동지의 유래와 팥죽 만드는 법

[진여정]

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  동지의 유래

한국에서 팥죽은 겨울에 많이 먹으며, 특히 24절기 중 하나인 동지(冬至)에 먹는다. 동지팥죽에는 찹쌀을 동그랗게 빚은 새알심을 나이수만큼 넣어 먹었는데, 이 때문에 동지를 지나야 한살 더 먹는다는 말도 있었다.

전통적으로 한국의 민간신앙에서, 빨간색은 귀신들이 두려워하는 색깔이므로 붉은팥으로 끓인 팥죽에는 액운을 물리치는 신비한 능력이 있다고 여겨졌다. 따라서 팥죽을 끓이고 먹는 풍습은 잡귀가 가져오는 불운이나 전염병을 막기 위한 주술적인 의미가 있었는데, 팥죽을 먹기 전에 집안의 사당에 팥죽을 먼저 올리고, 부엌, 창고, 대문, 마당 등 집안 곳곳에 뿌렸다.

동짓날 팥죽을 쑨 유래는 중국의 고서인 형초세시기(荊楚歲時記)에서 찾을 수 있다. 중국 진나라 공공(共工)에게는 망나니 아들이 있었는데, 그의 망나니 아들이 동짓날 죽어서 역신(疫神:전염병귀신)이 되었다. 본래 잔인했던 그의 품성 때문에 크게 전염병이 돌아 수많은 사람이 죽었는데, 전염병을 막을 방법을 찾던 사람들은 공공의 아들이 살았을 때 팥죽을 싫어했다는 사실을 알아냈다. 사람들이 팥죽을 끓여 집안 곳곳에 뿌리자 전염병이 사라졌고, 그 이후로 팥죽은 모든 잡귀신들이 싫어하는 음식이 되었다.

팥죽을 먹는 풍습에는 풍작을 기원하는 의미도 있다. 과거 한국사회는 농경사회였기 때문에 풍작은 항상 가장 중요한 관심사였다. 팥죽을 먹는 동지는 일년 중 밤이 가장 긴 날이며 동지를 기점으로 낮이 점점 길어지기 시작하며, 낮이 길어진다는 것은 곧 농업이 시작된다는 의미이기도 하다. 동지에 편히 쉬고 건강한 음식을 나누면서 봄에 경작을 준비하고자 했던 것이다.

팥죽은 한편으로 기근음식이기도 했다. 한국인의 밥상은 쌀밥을 주식으로 하여 여러가지 반찬을 곁들이는 형태인데, 과거에는 겨울에 쌀이 부족해지는 경우가 잦았다. 그런 상황에서 팥죽은 최소한의 쌀로도 간단히 만들 수 있으면서, 필요한 영양분이 충분히 들어가있는 훌륭한 음식이었다. 팥죽을 만드는 데에는 팥, 물, 약간의 쌀만 있으면 만들 수 있으며 그 외에 다른 어떤 재료나 반찬등은 필요하지 않다. 따라서 겨울에 팥죽은 경제적으로 곡식을 아낄 수 있는 음식이었다.

동지는  음력 11월 초순에 들면 " 애 동지 ", 중순에 들면 " 중 동지 ", 그믐께
 들면 " 노 동지 "라고 하는데, 이는 동지가 드는 시기에 따라 달리 부르는 말이다.

새알심팥죽

재료

멥쌀3컵, 팥2컵,소금,찹쌀가루,물

만들기

1. 팥은 물을 넣고 한번 끓인후에 따라 버린다.

2. 다시 냄비에 물6컵을 붓고 다시 끓으면

 찬물1컵을 붓고 끓인다.

3. 다시 물이 끓으면  찬물1컵을 보충한다.

(이과정을 두세번 반복하면 팥이 부드럽게 빨리 익는다.)

 4. 3의 팥 삶은것은 믹서에 곱게 간다.

 5. 4의 믹서에 간 팥을 체에 내려 앙금을 가라앉힌다.

(믹서에 갈지 않고 체에 내려도 됩니다.)

6. 찹쌀가루는 익반죽한다.

 7. 먹기좋은 크기로 경단을 만든다음 끓는 물에 넣어

떠오르면 건져 놓는다.

8. 두꺼운 냄비에 잘 불은 쌀을 넣고 충분히 끓인다. 

9.  8의 쌀이 거의 죽이 되기 시작할때 5의 팥앙금을 넣는다. 

10 타지않게 저으면서 끓인다음 소금으로 간을 한다.

11. 새알심을 넣는다.

완성입니다.

출처: 행복한 요리사

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