치주물럭   재료: 한치2마리, 적채약간, 쪽파약간, 청양고추2개 양념: 간장2큰술, 매운고춧가루2큰술, 고추장1큰술, 조청1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/4작은술, 다진양파1/4개분, 후추약간          1. 준비   한치는 요렇게 생겼어요 오징어와는 다르게 상당히 끈적거려요 손질이 만만치 않답니당~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1535A34350B3815D0205EC cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1535A34350B3815D02" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   적채는 2장정도 채썰어준다. 청양고추는 곱게 다져준다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0232554350B3815E08FC50 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0232554350B3815E08" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">     2. 손질   한치를 볼에 담고 밀가루를 넉넉히 뿌리고 껍질을 벗긴다.    밀가루없이 껍질벗기기엔 넘 힘들어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_15297C4350B3815F139C5C cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15297C4350B3815F13" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   한번 헹궈내면 얇은 흰막이 또 있어요 그것은 손으로 밀어내면 잘 벗겨져요   그렇게 손질하고 깨끗이 씻어놓으면 이렇게 맑고 깨끗한 한치가 나온답니당 머리부분은은 아래가 비칠정도로 투명해진답니당~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_01285B4350B38160180249 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/01285B4350B3816018" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   다리부분도 껍질부분을 벗기려고 노력했으나 너무 시간이 오래걸려서 간단하게만 벗겨냈어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_14306D4350B381610B4DE6 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14306D4350B381610B" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   껍질 벗겨놓으니 이리 반짝 반짝 윤이나고 맑아서 보기만해도 한입 먹고싶어져요^^   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_032EC64350B381620DB7C8 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/032EC64350B381620D" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">      3. 썰기   손톱으로도 흠집이 날정도로 연해서 칼집은 사선으로 살짝 내주고 반갈라 먹기좋게 큼직하게 썰어둔다. 2*3센치크기로 큼직하게 몸통을 자른다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_185F593B50B386B9286E70 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/185F593B50B386B928" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   다리쪽도 4센치크기로 자른다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_18581F3B50B386BA34F070 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18581F3B50B386BA34" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">     4. 양념 볼에 준비한 한치를 담고 고추장1큰술, 매운고춧가루2큰술, 간장2큰술, 조청1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘1작은술,다진생강1/2작은술,후추약간을 넣고   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0217FA4350B3816333D568 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0217FA4350B3816333" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   조물조물 버무려준후 다진양파1/4개분을 넣고 버무려준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_175EB24250B381641111DB cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/175EB24250B3816411" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   30분이상 재워둔다. 저는 1-2시간정도 볶기직전까지 재워뒀어요^^     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_125DDD4250B38165125B8A cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125DDD4250B3816512" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       5. 볶기   재워둔한치여요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1950334250B3816629F9CD cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1950334250B3816629" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   달궈진 팬에 올리브유2큰술을 두르고 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술을 넣고 볶는다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_135B564250B38167166FF6 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/135B564250B3816716" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   마늘과 생강의 향이 올라오면 준비한 한치를 넣고 볶는다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1856B74250B381681EBF23 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1856B74250B381681E" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   한치가 오동통해지면서 하얀색으로 변하기 시작하면 좀더 볶다가   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_134C054250B3816A3012AF cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/134C054250B3816A30" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   청양고추와 쪽파를 넣고 뒤섞어주고 불을 끈다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_145D9C4250B3816B13A98D cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145D9C4250B3816B13" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   준비한 적채를 얹고 섞어 준다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_156F2F4650B3816C10806F cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156F2F4650B3816C10" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       6. 담기   그릇에 담고 맛있게 먹기~   작은냄비에 담아 통깨 검은깨약간씩뿌려 주었어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_115DDD4250B37F2F085D3C cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/115DDD4250B37F2F08" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   한치는 오징어와는 다르게 볶아도 부드러움이 사라지지않아요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1157FB4250B37F3012EF27 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1157FB4250B37F3012" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">   매콤한 양념에 한치를 달큰한 배추쌈에 얹어 한입에 쏘옥~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_0354B64650B37F31302696 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0354B64650B37F3130" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">    보드라운 한치맛에 든든하고 배부른 식사를 했답니당~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_123C593A50B38A2E12A517 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123C593A50B38A2E12" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">     어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면? 제 블로그에 <A href="http://blog.daum.net/bluehrp" target=_blank>http://blog.daum.net/bluehrp</A> 놀러오세요~   여러분의 소중한 추천은 더욱 건강하고 맛있는 요리법으로 찾아뵙겠습니당   <EMBED height=80 type=application/x-shockwave-flash width=400 src=http://api.v.daum.net/static/recombox1.swf?nid=37114509&m=1 quality="high" bgcolor="#ffffff" allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED>