<![CDATA[
<p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/17ac25ed8fc232ec4942828dd23dd3fa2e34ebed" class="txc-image" width="415" height="416" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/17ac25ed8fc232ec4942828dd23dd3fa2e34ebed" data-origin-width="669" data-origin-height="670"></div><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">안녕하세요~! 한국식품정보원 대전 교육장입니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #777777;"><b><i>식품 지식+소스개발까지</i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #777777;"><b><i>나만의 비법 소스 만들기 실습 도전 여행기~!!</i></b></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">다들 비빔면이나 불고기, 샐러드 등을 먹을 때 사용되는 소스들을 보면서</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">'어떤 재료사용과 어떠 비율, 배합으로 이런 맛을 냈을까?'</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">라는 생각들을 해본 적이 있으실 텐데요 !</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">실제 한국식품정보원 대전 교육장에서</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">연구 개발을 통해 나만의 소스 레시피를 만들어보는 실습이 진행되었습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">그렇다면 다들 생생한 교육 후기를 들으러 가보실까요~~?!</span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/f9024043a64819f0162c0a48b9bb66e4a75559cf" class="txc-image" width="271" height="234" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/f9024043a64819f0162c0a48b9bb66e4a75559cf" data-origin-width="370" data-origin-height="320"></div><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/a838bcb8169183498966b9ff35d2ef8501989767" class="txc-image" width="557" height="342" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/a838bcb8169183498966b9ff35d2ef8501989767" data-origin-width="858" data-origin-height="527"></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #555555;">2023년 6월 29일-30일에 진행되었던 교육 일정표 입니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><blockquote data-ke-style="style2">1일차 교육<br><span style="color: #000000;">(2023.06.29)</span></blockquote><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/ad462f0d6e74fa61f0f691429d46a45b5af048e9" class="txc-image" width="313" height="235" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/ad462f0d6e74fa61f0f691429d46a45b5af048e9" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">1일차의 오전에는 이론수업 형식으로 진행되었습니다.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">9시~10시에는 인류의 식품가공 역사(가열 및 토기발명), 장류의 역사 및 제조방법(한식간장, 양조간장, 고추장, 된장, 쌈장 등)인</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">가공식품의 기원에 대해서 알아보았습니다.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">10시~12시에는 장류의 맛 요소, 장류의 조미료로써의 기능이해, 아미노산 MSG 및 핵산 조미료의 이해와 같은</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">장류의 맛과 조미료로써의 기능에 대해 배워볼 수 있었습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/cc530ff506e0c889712bfd6dd1c39cb5a433c5e9" class="txc-image" width="259" height="282" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/cc530ff506e0c889712bfd6dd1c39cb5a433c5e9" data-origin-width="936" data-origin-height="1020"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/f75481a126416c69cd55272c4606abc2bcd89871" class="txc-image" width="252" height="285" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/f75481a126416c69cd55272c4606abc2bcd89871" data-origin-width="936" data-origin-height="1060"></div><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">또한 수분활성도와 마이야르 반응 같은 전공 지식도 강사님께서</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">쉽고 재밌게 알려주셔서 한시도 지루하지 않았던 시간이었습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">13시~15시에는 소스류 맛의 이해 및 설계 방안, 식품의 맛 조미와 배합기술,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">소스류 원료 특성 및 보존성 연구 등과 같은</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">소스의 맛 성분이해와 보존성연구에 대해 알아본 후 </span><span style="color: #000000;"><u><i><b>실습</b></i></u></span><span style="color: #000000;">에 들어갔습니다.</span></p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/65b3de92e640c10ee6e0af9449ad877631b4409a" class="txc-image" width="267" height="231" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/65b3de92e640c10ee6e0af9449ad877631b4409a" data-origin-width="370" data-origin-height="320"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/3bd91267946c15749f23b1d419ca14340259e99a" class="txc-image" width="333" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/3bd91267946c15749f23b1d419ca14340259e99a" data-origin-width="936" data-origin-height="807"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/cc04098d2b735fbac72437037df6e77370cf9a1d" class="txc-image" width="325" height="244" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/cc04098d2b735fbac72437037df6e77370cf9a1d" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">15시~18시에는 소스의 배합비 실험실습, 한식소스 제품개발 실습과 같은</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">제품개발 실험 실습을 진행하였습니다.