[한국식품정보원] 직접 만들어보며 배우는 음료 제품개발 실습 현장!🥤 '음료 제품개발(실습)' 교육 후기

[(대전)교육운영팀]

사진을 클릭하시면 더 자세한 교육 설명 페이지로 이동합니다.

안녕하세요😊

한국식품정보원 대전교육장입니다.

여러분 !!!

평소 마시는 과일주스나 젤리 음료는

어떤 과정을 거쳐 만들어지는지 궁금했던 적 있으신가요?

음료를 개발하기 위해서는

시장의 흐름을 읽는 것부터 원료의 특성을 이해하고,

배합비를 설계하며 관련 법규까지 고려해야 합니다.

그래서 !!!

이 모든 것을 배울 수 있었던

7월 15일 진행된 '음료 제품개발(실습)' 교육 현장을 소개해 드리려고 합니다.

이번 교육에는

음료 업체 재직자

농산물 1차 생산자(과일농장 운영)

음료 관련 창업자

취업준비 재학생 등

다양한 분야에서 활동하고 계신 분들이 함께해 더욱 뜻깊은 시간이었습니다.😊

각자의 경험을 바탕으로 의견을 나누고 함께 실습을 진행하며,

음료 제품 개발 과정을 더욱 폭넓게 이해할 수 있었는데요.

이론과 실습을 함께 경험하며 제품 개발 과정을 직접 배울 수 있었던 하루!

지금부터 생생한 교육 현장을 함께 살펴보겠습니다.🥤✨

📌 음료 제품개발(실습) 교육이란?

이번 교육은 음료 제품을 개발하기 위해

필요한 기초 이론부터 실제 제조 실습까지

한 번에 경험할 수 있도록 구성된 과정입니다.

음료 시장의 최신 트렌드를 이해하고,

제품 기획부터 원료 선택, 배합 설계, 제조 과정, 관련 법규까지

제품 개발 전반을 폭넓게 학습할 수 있도록 진행되었습니다.

특히 단순히 이론만 배우는 것이 아니라

직접 제품을 만들어보는 실습이 포함되어 있어

교육 내용을 더욱 쉽게 이해하고 실무에 적용할 수 있다는 점이 큰 특징입니다.

음료 개발에 관심 있는 분들은 물론,

관련 업무를 담당하고 있는 실무자분들에게도 도움이 되는 교육입니다 !

🕘 교육 일정

이번 교육은 09:00부터 18:00까지 하루 동안 진행되었습니다.

오전에는 음료 시장과 제품 개발 프로세스에 대한 이론을 배우고,

오후에는 다양한 제품을 직접 제조하며 실습 중심으로 교육이 이어졌습니다.

교육시간	과목
09:00 ~ 10:00	음료와 시장현황
10:00 ~ 11:00	신제품 개발 프로세스
11:00 ~ 12:00	제품개발 실습 1 (실습품목: 과채주스)
12:00 ~ 13:00	점 심 식 사
13:00 ~ 15:00	음료 가공 이론
15:00 ~ 16:00	제품개발 실습 2 (실습품목: 워터젤리, 곤약젤리)
16:00 ~ 17:00	음료 제품 관련 법규
17:00 ~ 18:00	제품개발 실습 3 (실습품목: 음료베이스)

이론을 통해 기본 개념을 익힌 뒤 바로 실습으로 이어져

배운 내용을 직접 적용해 볼 수 있는 알찬 일정으로 진행되었습니다 !

📚 음료 시장부터 제품 개발까지! 이론 교육

먼저 음료 시장의 최신 동향과 소비 트렌드를 살펴보는 시간을 가졌습니다.

최근에는 헬시플레저(Healthy Pleasure) 트렌드가 확산되면서

건강과 맛을 동시에 만족시키는 음료에 대한 관심이 꾸준히 증가하고 있는데요.

제로 음료, 기능성 음료 등 소비자의 니즈가 변화하고 있는 만큼

시장을 분석하는 방법도 함께 소개해 주셨습니다.

또한 음료 산업과 관련된 저널, 신문, 전문 사이트 등

실무에서 활용할 수 있는 다양한 정보 채널도 함께 안내해 주셔서

제품 개발에 필요한 정보를 어떻게 찾아야 하는지 이해할 수 있었습니다.

이외에도 제품을 개발할 때 고려해야 하는 원료의 특성, 배합비 설계, 가공 방법 등

실제 제품 개발 과정에서 필요한 핵심 내용들을 차근차근 배울 수 있었습니다.

🍊 실습 ① 과채주스 제조

첫 번째 실습에서는 제주 한라봉 주스를 직접 만들어보는 시간을 가졌습니다.🍊

먼저 조별로 "우리 음료는 누구를 위한 음료일까?"를

주제로 열띤 토론을 진행했습니다.💬

타깃 소비자를 정한 뒤 그에 맞는 제품을 기획하고,

같은 원료를 사용하면서도 배합 비율을 조금씩 달리해

각 조만의 주스를 만들어보았는데요.

