마파두부 만드는방법

[사랑인내감사]

중국 4대 요리중 하나인'마파두부' 도전해 보아용~*^_^*

다이어트에 좋은 두부로 만드는 두부요리!! “마파두부”

중국음식 ‘마파두부’라고 다들 아시죠?? 중국 4대 요리 중 하나로 사천지방에서 가장 유명한 요리예요. 칼칼한 매콤 소스에 담백한 두부가 만난 일품요리!! 드셔보시진 못하신 분들도 들어는 보셨을 꺼예요~요즘은 집에서도 많이들 해드시는데... 뭔가 요란해 보이고 과정도 복잡해 보이고, 중국 요리니 만큼 기름도 많이 들고...하지만 제가 할 마파 두부는 기름에 튀기는 과정을 과감히 생략하고 두부도 연두부를 활용한 마파 두부랍니다.

그만큼 과정도 많이 복잡하지 않아요～거창하게만 생각 되어지던 마파두부!!　간단 하지만 제대로 만들어 폼나게 먹어 보아요~

칼로리

184kcal (1인분)

cooking time

20~30분

재료

연두부, 가지, 방울토마토, 브로콜리, 다진고기,

양념 : 두반장, 굴소스, 설탕, 전분가루, 물, 고추기름

먼저 두부 썰어 소금물에 데쳐 주세요. 저는 연두부를 사용하느라 어짜피 으깨질 것을 생각해서 그냥 숟가락으로 푹푹 퍼서 두었어요~　

(두부를 데칠 때 소금을 넣어 데치면 두부가 단단 해져서 부서지지 않아요~）

연두부라 물에 데칠때부터 많이 부서지네요...ㅋㅋㅋㅋ;;;;;;

두부를 데친 후 물기를 빼두어요~

여기서 잠깐!! 두부는 열량은 낮으나, 수분 함량은 90%이상으로 섭취시 포만감을 주고 소화 흡수율이 95%로 콩보다 높답니다. 콩에 들어있는 사포닌 성분은 지방분해, 동맥경화 예방 효과가 있고 몸에 좋은 불포화 지방산이 함유되어 있어서 다이어트에도 좋고 건강에도 좋은 음식 이랍니다.

두부를 데친 후 재료를 두부의 물기를 빼는 동안 재료를 한입 크기로 썰어두어요~

고기는 청주와 후추로 양념하여 두세요.

(어짜피 향이 강한 고추 기름에 볶을 꺼지만, 혹시나 모를 잡 냄새를 제거해 주기 위해서...)

팬에 고추기름을 두르고, 고기를 먼저 볶아주세요.

(저는 고추기름이 없는 관계로 기름에 고춧가루 넣고 기름을 만들었어요~)

*고추기름 만드는 법

팬에 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 고추 가루를 넣고 약한 불에 놓고 가만히 두세요.

자연스럽게 기름에 고춧 가루가 튀겨 지면서 고추 기름이 완성 된답니다.

이 기름을 거즈에 깨끗이 거르면 아주 깨끗하고 맑은 고추 기름이 되요~

고춧 가루의 양을 조절하면 취향에 따라 강하게 또는 연하게 만들 수 있답니다~

그 다음 새우를 볶고, 어느정도 볶아지면 썰어놓은 야채를 볶아요~

야채도 어느정도 볶아지면 두부를 함께 볶아요 !!

간장 약간과 청주를 넣고 볶아 주세요!!

(이때 두부가 으깨지지 않도록 주의해 주세요~)

*만약 아이들의 덮밥용으로 사용하시려면 두부를 완전히 으깨서 볶아 주시면 아주 좋은 마파 두부 덮밥이 된답니다. 반찬이 필요 없는 한끼 식사 완성이예요~

어느정도 재료가 다 잘 볶어지면 두반장을 넣고, 10초정도 더 볶아줍니다.

저는 집에 두반장이 없는 관계로 두반장 없이 마파 두부를 만들어 보려구요~

여기에 물을 넣고 끓으면, 굴소스나 설탕 등으로 간을 해주세요~

간이 어느정도 맞으면 전분 푼 물을 조금씩 부어 주면서 농도를 맞춰주세요~

(한번에 부으면 덩어리 질수도 있으니 조금씩 풀어 주면서 넣어 주세요~)

*두반장만드는법

고추장 간장 쌈장을 1:1:1비율로 섞고 여기에 굴 소스를 약간만 첨가 해주시면 됩니다.

좀더 강한 매운맛을 원하시면 고추장을 조금만 더!!

자~~ 이제 완성입니다.

아주 맛있게 만들어 졌어요~ 냄새도 좋구요~

이게 연두부가 아니였다면 그냥 먹었을 테지만 부셔지는 연두부 이므로 저는 밥이랑 같이 먹으려고요~　저는 이만 식사하러 가야겠어요~　일품 요리라는게 별거 있나요? 정성들여 맛있게 만들면 그게 일품 요리지요. 우리 손으로 만드는 일품요리 간단하다고 해서 정성이 없는건 아니랍니다. 어렵게 생각말고 다들 한번 만들어 보세요~ 정말 제가 했지만 너무 맛있네요~ㅎㅎ

 http://blog.naver.com/hanami75/110178771930