도라지 오이무침, 산뜻한 추석음식, 추석 나물요리 만드는법

도라지 오이무침, 산뜻한 추석 나물요리   요즈음 시장에 잔뜩 나와있는 생도라지를 까서 상큼한 도라지 오이무침을 만들어 보았네요~~~^^*   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2228D3475238CE5035" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />           재료   도라지 300g, 소금 1큰술, 더운물 약간, 설탕 2큰술   오이 1개, 소금 1작은술   양념: 간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술   * 국간장: 국간장, 멸치액젓, 참치액을  동량으로 섞어서 사용했어요       만드는법   도라지는 싱싱하고 흙이 묻어 있는 국산 피도라지를 사다가 껍질을 까 주었더니 한근으로  300g정도가 ?어요. 직접 까 주면 양도 많고 향도 더 좋은 것 같아요     껍질벗긴 도라지는 가늘게 갈라 먹기좋은 길이로 잘라줍니다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232015475238CE500D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="522" width="522" />     도라지는 소금과 더운물 약간을 넣고 조물조물 주물러 10분정도 둡니다 ~~쓴맛 빼기   찬물에 재빨리 헹궈서 꼭 짜 줍니다   * 더운물이 쓴맛을 더 잘 우러나게 한다고 합니다 ~~!    * 도라지의 쓴맛은 몸에 좋은 사포닌성분이랍니다 쓴맛을 너무 빼면 영양성분이 손실되는 것이지요 볶아주면 아린 맛은 없어집니다   냉채로 무칠 경우에는 설탕을 약간 뿌려 놓으면 사포닌파괴를 줄일 수 있다고 합니다     졀여서 꼭 짠 도라지에 설탕을 넣고 미리 재워줍니다(15~20분)   <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved></DIV>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/25069E475238CE5116" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="521" width="521" />       오이는 반으로 갈라 얇게 어슷썰어 소금을 넣고 재웠다가 꼭 짠다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/221C8B475238CE510F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="523" width="523" />       도라지와 오이를 양념장에 조물조물 무친다 * 필요한 간은 소금으로 맞춰 주세요 <x-IMG id=20130916_5/yummycook_13793013257245d273_JPEG/IMG_8831.JPG cl-ass=_photoImage style="CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 173px" alt="" src="http://postfiles6.naver.net/20130916_5/yummycook_13793013257245d273_JPEG/IMG_8831.JPG?type=w3" width=260 height=173> <x-IMG id=20130916_289/yummycook_1379301326305cjuyz_JPEG/IMG_8836.JPG cl-ass=_photoImage style="CURSOR: pointer; rwidth: 260px; rheight: 173px" alt="" src="http://postfiles2.naver.net/20130916_289/yummycook_1379301326305cjuyz_JPEG/IMG_8836.JPG?type=w3" width=260 height=173>       새콤달콤한 도라지 오이무침입니다 살짝 도라지의 쓴 맛이 있지만... 입맛돋우는 맛이랍니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/25241B475238CE510B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/261C6B475238CE510E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/27265F475238CE510A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2727D6475238CE5209" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="515" width="515" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/231A144A5238CE522C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />       * 깔끔한 도라지 나물은 요기 <A cl-ass=con_link href="http://yummycook.blog.me/70147665190" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70147665190</A>