고추조림 만드는법 가을걷이 끝물고추요리 1년 밑반찬 고추무름

[박하미]

가을걷이 끝물 고추 활용! 1년 내내 즐기는 고추조림 & 고추무름 레시피

가을철 풍성하게 수확한 고추, 그냥 버리기 아까우시죠? 맛있는 고추조림과 고추무름으로 변신시켜 1년 내내 즐겨보세요!

1. 고추조림

재료:

• 고추 (아삭한 식감을 위해 풋고추 추천)
• 양파
• 대파
• 간장
• 설탕
• 다진 마늘
• 참기름
• 통깨
• 고춧가루 (기호에 따라 가감)

만드는 법:

1. 고추는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썰고, 양파와 대파도 채 썰어줍니다.
2. 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶다가 고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
3. 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 물을 적당량 부어 졸여줍니다.
4. 국물이 자작하게 졸아들면 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

Tip:

• 매운 맛을 즐기신다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
• 멸치액젓을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

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고추조림

2. 고추무름

재료:

• 고추 (아삭한 식감을 위해 풋고추 추천)
• 멸치
• 다시마
• 간장
• 설탕
• 다진 마늘
• 식초
• 마늘쫑 (선택)

만드는 법:

1. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 우려냅니다.
2. 고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 가릅니다.
3. 끓는 육수에 고추를 살짝 데쳐 건져냅니다.
4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초를 넣어 양념장을 만듭니다.
5. 데친 고추에 양념장을 부어 버무려줍니다.
6. 마늘쫑을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

Tip:

• 고추를 데칠 때 소금을 조금 넣으면 고추의 색이 선명해집니다.
• 냉장고에 보관하여 차게 먹으면 더욱 맛있습니다.

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고추무름

다양한 활용법:

• 밥반찬으로 즐기기
• 면 요리에 곁들여 먹기
• 쌈 채소와 함께 싸먹기
• 김밥 재료로 활용하기

가을철 수확한 고추를 활용하여 맛있는 고추조림과 고추무름을 만들어보세요. 1년 내내 즐길 수 있는 밑반찬으로 건강도 챙기고 입맛도 살려보세요!

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