교직원 3대 질병, 하지정맥, 간경화, 성대결절에 좋은 보양식

[잔디]

 

 

교직원 3대 질병, 하지정맥, 간경화, 성대결절에 좋은 보양식

 

옛말에 ‘밥이 곧 보약이다’는 말이 있습니다. 그만큼 우리는 음식으로 원기를 보충하고 질병을 예방하곤 하는데요. 교직원이라면 한 번쯤 고민해봤을 하지정맥류, 간경화, 성대결절에는 어떤 음식들이 도움이 될까요? 주변에서 쉽게 구할 수 있는 양파, 콩나물, 생강 등을 이용해 교직원 질병에 도움되는 맛과 영양 가득한 보양식을 만들어 볼까요?

 

 

교직원 3대 질병(직업병) ‘하지정맥류, 간경화, 성대결절’에 도움
구운 양파 샐러드, 콩나물 삼합, 생강 대추차

 

한국교직원신문 6월 30일 자에는 ‘교직원7대질병 치료특약’을 소개로 교직원들에게 발생빈도가 특히 높은 하지정맥류, 성대결절, 간경화, 급성충수염, 요로결석증, 무지외반증, 중이염 등의 질병만을 선별해 보장을 강화하도록 한다는 백세누리행복공제 특약이 보도된 바 습니다. 이렇게 우리 선생님들은 교사라는 이유로 발병에 위험이 높은 여러 직업병을 가지고 있는데요. 그중에서도 음식으로 발병 위험을 낮추고 예방할 수 있는 3대 질병, 하지정맥류, 성대결절, 간경화에 좋은 보양식을 알아보겠습니다.

 

 

■ 교직원의 고질적인 질병, 하지정맥류에는 혈액순환에 도움 되는 구운 양파 샐러드

 

오래 서있으면 걸리기 쉬운 하지정맥류, 우리 선생님 중에서도 하지정맥류로 고민하는 분들이 계실 텐데요. 이런 하지정맥류에는 혈액순환에 도움 되는 철분, 칼슘이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋은데요. 양파, 표고버섯, 오가피, 토마토, 해조류, 귤, 은행 등이 혈액순환을 돕고 혈압을 낮추며 혈관을 깨끗하게 하는 데 도움이 됩니다.

 

 

구운 양파 샐러드 (Grilled Onion salad) 

 

 

 

 

양파는 폴리페놀이 많이 함유된 음식으로 항산화 기능을 가지고 있어 콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 또한 혈관 내벽에 혈전(찌꺼기)이 생기지 않도록 하여 부종개선에도 효과적이랍니다. 또한 고구마는 식이섬유가 많아서 하지정맥의 원인이 될 수 있는 변비에 걸리지 않도록 도와줍니다.

 

 

 

 

● 재료(2인분 기준) : 양파 1개, 고구마 1/3개 (50g), 마늘 10g, 어린잎 샐러드 한줌
 (무지방 발사믹 드레싱) : 물 1큰술, 발사믹식초 2큰술, 디종 머스터드 1큰술, 레몬주스 1작은술, 다진 마늘 약간, 말린 파슬리 약간, 설탕, 후추 약간

 

● 만드는 법
1) 양파를 1.5cm 두께로 자른다. 고구마와 마늘을 얇게 썬다. 
2) 준비된 팬에 오일을 넣고 가열한 뒤, 고구마와 마늘을 튀겨낸다. 
3) 가열된 팬에 양파를 넣고 2분 정도 잘 구워준다. 
4) 물, 발사믹 식초, 디존 머스타드, 레몬주스, 다진 마늘, 설탕, 말린 파슬리, 후추를 넣고 믹서기에 부드러워질 때까지 간다. 
5) 어린 샐러드잎을 접시에 올리고, 양파를 가운데에 층층이 쌓아준 뒤, 마늘과 고구마를 두르고, 샐러드 드레싱을 뿌려 마무리한다.

 

 

Tip!

● 표고버섯은 혈액순환을 도와요.
표고버섯에는 엘리다테닌이라는 성분이 들어있는데 이 성분이 혈관을 깨끗하게 해주며 혈액 순환을 원활하게 해줍니다.

 

● 오가피는 힘줄을 강화시켜줘요.
오가피에는 관상동맥을 확장하는 효과가 있습니다. 오가피는 하지정맥류에 도움이 될 뿐만 아니라 뼈를 튼튼하게 하고 힘줄을 강화시켜줍니다. 또 오가피는 고혈압이나 류머티스관절염에도 좋습니다.

 

● 식이섬유가 풍부한 해조류는 콜레스테롤 합성을 막아줘요.
칼로리가 적지만 비타민 및 무기질, 식이섬유소 등이 풍부한 해조류는 콜레스테롤, 혈당, 혈압 등의 수치를 낮는 역할을 합니다. 그중 식이섬유소는 지방 흡수를 낮추며 콜레스테롤 합성을 막아주는 역할을 합니다.

 

● 은행도 혈액순환에 좋아요.
은행은 손, 발, 머리 등의 혈액순환을 도와줍니다. 은행에 들어있는 플라보노이드 성분은 혈관손상을 막아주며 기억력을 증진시키는 효과도 있습니다. 하지만 너무 많이 먹으면 복통이 발생할 수도 있으니 섭취에 주의해야 합니다.

