감장아찌 만드는 법 꼬들꼬들 무말랭이 넣고 고추장 단감 장아찌 담는 법

[장세원]

감장아찌 만드는 법: 꼬돌꼬돌 무말랭이 넣고 고추장 단감 장아찌 만들기

소개

단감은 달콤한 맛과 아삭한 식감으로 사랑받는 과일입니다. 단감을 이용해서 간단하게 만들 수 있는 감장아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 반찬입니다.

이번 레시피에서는 꼬돌꼬돌 무말랭이를 넣어 더욱 풍성한 맛을 더하고, 고추장으로 매콤달콤하게 간을 맞춘 감장아찌를 만들어 보겠습니다.

재료

• 단단한 단감 2kg
• 소금 200g
• 물 4L
• 무말랭이 100g
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1큰술
• 마늘 3쪽
• 생강 1조각
• 식초 100ml
• 고추장 3큰술
• 참기름 1큰술

단계별 레시피

1단계: 단감 준비

1. 단단한 단감을 골라 깨끗이 씻어줍니다.

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   단단한 단감

2. 단감 꼭지 부분을 잘라내고 4등분으로 썰어줍니다.

3. 썰어진 단감을 소금물에 3시간 정도 담가 물기를 빼줍니다.

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   단감 소금물에 담그기

2단계: 무말랭이 준비

1. 무말랭이는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 굵게 다져줍니다.
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   무말랭이 다지기

3단계: 양념 만들기

1. 마늘과 생강은 잘게 다져줍니다.
2. 고춧가루, 설탕, 식초, 고추장, 참기름을 섞어 양념을 만들어줍니다.

4단계: 감장아찌 담그기

1. 물기를 뺀 단감을 깨끗한 용기에 옮겨줍니다.
2. 다진 무말랭이와 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 용기에 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3일 정도 발효시킵니다.

5단계: 완성 및 팁

1. 2~3일 후 맛을 보면서 발효 정도를 확인합니다. 원하는 맛에 따라 발효 시간을 조절할 수 있습니다.
2. 발효가 완료되면 뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다.
3. 밥과 함께 먹거나, 샐러드에 넣어 먹어도 맛있습니다.

팁

• 단감 대신 풋감을 사용해도 좋습니다.
• 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
• 다양한 향신료를 넣어 자신만의 감장아찌 레시피를 만들어 보세요.

후기

꼬돌꼬돌 무말랭이를 넣어 만든 감장아찌는 단순한 감장아찌보다 더욱 풍부한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 고추장으로 간을 맞춘 매콤달콤한 맛은 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 것입니다.

이번 레시피를 참고하여 여러분도 직접 맛있는 감장아찌를 만들어 보세요!

핵심 포인트 요약

• 단단한 단감을 사용하는 것이 좋습니다.
• 무말랭이를 넣어 더욱 풍부한 맛을 더합니다.
• 고추장으로 매콤달콤하게 간을 맞춥니다.
• 실온에서 2~3일 정도 발효시킵니다.

이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!