얼큰하고 담백한순두부찌개 / 골뱅이 무침

[그린]

순두부찌개

얼큰하고 담백한 건강식 순두부 찌개입니다. 바지락이 들어가 국물맛이 시원하고 모든 분들이 즐겨 먹는 대표적인 찌개입니다. 

총칼로리량 : 519.552

조리인분 : 2인분  

조리시간 : 30분   

음식보관법 : 가급적 조리 후 바로 섭취하고 밀폐하여 냉장보관한다.

다이어트법 : 순두부는 다양한 무기질이 골고루 들어있고 수분도 많은 고단백 식품으로 다이어트에 도움을 준다. 

주재료  :  순두부(1봉지), 쇠고기(30g)  

부재료  :  표고버섯(1개), 양파(1/4개), 청고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 달걀(1개)  

조개육수  :  바지락(100g), 물(4컵)  

양념  :  고춧가루(2큰술), 식용유(1큰술), 국간장(1큰술), 파(1/2대), 마늘(2쪽), 소금(조금), 조개육수(3컵) 

조리방법

1.봉지순두부는 국물을 제거한 후 적당히 잘라둔다. 

2.쇠고기는 잘게 잘라둔다. 

3.바지락은 해감시킨 후 물에 끓여 육수 3컵을 준비하고, 조개는 보관한다. 

4.청고추, 홍고추는 송송 썰어둔다. 

5.양파와 표고버섯도 잘게 썰어 둔다. 

6.파, 마늘은 다진다. 

7.표고버섯은 물에 불려 크게크게 다진다. 

8.뚝배기에 식용유와 고춧가루를 볶아 고추기름을 낸 상태에서 쇠고기, 양파, 표고버섯을 볶는다. 

9.끓여놓은 육수를 붓고 한 번 끓으면 순두부를 넣어 준다. 

10.순두부가 끓으면 간을 한 후 청고추, 홍고추, 파 마늘을 넣고 끓인다. 

11.마지막으로 달걀을 넣고 불을 끈다.

TIP 

1.바지락은 미리 끓여 육수를 만들어두어야 찌개가 맛이 좋다. 

2.고춧가루로 고추기름을 낸 후에 사용하면 찌개의 어우러짐이 좋다.

팽이버섯 골뱅이무침

평범한 골뱅이 무침과는 달리 팽이버섯과 함께 무쳐 먹으면 쫄깃한 식감과 맛이 살아있어 색다른 묘미를 느끼게 해줍니다.

총칼로리량 : 378kcal

조리시간 : 30분(2인분기준)

주재료  :  골뱅이(200g), 팽이버섯(2팩), 오이(1/3개), 양파(1/2개)

양념  :  고추가루(1큰술), 식초(1큰술), 소금(1/2작은술), 다진마늘(1작은술), 파(1대), 참기름(1작은술), 통깨(1/2큰술), 설탕(1작은술)

조리방법

1. 골뱅이는 2등분하고, 국물은 2큰술 정도 준비한다.

2. 오이는5cm로 잘라 돌려깎아 채썬다.

3. 대파와 양파는 5cm길이로 얇게 채썬다.

4. 팽이버섯은 밑둥을 정리하고 살짝 데친 후 길게 찟어 놓는다. 팽이버섯을 둥글게 말아 놓는다.

5. 볼에 골뱅이, 파, 양파, 식초, 다진마늘, 고추가루, 설탕, 참기름, 통깨, 소금을 넣고, 골고루 버무린다.

6. 골뱅이 무침을 골고루 담고, 주위에 팽이버섯을 놓고, 위에 오이를 살짝 올려서 완성한다.

  

 

 시 민 의건 강쉼터