[삭힌깻잎장아찌무침]든든하고 맛있는 밥도둑 삭힌깻잎장아찌

진정한 밥도둑이라 해도 좋을만큼 진짜 맛있는 밥도둑~~두고두고 저장반찬으로 좋은 삭힌깻잎장아찌무침만들기~~ 가을에서 겨울로 넘어가는 계절에 장아찌 담기 젤 좋은 철이지요?그래서 부지런히(??) 담아봤네요오늘은 삭힌깻잎장아찌 만들어 들고 왔네요~~  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/246EBA3D543F6D3F03" class="txc-image" width="650" style="clear: none; float: none;" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="SAM_8709.jpg" />  일반깻잎김치도 정말 맛있지만요건 두고두고 먹기에 참 좋아서 오랫동안 저장해가며 먹는지라더 깊은맛이 느껴지는것 같아 맛있는것 같아요~~  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_54812_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27423C39543F25FD29" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8728.jpg">  저는 삭힌깻잎으로 일반깻잎김치처럼 담아봤네요  그냥 깻잎김치는 오래두고 먹기가 힘드니오래두고 먹을수있으면서 맛있게 먹을수 있는 깻잎김치가삭힌 깻잎장아찌인것 같아요~~   <img width="693" class="txc-image" id="tx_entry_34563_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256F0036543F278925" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="693" exif="{}" data-filename="SAM_8733.jpg">  삭힌깻잎장아찌재료 깻잎,생수넉넉히,볶은굵은소금2국자,약간매운고추,양파,대파,당근채,마늘장아찌육수;멸치,다시마,무,표고버섯장아찌양념;멸치다시마육수4국자,멸치액젓2큰술,양조간장3큰술,고추가루6큰술,올리고당3큰술양념장은 약간 넉넉하게 만들었어요~~  10월10일경에 생수에 볶은굵은소금2국자 정도 넣어 약간 짭짜름하게 소금물을 끓여주어 식혀두었어요  저는 볶은소금이라 짠맛이 덜하고 짠맛이 약간정도로 해주었지만 그냥 소금을 사용하실거면적당한 짠맛을 봐가며 소금을 넣어주세요  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_22245_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2272A444543F2C591E" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8204.jpg">  그동안 깻잎을 넉넉하게 씻어 준비하구요   <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_18749_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2636013F543F2C722B" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8205.jpg">  깻잎은 적당량만큼씩 실에 묶어준비해요  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_81268_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2123A245543F2C8C33" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8206.jpg">  통에 깻잎을 차곡차곡 담고 소금물을 부어줍니다따로 누름돌이 없어서 락엔락 유리 반찬통에 물을 가득채워서 뚜껑닫고 누름돌대신으로 깻잎위로 올려주면 됩니다  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_24167_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2609BF44543F2D0204" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8213.jpg">  거의 일주일 정도 되니 요렇게 변해 있네요  삭힌 깻잎이라 해서 짜게 하실필요도 없고 너무 오랫동안 삭히지 않아도 상관없어요하지만 짜게 하지 않은만큼 나머지 삭힌깻잎장아찌는 냉장고에 보관하시면서 드세요~~  적당한 짠맛으로 간해두었다가 깨끗하게 씻어 무침하면 된답니다그리고 삭히는 시간도 일주일정도만 하니 짠맛도 별로 없고 좋드라구요   <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_59769_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2162DB3B543F29E82D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8618.jpg"><img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_52427_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2523AF37543F2A0220" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8620.jpg">  삭힌 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기빼서 준비해요  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_99518_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21731336543F2A352E" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8621.jpg">  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_89068_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24275733543F2A5434" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8623.jpg">  삭힌깻잎장아찌육수는 멸치와 다시마 무 그리고 표고버섯으로 육수내어 미리 식혀 준비해요  <img width="583" class="txc-image" id="tx_entry_36758_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/252CF633543F2A702F" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="583" exif="{}" data-filename="SAM_8625.jpg">  깻잎장아찌 양념을 먼저 만들어야 겠지요?멸치육수4국자,멸치액젓2큰술,양조간장3큰술,고추가루6큰술,올리고당3큰술을 넣어준비하구요  <img width="576" class="txc-image" id="tx_entry_12945_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2354A63C543F2A9635" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="576" exif="{}" data-filename="SAM_8627.jpg">  여기에 위의 준비된 부수적인 재료들을 넣어주어 잘 섞어주면 완성입니다~~  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_38838_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22082E39543F2AAF01" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8628.jpg">  양념장은 넉넉하게 준비해서 담번에 한번 더 무침하려구요  <img width="579" class="txc-image" id="tx_entry_48499_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2564AE3C543F2AD325" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="579" exif="{}" data-filename="SAM_8630.jpg">  잘씻어 물기짜둔 삭힌깻잎장아찌를 무침할만큼만 준비했어요   <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_99518_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21731336543F2A352E" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8621.jpg">  위의 양념을 고루고루 한장씩 무침하면 완성이네요~~  <img width="619" class="txc-image" id="tx_entry_30489_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2251C33A543F2B1705" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="619" exif="{}" data-filename="SAM_8647.jpg">  바로 무침해서 먹어도 맛있지만 하루정도 냉장고에 들어갔다 나오니 요렇게 잘 숙성되어 먹음직하네요~~  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_98408_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/275F7535543F258F20" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8725.jpg">  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_77702_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2225A833543F267A22" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8719.jpg">  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_80025_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/261CEC3A543F26891E" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8720.jpg">  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_73932_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26548A39543F26A419" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8726.jpg">  <img width="640" class="txc-image" id="tx_entry_84806_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/275F343C543F262114" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" exif="{}" data-filename="SAM_8727.jpg">  뜨신밥에 얹어 한술뜨는것만으로도 행복해지는것 같아요더 추워지기전에 든든하고 맛있는 밥도둑 준비하세요^&^~~  <img width="700" class="txc-image" id="tx_entry_91123_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/265F7A35543F275525" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="SAM_8732.jpg"><img width="141" id="profileImg" alt="프로필 이미지" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/274EBC4552F0B03303">짠순이의 향기나는 밥상요리 <a href="http://blog.daum.net/ltp4321">http://blog.daum.net/ltp4321</a>