냄새없이 먹는 갈비구이 - 돼지갈비 오븐구이

[skysomang]

냄새없이 먹는 갈비구이 - 돼지갈비 오븐구이

갈비 좋아하세요?

적당한 기름기에 쫄깃한 식감을 지닌 덕분에 대한민국 사람은 물론 외국 사람들의 입맛까지 사로 잡는 다는 갈비.

비싼 한우로 만든 소갈비든, 달짝지근한 양념에 재워진 돼지갈비든, 두 가지 모두 맛있는 우리나라 요리에는 틀림 없으나 ‘나, 지금 갈비 먹었소~’하고 먹은 티가 팍팍 나는 전신의 숯불 냄새는 역시 집에서 갈비를 구워 먹는 건 있을 수 없는 일이라는 고정관념을 주기엔 충분하지요?

하지만 갈비 좋아하는 아이들을 위해 이번 주말엔 집에서 냄새 없이 굽는 갈비에 도전해 보세요. 아직도 물러나지 않은 더위에 뜨거운 불을 마주보고 앉아 굽지 않아도 맛있고 촉촉한 양념갈비구이를 쉽게 만들어 볼 수 있답니다. 

돼지갈비 오븐구이

돼지 등갈비 1킬로. 대파 흰부분 2대

 
밑간 - 간장 1큰술. 다진마늘 1/2큰술. 생강술 2큰술. 후춧가루 약간
양념 - 간장 4큰술. 고추장 1큰술. 꿀 1큰술. 설탕 1큰술. 유자청 1큰술. 다진마늘 1큰술.

          다진 파 2큰술. 참기름 1큰술. 후춧가루 약간

 1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼서 씻어 주세요. 

 2. 뼈 사이로 칼집을 넣어 썰어 살코기 부위에 칼금을 넣고

 밑간 양념으로 버무려 30분간 재워 주세요. 

 

 3.양념장을 섞어 갈비에 버무린 뒤 4시간 이상 냉장실에 숙성시켜 주세요.

 

4.양념이 베인 갈비를 호일을 깐 오븐 팬에 올리고

 180도에서 20분간 굽고 뒤집어 15분 정도 더 구워 주세요.

5.대파를 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가

물기를 빼 구운 갈비 위에 얹어 완성해요.

 다소마미의 쿠킹 팁> 
1. 양념을 하기 전 향신재료에 버무려 주면 돼지고기 누린내를 없앨 수 있어요.
2. 갈비를 뒤집어 구울 때 재운 양념을 붓으로 덧발라 가며 구우면 양념이 더 잘 베어 맛있어요.

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