총각김치 맛있게 담그기

어머니께 전화를 해보니..올 봄 고사리 꺾으러 다닐때 다친 다리는 괜찮고. 가슴이 더 크게 다치셨는가 봅니다.가슴뼈에 금이 가서 많이 아프신가 봅니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/127EC3224C71E6932A" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" /> 어머니에게 아프다는 표현은 있을 수 없는 일이었기에  (아프다는 내색을 않고 사셨던분) 정말 많이 아프신듯 합니다.병원에 입원할 정도이시니.... 아버지께서는 시골집과 병원을 번갈아 오가시는듯 한데.. 김치라도 있어 식사는 잘 챙겨 드시는지 궁금하여 가지고 갈 김치를 조금 담았어요. <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="WIDTH: 317px; FLOAT: none; HEIGHT: 247px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_122BE31E4C30FFDA1CA531 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/122BE31E4C30FFDA1C" width=317 height=247 isset="true" actualwidth="575"> <IMG style="WIDTH: 331px; FLOAT: none; HEIGHT: 246px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_112BE31E4C30FFDA1B403E cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/112BE31E4C30FFDA1B" width=331 height=246 isset="true" actualwidth="600">   주재료:총각무1단 부재료: 붉은피망1개,검정깨,배 1개,고춧가루1컵,소금 양념: 새우젓갈2큰술, 마늘5, 생강1, 홍고추10,밥 1공기 (찹쌀밥이나 찹쌀풀, 찹쌀죽) 까나리액젓 1큰술,멸치액젓 2큰술 , </DIV>   <IMG style="WIDTH: 400px; FLOAT: none; HEIGHT: 266px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_142BE31E4C30FFDB1D3700 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/142BE31E4C30FFDB1D" width=400 height=266 isset="true" actualwidth="600">   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_152BE31E4C30FFDB1E54B4 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152BE31E4C30FFDB1E" width=375 isset="true" actualwidth="375"> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> 1,예쁘게 정리한 총각무는 쪼개어 소금물에 잘  절인 다음  소쿠리에 건져  물기를 쏘옥  뺍니다.            홍고추, 마늘, 생강, 새우젓. 밥을 준비하고,  고춧가루와 멸치액젓, 까나리액젓도 꺼냅니다. 2,마늘, 생강, 새우젓갈, 홍고추, 찹쌀밥, 홍피망, 물 반 컵을 붓고 윙윙 갈아줍니다. 3,저는 찹쌀로 밥을 지었어요.  찹쌀풀은 끓일때  물과 찹쌀풀의 알맞은 비율은 가루 1; 물 16 정도가 적당합니다 4,배는 따로 갈아서 즙만 섞어 줍니다. <A href="java-script:realImgView('http://cfs13.blog.daum.net/original/27/blog/2008/05/29/13/54/483e36e388441&filename=청각김치7.jpg')"><IMG style="WIDTH: 536px; HEIGHT: 372px; CURSOR: pointer" cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs13.blog.daum.net%2Fimage%2F27%2Fblog%2F2008%2F05%2F29%2F13%2F54%2F483e36e388441" width=723 height=372 isset="true" on-click=""></A> 양념에 버무리기 전에 고춧가루를 1/2컵 정도 사용하여 절인 총각무에 우선 애벌버무림을 해주면 색깔이 잘 먹어서 김치가 전체적으로 곱습니다. 그러니까 고춧가루물을 미리 살짝 들인다음 모든 양념을 넣고 다시 버무리면 됩니다 제가 먹을 것도 조금 덜어서 챙겨 봅니다. 김치통에 담아 하루는 그대로 상온에 두었다가 김치냉장고에 넣었어요.. </DIV> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1379D0034C31010F50D156 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1379D0034C31010F50" width=399 isset="true" actualwidth="399">   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> 총각무나 무에는 비타민 C가  사과의 10배나  된다고 합니다.일반무와 마찬가지로 니코틴을  없애주고 변비예방에 좋은 여름에 담아먹는 총각김치 금방지은 밥과  함께  기다란채로 손에  들고 아그작 깨물어 먹는 그맛~~~ 아흐흐`~~~~ 막~~맛들기 시작하거나 푹 숙성된  총각김치 하나 손에 들고  금방지어논 밥이랑 드셔보신분???? 아`~~하`~~다들   아시죠? 그맛.... 다른반찬 필요  있나요?  고저  요녀석을 손가락으로 집어  아그작  하고 배어 물어야 제맛... 어르신께 올릴때는  자잘하게 잘라서 따로 접시에 놓아드리세요. 그리고 너무 푹~`익어버린 총각김치는 잘게  다져서 볶음밥에 혹은 기다란 채로 꽁치찌개나 고등어찌개 하여도 참 맛있습니다. 보통 김장하기 전에 담아 먹는 총각김치라지만  초여름에 먹어도  별미랍니다.. </DIV>   <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1479D0034C310110522FA8 cl-ass=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1479D0034C31011052" width=640 isset="true" actualwidth="640"> </DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center">* 김치에 필요한 새우젓 잘 고르기** 김장용으로는 6월의 새우로 담근 육젓이 새우발이 제일 굵고 살이 많으며 염도도 가장 높아 촤상품으로 칩니다. 새우젓은 새우를 사서 담근 것보다 어장이나 배 위에서 잡은 즉시 담근 새우젓이 더 맛있어요.  알이 굵고 붉은 빛이 도는 흰 새우를 고르고 뽀얀 젓국이 많은 것을 고릅니다.   이번 한주간도 무탈하시고, 즐거움이 많았으면 합니다. </DIV>     비바리의 요리 블로그에 오시면 색다른 김치레시피들 더 보실 수 있어요..==> <A href="http://vibary.tistory.com/" target=_blank>http://vibary.tistory.com/</A>