어떤 조는 상큼한 맛을, 어떤 조는 달콤한 맛을 강조하는 등

조마다 개성이 담긴 결과물이 완성되었습니다.

"조금만 비율이 달라져도 맛이 이렇게 달라질 수 있다고?"

라는 생각이 들 정도로 결과가 모두 달랐습니다.😮

완성된 주스를 함께 시음하며 서로의 제품을 비교해 보니,

단맛과 산미, 향까지 조금씩 차이가 느껴져 더욱 흥미로웠는데요.

평소에는 쉽게 지나쳤던 '배합의 중요성'을 직접 경험할 수 있었던 재미있는 실습이었습니다 !

🧃 실습 ② 워터젤리 & 곤약젤리 제조

두 번째 시간에는 워터젤리와 곤약젤리를 직접 만들어보았습니다.

조별로 원하는 제품을 선택해 제조한 뒤,

완성된 제품을 함께 시식하며 서로의 결과물을 비교해보는 시간을 가졌는데요.😊

겉보기에는 비슷해 보여도 직접 먹어보니 차이가 확실했습니다 !

워터젤리는 촉촉하고 부드러운 식감이 특징이었고,

곤약젤리는 쫀득하면서도 탱글탱글한 식감이 매력적이었습니다.

같은 젤리 제품이라도 사용하는 원료와 배합에 따라

맛과 식감이 크게 달라질 수 있다는 점을

직접 느껴볼 수 있어 더욱 기억에 남는 시간이었습니다.

🍹 실습 ③ 음료베이스 제조

마지막 실습에서는 자몽베이스를 직접 만들어보는 시간을 가졌습니다.

음료베이스는 다양한 음료의 기본이 되는 만큼

원료의 배합 비율과 제조 과정이 매우 중요한데요.

교육생들은 직접 원료를 계량하고 배합하며

자몽 특유의 상큼한 풍미를 살리는 과정을 경험해보았습니다.

같은 레시피라도 원료를 다루는 방법이나 제조 과정에 따라

맛과 향이 조금씩 달라질 수 있다는 점도 함께 배울 수 있었는데요.

직접 만든 자몽베이스를 보며

"음료 한 잔에도 정말 많은 과정이 담겨 있구나!"라는 생각이 들었던 실습이었습니다.

하루 동안 배운 이론을 실제 제품에 적용해보며

음료 제품 개발 과정을 자연스럽게 마무리할 수 있는 뜻깊은 시간이었습니다.😊

🙋‍♀️ 교육생들과 함께한 질의응답 시간

강의 중간에도, 쉬는 시간에도, 그리고 교육이 끝난 뒤에도!

교육생분들의 질문은 계속 이어졌습니다.🙋‍♀️🙋‍♂️

열정적인 교육생분들과 강사님 덕분에

현장은 그야말로 끝없는 질의응답 시간으로 가득했는데요.✨

이번 교육을 진행해주신 강사님은

음료 제품개발 분야에서 풍부한 실무 경험을 보유한 식품기술사로,

교육생분들의 다양한 질문에 하나하나 자세히 답변해 주셨습니다.

제품 개발 과정에서의 실제 사례부터

평소 현장에서 궁금했던 내용까지 막힘없이 설명해 주셔서,

교육생분들의 궁금증을 시원하게 해소할 수 있었던 유익한 시간이었습니다.😊

특히 교재에 담긴 내용뿐만 아니라

실무에서 바로 활용할 수 있는 생생한 경험과 노하우까지 들을 수 있어

교육의 만족도를 더욱 높여주었습니다.👍

이어서

📢 실제 교육생분들의 후기도 함께 살펴보겠습니다!

---

💬 교육생 후기

교육에 참여하신 분들께서는

✔️ 이론과 더불어 다양한 현장 경험과 꿀팁을 알려주셔서 좋았다.

✔️ 트렌드부터 원료 개발까지 전반적으로 이해할 수 있었다.

✔️ 실제 상품 제조에 도움 되었다.

등의 다양한 후기를 남겨주셨습니다 !

---

이번 음료 제품개발(실습) 교육은

단순히 음료를 만드는 방법을 배우는 것을 넘어,

제품 기획부터 제조, 시장 트렌드, 법규까지

제품 개발 전반을 이해할 수 있는 실무 중심 교육이었습니다.

특히 음료 업체 재직자, 농산물 1차 생산업,

음료 관련 창업자, 음료 업체 취업/이직준비자 분들께

많은 도움이 될 수 있는 과정이니 관심 있으신 분들은

한국식품정보원 홈페이지를 통해 자세한 교육 일정과 내용을 확인해 보시기 바랍니다.

앞으로도 한국식품정보원은 다양한 식품 전문 교육 현장을 생생하게 전해드리겠습니다.

감사합니다 😊

교육 신청 및 자세한 일정은

👇 한국식품정보원 홈페이지에서 확인해 주세요 👇

https://foodi.com/

한국식품정보원 대전교육장대전 유성구 반석로 14

한국식품정보원 서울교육장서울 송파구 법원로 128