 

 

■ 간경화에 도움 되는 콩나물 삼합

교직원 대표 질병에 꼽히는 간경화는 선생님뿐만 아니라 현대인들의 상당수가 고민하는 질병 중 하나인데요. 간경화에 대표적인 원인인 술뿐만 아니라 영양불량에 의해서도 생길 수 있습니다. 단백질 섭취 부족과 지방을 지켜주는 영양소인 메티오닌 및 콜린의 섭취 부에 의한 것으로 알려졌습니다.간이 튼튼해지기 위해서는 안정과 충분한 영양섭취가 필요합니다. 간세포를 재생하고 보호해 주는 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 고기, 생선, 가금류, 달걀, 우유 및 유제품, 두유 등이 단백질의 좋은 공급원입니다.

 

간을 지켜주는 콩나물 삼합

 

 

 

 

●재료(2인분 기준) : 콩나물 150g, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2큰술
돼지고기 400g, 마늘 2개, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1/2개, 된장 1/2큰술,커피 약간,
청주 2큰술, 통후추 약간, 굴 100g, 소금 약간

 

●만드는 법
1) 돼지고기의 핏물을 30분 동안 빼고, 굴은 소금물에 해감한다.
2) 돼지고기와 물을 넣은 뒤 된장, 대파, 양파, 생강, 통마늘, 통후추, 청주, 된장, 커피를 넣고 함께 끓인다. 
3) 콩나물을(소금) 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 식혀준 뒤, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 설탕을 넣고 버무린다. 
4) 잘 익은 돼지고기를 먹기 좋게 썰어서 준비된 접시에 올리고, 굴과 콩나물 겉절이를 올려 마무리한다.

 

 

Tip!

● 피로회복과 숙취 해소에 좋은 콩나물이 좋아요.
나물은 위장의 적혈 (술이나 자극적인 음식을 먹었을 때 위장쌓이는 열)을 풀어주기 때문에 숙취해소에 좋습니다.

● 비타민이 풍부한 당근을 섭취해요.
비타민이 풍부한 당근은 손상된 간 세포의 재생을 돕고 식이섬유가 풍부하여 간 건강에 도움을 줍니다. 또한 당근에 함유된 베타카로틴 성분은 간기능 회복과 저하된 능력을 재생시켜줍니다.

● 간의 채소라 불리는 부추를 섭취해요.
동의보감에서 부추는 ‘간의 채소’라 불릴 만큼 간기능 강화에 효과적입니다. 비타민 A, B1, B2등의 무기질과 비타민이 풍부하여 체력 증진 및 재생 효과를 자랑합니다.

 

 

■ 성대결절에는 따뜻한 생강대추차

 

수업하랴 학생 지도하랴 선생님의 성대는 잠시도 쉴 틈이 없는데요. 보통 침 삼키는 것에서부터 음식넘기기도 어렵다가 더 심해지면 성대결절까지 오기도 합니다. 평소 기관지가 약하거나 알레르기가 있는 경우 더 심한데요. 평소 꾸준히 섭취하는 것만으로도 목 건강을 개선시킬 수 있는 목에 좋은 차를 소개합니다.

 

생강대추차

 

 

 

●재료 : 대추 10개, 생강 2톨, 물 5컵, 꿀 약간

 

●만드는 법
1) 잘 씻은 대추와 얇게 생강을 약한 불에 끓인다.
2) 이때, 대추에 약간의 칼집을 넣으면 더 진한 맛이 우러나온다.
3) 30분 정도 끓인 뒤 대추와 생강을 채에 걸러낸다.
4) 기호에 맞게 꿀을 섞어 마신다.

 

 

Tip!

 

● 무는 목 건강에 좋아요.
비타민 C가 풍부한 무는 기침완화와 가래제거에 효능이 있습니다. 특히 움직임이 많은 성대에 안정을 주고 목감기나 기침에도 도움이 됩니다.

 

● 따뜻하게 성대를 감싸주는 유자를 마셔요.
지나치게 성대를 많이 써 목이 아프거나 목소리가 갈라질 때 미지근한 물에 유자를 타 마시면 도움이 됩니다. 비타민 C가 풍부하여 감기나 기관지 질환에 특히 좋습니다.

 

● 도라지는 기관지에 효과만점이에요.
무쳐먹거나 볶아먹을 수 있는 도라지는 예부터 기관지에 좋기로 알려져 있습니다. 비타민과 무기질이 풍부하며 사포닌 성분은 가래를 삭이고 콜레스테롤이 저하되며 혈당 강하 작용을 돕습니다.

 

 

지금까지 선생님들이 고민하는 직업병 중 하지정맥류, 간경화, 성대결절에 좋은 음식을 알아봤는데요. 보양식이라고 해서 거창하게 생각하지 말고 주변에서 흔히 볼 수 있는 재료들을 이용해 맛과 영양을 고루 챙겨보는 것은 어떨까요? 

 

 

 

 

협조 : 푸드테라피스트 신유리
참고도서 : 여성을 위한 푸드테라피: 맛과 건강, 뷰티를 동시에 챙기는 마법의 레시피 <이인시각 출판>

 

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