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">여러가지 재료들이 준비되어있어서 내 마음대로 다양한 소스 배합을 해 볼 수 있었습니다~</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">재료를 다양하게 섞어본다던지, 농도를 다르게 해본다던지 등의 방법으로 배합을 해 보았는데</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">조금의 차이가 맛에는 크게 영향을 미칠 수도 있다는 것도 몸소 느끼면서</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">배울 수 있었답니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000; background-color: #bdfbfa;">소불고기 양념장Ⅰ,Ⅱ/된장찌개 소스 /과일 드레싱/오리엔탈 드레싱 등을 만들어 보았는데요</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">같은 양념장의 배합을 다르게 하여 만들어보기도 하였습니다 !!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">각자 조원들과 함께 어떻게 하면 더 좋은 맛을 낼 수 있을지 함께</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">의논하고 부족한 식품들을 첨가해보면서</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">여러가지 농도와 배합들을 실현해 볼 수 있었습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><blockquote data-ke-style="style2">2일차 교육<br><span style="color: #000000;">(2023.06.30)</span></blockquote><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/66ac523e6b799a3e9fe6ea42b7a4187d4a8f8f0b" class="txc-image" width="367" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/66ac523e6b799a3e9fe6ea42b7a4187d4a8f8f0b" data-origin-width="936" data-origin-height="848"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/74d1860c0ec9cc02546ed6b6aa95a07734336848" class="txc-image" width="354" height="266" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/74d1860c0ec9cc02546ed6b6aa95a07734336848" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/202bd1f9b32ccb66912423dc50bb0b73c42bef5c" class="txc-image" width="358" height="239" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/202bd1f9b32ccb66912423dc50bb0b73c42bef5c" data-origin-width="936" data-origin-height="626"></div><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000; background-color: #bdfbfa;">이틀 차에는 피넛츠 드레싱/냉면육수Ⅰ,Ⅱ/비빔소스 등을 만들어 보았습니다!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">그리고 1일 차에 만들었던 소스를 2일차 교육일까지 숙성시키고나서 맛이 어떻게 달라졌는지도 다 함께 이야기 해보는 시간을 가졌습니다.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">1일차와 2일차의 소스 맛이 달라지기 때문에 숙성을 시켜야 한다는 거 ! 다들 알고 계셨나요?</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">실습을 통해 많은 것을 알아갈 수 있는 좋은 시간이었습니다~!!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><hr data-ke-style="style1"><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/3082794235e9b30602ef1fcf6442422af835ad48" class="txc-image" width="323" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/3082794235e9b30602ef1fcf6442422af835ad48" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/aa54f86da4e60bf2284bb865417af04267bd3a45" class="txc-image" width="305" height="229" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/aa54f86da4e60bf2284bb865417af04267bd3a45" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">2일차에는 비타민c와 감기와 같은 건강에 도움을 주는 식품 성분과</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">칼로리, 도파민 등의 식욕을 유발하는 인자와 인스턴트식품,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">소금절임 등의 저장과학 같은 식품의 과학지식 이론에 대해 알아보았습니다!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">또한 어울리는 식품과 의외의 조합 등을 배우면서 교육생들이 직접 어울리지 않을 것 같은 조합들을</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">배합해 보기도 하였습니다!!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">몇몇 교육생분들께서 된장과 초콜릿을 배합해보았다는 사실..!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">결과는?</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">정말 의외로 잘 어울렸습니다!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">맛이 궁금한 사람은 한국식품정보원으로~!!</span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/eceb974c7cd821dd0c4bde7e26a2a714e8012e5a" class="txc-image" width="280" height="242" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/eceb974c7cd821dd0c4bde7e26a2a714e8012e5a" data-origin-width="370" data-origin-height="320"></div><p> </p><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/9eaf38f10618e328d170c15fe0c4b75f0778f844" class="txc-image" width="400" height="300" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/9eaf38f10618e328d170c15fe0c4b75f0778f844" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">마지막으로 바로</span><span style="color: #5bc7ff;"><i><b> </b></i></span><span style="color: #5bc7ff;"><u><i><b>역치</b></i></u></span><span style="color: #000000;">에 대해서 배워보았는데요!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">역치란 특정한 맛을 느끼게 하기 위한 최소의 농도라는 점..!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">다들 맛별로 같은 농도라도 그 맛을 느끼는 정도가 다르다는 것 알고 계셨나요?</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">그래서 5가지 기본 맛인 짠맛, 단맛, 신맛, 감칠맛, 쓴맛에 대해</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">나의 미각세포가 얼마나 민감하게 반응하는지 알아보는</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #777777;"><i>관능검사</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">를 진행해 보았습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/0015b9ae8e609aa941b92dcc28e0217f013ba8ca" class="txc-image" width="342" height="257" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/0015b9ae8e609aa941b92dcc28e0217f013ba8ca" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/a35a0d560ab9a92e9a6813e78a662ab2b61bf3c2" class="txc-image" width="336" height="252" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/a35a0d560ab9a92e9a6813e78a662ab2b61bf3c2" data-origin-width="936" data-origin-height="702"></div><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">각 맛마다 4가지 농도의 맛을 보면서 어떤 맛이 가장 역치가 높은지 알아보았습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000; background-color: #ffd300;"><i>단맛>신맛>짠맛>쓴맛>감칠맛</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">순으로 역치가 높다는 것을 직접 경험으로 깨달을 수 있는 시간이었습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">또한 온도마다 역치가 달라진다는 것..!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">다들 아시나요?</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">자세한 내용이 궁금하다면 역시?!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">대전한국식품정보원으로~!!</span></p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/8d81177e719ad3653006a17369825ffef97d53ae" class="txc-image" width="264" height="228" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/8d81177e719ad3653006a17369825ffef97d53ae" data-origin-width="370" data-origin-height="320"></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">단 이틀간으로 교육으로 이렇게 유익한 정보들을 알아갈 수 있다니..!!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">다들 믿겨지십니까?</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">이뿐만 아니라</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">사람들 간에 아이디어나 의견도 공유하고 함께 만들어가면서 더 좋은 결과물을 만들어 낸다는 사실..!</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">실습이 재미있어서 그런지~ 사람들간에 소통이 잘 되고 친화도도 높아지는 것 같았습니다~!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><hr data-ke-style="style1"><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">다들 저와 함께 떠나신 맛보기 소스만들기 교육 여행 어떠셨나요?</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">저희 한국식품 정보원의</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #777777;"><i>소스제품 연구개발(실습)교육</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">음식 관련 창업을 준비하시는 분,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">식품관련 학과 재학생 및 취준생,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">동서양 소스개발에 관심이 있으신 분들,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">집에서 자신만의 색다른 레시피를 만들어보고싶으신 분</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">누구나!! </span><span style="color: #000000;">즐겁게 교육을 받아보실 수 있으십니다!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;">더 자세한 내용은 한국식품정보원 홈페이지를 참고해주세요~!</span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/88596046cf3768b7fc73961f6129e6085d6fe9b8" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/88596046cf3768b7fc73961f6129e6085d6fe9b8" data-origin-width="252" data-origin-height="300"></div><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #000000;"><a href="https://www.foodi.com/edu/schedule/edu.php?ca_idx=6&ed_idx=160" target="_top" class="ke-link">https://www.foodi.com/edu/schedule/edu.php?ca_idx=6&ed_idx=160</a></span></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/fb8e0ccee5a278b764c9e9721e6642cf301f6035" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/18xdV/fb8e0ccee5a278b764c9e9721e6642cf301f6035" data-origin-width="500" data-origin-height="300"></div><p> </p>
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